RSS
 

Archiwum - Luty, 2015

Tarta czekoladowo-kasztanowa pod bezową okrywą

21 lut

tart with chestnut paste chocolate and meringue-5

Odkryłam niezwykły francuski wynalazek w jednym ze sklepów. Cóż to? Pasta z kasztanów jadalnych.

Czytałam o niej wcześniej, ale dużo osób odradzało ją ze względu na zbyt słodki smak. Jednak kiedy ją zobaczyłam i wypróbowałam, okazało się, że nie jest wcale aż tak słodka i idealnie nadaje się do czekoladowych tart i deserów.

Jeszcze lepiej smakuje w połączeniu z bezami, dlatego czemu by nie stworzyć tria łączącego te trzy składniki? Na pysznym, nieco wytrawnym spodzie ( użyłam ciasteczek maślanych z ciemnej mąki z kawałkami suszonych jabłek) idealnie się komponują, tworząc deser, który zapiera dech w piersiach każdemu miłośnikowi słodyczy i niebanalnych dań. Sami spróbujcie, ale ostrzegam, niebo w gębie, piekło kaloryczne, jednak raz na jakiś czas można sobie na to pozwolić. ;-)

tart with chestnut paste chocolate and meringue-8

Składniki (tarta o średnicy 26 cm):

- 300 g ciasteczek maślanych

- 100 g masła

  1. Ciasteczka włóż do worka i zmiażdż wałkiem na drobne okruszki.
  2. Zmieszaj ciasteczka z roztopionym masłem i wyklej formę do tarty.
  3. Włóż formę do lodówki.

Składniki (krem):

- 150 g pasty kasztanowej

- 200 g śmietanki kremówki 36 %

- 200 g czekolady mlecznej

- 2 żółtka

- 3 łyżeczki żelatyny

  1. Kremówkę ubij na bardzo sztywno.
  2. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i 2 żółtka, ciągle ubijając.
  3. Zmiksuj masę z żelatyna rozpuszczoną w 50 ml wody.
  4. Rozsmaruj pastę kasztanową na spodzie tarty.
  5. Wylej masę czekoladowa na tartę i wstaw do lodówki.

Składniki ( bezy na wierzch):

- 3 białka

- 180 g cukru pudru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

  1. Ubij białka ze szczypta soli na bardzo sztywno.
  2. Ciągle ubijając dodawaj cukier aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
  3. Dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczane, aby bezy miały ładny połysk.
  4. Wyciskaj mini-beziki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, po czym zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 10 minut.
  5. Wystudź mini-beziki na kratce.
  6. Na zastygnięta masę czekoladową przyklej beziki używając czekolady albo pasty kasztanowej.
 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Tort czekoladowa truskawka

12 lut

chocolate-strawberry layer cake-9

Na te Walentynki przygotowałam coś specjalnego. Jest to tortowa truskawka, z niespodzianką w środku. Tą niespodzianką, jak sami widzicie, są truskawki w mlecznej czekoladzie, ukrywające się pod warstwą marcepanu.

 

Marcepanem dekorowałam ciasto tego samego dnia, kiedy je podawałam, ponieważ ten rodzaj masy ma to do siebie, że jeżeli nie dodamy do niego żadnych polepszaczy (a ja tego nigdy nie robię!) to może rozpłynąć się w lodówce, albo kilka minut po podaniu ciasta, psując cały efekt.

 

Niestety dopiero kiedy skończyłam wycinać środki dużych serc zauważyłam, że ostatnie warto by zostawić niewycięte, ponieważ wtedy marcepan nie zapadałby się jak baldachim nad truskawkami w środku. Jednak było już za późno. Musiałam działać dalej. ;-) Można oczywiście użyć też masy cukrowej (jest sztywniejsza i bardziej plastyczna), której wtedy akurat mi zabrakło.

Jednocześnie zauważyłam, że na mojego bloga wchodzi coraz więcej mężczyzn, co może wydawać się dla niektórych zaskakujące. Myślę, że panowie powinni przełamywać stereotypy, także zapraszam Was do upieczenia tego tortu dla swoich wybranek oraz na odwrót. Walentynki to idealna okazja, aby spędzić wspólnie czas, np. gotując obiad dla dwojga albo piekąc tort z tejże okazji. :-*

chocolate-strawberry layer cake-7

Składniki (3 duże tortownice ciasta w kształcie serca):

- 12 jaj

- 300 g cukru pudru

- 210 g mąki pszennej

- 150 g mąki ziemniaczanej

- 6 łyżeczek proszku do pieczenia

- 6 łyżek kakao

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Rozdziel masę na 3 części i wlej do 3 osobnych tortownic w kształcie serc wyłożonych papierem do pieczenia.
  6. Każde serce piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdź patyczkiem czy nie należy dodać trochę czasu i pilnuj aby się nie przypaliły!
  7. Serca wyjmij, wystudź i przekrój każde na dwa blaty.
  8. W środku każdego z serc wytnij małe serduszko niewielką formą (możesz też zrobić okrągły otwór).

 

Składniki (krem karmelowy):

- 400 g czekolady białej karmelowej

- 250 g serka mascarpone

- 400 g śmietanki kremówki 36%

  1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
  2. Śmietankę zmiksuj na sztywno.
  3. Do śmietanki dodaj czekoladę i mascarpone, po czym delikatnie wymieszaj.
  4. Odstaw na jakiś czas do lodówki.

Składniki (dekoracja i wykończenie):

- 5-10 truskawek (świeżych)

- 100 g mlecznej czekolady

- słoik dżemu truskawkowego

- szklanka wody

- 200 g zielonego marcepanu

- 400 g czerwonego marcepanu

- srebrne cukrowe kulki

  1. Czekoladę rozpuść i zanurz w niej każdą truskawkę. Odłóż na talerzyk, aby czekolada stwardniała.
  2. Każdy z blatów nasącz odrobiną wody.
  3. Kładź blaty kolejno jeden na drugim i przesmaruj je dżemem i przełóż kremem.
  4. Posmaruj kremem ciasto dookoła, aby marcepan/masa cukrowa dobrze się przykleiła.
  5. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby krem na wierzchu stwardniał.
  6. Włóż truskawki do środka otworu, rozwałkuj czerwoną masę i pokryj całe ciasto.
  7. Użyj zielonej masy, aby zrobić listki truskawki, a srebrne kulki przyklej do czerwonego marcepanu jako „pestki”.
 
Komentarze (22)

Napisane w kategorii torty