RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Boże Narodzenie’

Czekoladowy tort świąteczny z cukinii z kremem z białej czekolady

20 gru

christmas zucchini chocolate cake with white chocolate cream-2

Zbliżają się Święta, więc warto podzielić się z wami jakimiś bożonarodzeniowymi przepisami. Jest w 100% bezglutenowy, tak jak wiele wypieków, które przygotuję na tegoroczne Boże Narodzenie. Smakiem przypomina zwykłe ciasto czekoladowe na bazie mąki pszennej do takiego stopnia, że nikt z moich domowników nie był w stanie ich rozróżnić. Nieco wytrawne i mocno czekoladowe, idealnie nadaje się do przełożenia słodkim, czekoladowym kremem.

christmas zucchini chocolate cake with white chocolate cream-6

Składniki (ciasto):

- 3 jajka

- 250 gram mąki ryżowej

- 250 g gorzkiej/mlecznej czekolady

- 400 gram cukinii

- 180 gram cukru trzcinowego

- 100 ml oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

  1. Cukinię obierz, zetrzyj, dodaj szczyptę soli i odstaw, aby puściła wodę.
  2. Żółtka utrzyj z cukrem i olejem.
  3. Zmiksuj masę żółtkową z mąką ryżową, kakao, proszkiem do pieczenia i czekoladą.
  4. Białka ubij na sztywną pianę i połącz z odsączoną cukinią oraz pozostałymi składnikami.
  5. Wylej masę do formy o średnicy 22 cm i piecz przez godzinę w 180°C.
  6. Wyjmij ciasto z piekarnika, wystudź i przekrój na trzy blaty.

 

Składniki (krem):

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 400 g białej czekolady

- dowolny dżem

- masa cukrowa do dekoracji

  1. Czekoladę rozpuść i ostudź.
  2. Kremówkę ubij na sztywno i delikatnie połącz z czekoladą.
  3. Wstaw masę do lodówki, aby zgęstniała.
  4. Przełóż blaty tortu dowolnym dżemem oraz 2/3 kremu.
  5. Rozsmaruj pozostały krem na wierzchu ciasta i wstaw je do lodówki.
  6. Rozwałkuj masę cukrową lub marcepan i obłóż nią ciasto, a następnie dowolnie udekoruj.
 

Świąteczny tort R2D2 przed premierą Gwiezdnych Wojen

13 gru

star wars premiere chocolate r2d2 cake-6

Premiera „Gwiezdnych Wojen: Przebudzenie mocy” już za tydzień! Z tej okazji, jako ogromny fan serii postanowiłam upiec czekoladowe ciasto, a następnie udekorować je tak, aby było połączeniem Świąt i mojego osobistego święta, jakim jest premiera siódmej odsłony kultowej serii. Co prawda akcent świąteczny jakim jest czerwono białe wykończenie tortu nie rzuca się zbytnio w oczy, ale to dlatego że ten tort to przede wszystkim nic innego jak górna część najbardziej znanego droida naprawczego świata – R2D2. Niech moc (świąt) będzie z wami!

star wars premiere chocolate r2d2 cake-4

Składniki (biszkopt w formie 26 cm):

- 7 jajek

- 280 g cukru pudru

- 280 g maki

- 4 łyżki kakao

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g masła

- 150 g czekolady gorzkiej

  1. Roztop  czekoladę z masłem i pozostaw do ostudzenia.
  2. Ubij białka na sztywną pianę i ubijając dodaj cukier puder.
  3. Wymieszaj białka z żółtkami, mąką z proszkiem i kakao.
  4. Dodaj czekoladę z masłem i dokładnie połącz.
  5. Piecz przez 60 minut w 180°C.
  6. Ostudź biszkopt i przekrój na 5 blatów.

 

Składniki (krem):

- 500 g śmietanki kremówki 30%

- 4 łyżki cukru pudru

- opcjonalnie fix do śmietanki

- 200 g białej czekolady

- 250 g serka mascarpone

- dżem jeżynowy

- marcepan

  1. Kremówkę ubij na sztywno.
  2. Dodaj cukier puder i opcjonalnie fix do ubijania kremówki i zmiksuj ze śmietanką.
  3. Rozpuść białą czekoladę i wymieszaj z mascarpone.
  4. Dodaj ubitą śmietankę do mascarpone z czekoladą i delikatnie wymieszaj.
  5. Przekrojony biszkopt nasącz wodą, przesmaruj każdy blat dżemem jeżynowym i przełóż kremem.
  6. Część kremu zostaw i nanieś na wierzch i boki tortu. Rozprowadź równomiernie.
  7. Marcepan rozwałkuj i obłóż nim ciasto.
  8. Udekoruj tort według uznania.
 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, torty

 

Makowy tort świateczny przekładany czekoladą

29 gru

DSC_1417

Pomimo iż Święta można uznać już za zakończone, to postanowiłam wrzucić przepis na ten tort, ot tak, aby pożegnać rok 2014.

Idealnie nadaje się na prezent z okazji świąt, ale także urodzin, imienin itp. itd.

Wystarczy zmienić trochę dekorację z masy cukrowej i tort będzie idealny na każdą okazję, szczególnie, że wszyscy uwielbiają czekoladę, a tej w tym cieśnie akurat nie brakuje ;-).

Połączenie karmelowej i zwykłej czekolady nadaje temu makowemu tortowi niepowtarzalny smak, a okazji nadchodzącego Sylwestra i Nowego Roku życzę Wam spełnienia wszystkich dotychczasowych postanowień noworocznych. Oby w tym roku nam wszystkim się udało. :-)

DSC_1416

Składniki na biszkopt makowy:

-5 jajek

-150g cukru

-1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

-2 łyżki mielonych migdałów

-120g mąki pszennej

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-1 łyżka proszku do pieczenia

-200g niebieskiego maku(jak najciemniejszego)

-masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Poncz:

-1/2 szklanki wody

-2 łyżki cukru

-3 łyżki rumu

  1. Ubij białka na sztywno, ciągle ubijając dodawaj cukier aż powstanie sztywna piana.
  2. Wmiksuj żółtka, mak, mąki z proszkiem, migdały i skórkę pomarańczową.
  3. Wylej masę do jednej blachy 26 cm, lub jednej 22 cm i drugiej 14 cm, aby następnie utworzyć  piętrowy tort.
  4. Piecz przez 45 minut w 180°C. Ostudź i przetnij każdy blat na dwie części.

Krem z białej czekolady:
- 375g kremówki 36%
- 400g białej karmelowej czekolady

  1. Kremówkę ubij na sztywno.
  2. Rozpuszczoną czekoladę ubij razem z kremówką.

Krem z ciemnej czekolady:

- 100g czekolady mlecznej

-200 g masła

- 2 jajka

- 50 g cukru

  1. Masło ubij na puszystą masę.
  2. Zmiksuj jajka i cukier z masłem
  3. Czekoladę rozpuść i zmiksuj z masą.

Dodatkowo
- 1 słoik konfitury malinowej
- masa cukrowa do ozdobienia całości

  1. Każdy blat nasącz ponczem i przesmaruj konfiturą.
  2. Przełóż blaty masami czekoladowymi, a obie części tortu dokładnie obsmaruj czekoladową masą.
  3. Cały tort obłóż i udekoruj masą cukrową według uznania.
 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, torty

 

Orzechowy tort w stylu Ferrero Roche z czekoladą

16 gru

DSC_1369

Zapowiadałam Wam już przepisy świąteczne, więc oto przepis na bardzo czekoladowy przekładaniec inspirowany znanymi i kochanymi czekoladkami Ferrero Roche.

Zbliżają się już Święta, czas pełen słodyczy i jedzenia, także wszystkie blogi kulinarne ruszają z pracą. Wśród nich jest także mój, a więc możecie spodziewać się paru świątecznych przepisów.

Wracając do tego tortu, to jest on bardzo oryginalny, gdyż przygotowałam go w formie gwiazdy świątecznej. Jest on przez to całkiem niewielki i ciekawy.

Masę do przełożenia blatów można zrobić w wersji białej, używając białej czekolady i batonika princessa.

DSC_1375

Składniki (ciasto):

- 200 g mielonych orzechów laskowych

- 5 jaj

- 120 g cukru

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij.
  2. Ubijając białka dodawaj do nich cukier.
  3. Dodaj żółtka do białek i zmiksuj.
  4. Zmiksuj masę jajeczną z mąką, proszkiem, orzechami i kakao.
  5. Wylej ciasto do formy (w moim przypadku w kształcie gwiazdy) i piecz przez 40 minut w 180°C.
  6. Wystudź i przekrój na dwa blaty.

Składniki (krem):

- 200 g gorzkiej czekolady

- 200 g masła

- 3 łyżki kremu czekoladowego

- 150 g czekoladowych batoników w gorzkiej czekoladzie

  1. Masło ubij na puszystą masę, dodaj krem i ubijaj do połączenia składników.
  2. Dodaj batoniki i roztopioną czekoladę, po czym zmiksuj.
  3. Połową masy przełóż blaty orzechowe, a połową pokryj powierzchnię tortu.
  4. Ozdób tort w dowolnie wybrany, świąteczny sposób.
 
Komentarze (21)

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, torty

 

Błyskawiczna szarlotka i kruche ciasteczka przed Świętami :-)

23 gru

błyskawiczna szarlotka i ciasteczka przed świętami-2

To jest propozycja dla mega zapracowanych. Szybko, łatwo i niedrogo, a efektownie. To już ostatni przepis przed Świętami, a w trakcie wyjeżdżam, więc następnych wpisów spodziewajcie się w przyszłym roku :-D. Przede wszystkim, chciałabym złożyć Wam, wszystkim internautom, najserdeczniejsze życzenia, żebyście wrócili do pracy z uśmiechem i zapałem na nadchodzący 2014. :) Oczywiście dużo zdrowia, szczęścia i czego tylko sobie wymarzycie. No i chęci do pieczenia. Tak więc: WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Składniki: (szarlotka i ciasteczka)

- 2 ciasta kruche gotowe po 350g

- 1 słoik prażonych jabłek ok 750g

- 1 jajko

- 1 łyżka zwykłego cukru

- 1 płaska łyżeczka przyprawy do szarlotki

- cukier puder

  1. Rozwiń 1 gotowe ciasto kruche i wyklej nim wysmarowaną masłem formę do tarty(odetnij nadmiar ciasta i odłóż na bok).
  2. Podpiecz spód do tarty 15 min w 180°C.
  3. Wymieszaj jabłka z przyprawą do szarlotki i dosłódź cukrem pudrem do smaku.
  4. Z drugiego arkusza ciasta wytnij 10 pasków ,które utworzą kratownicę na cieście oraz gwiazdki do dekoracji.
  5.  Wyłóż jabłka na podpieczony spód i ułóż paski ciasta oraz gwiazdki na wierzchu.
  6. Brzegi spodu, paski i gwiazdki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp zwykłym cukrem.
  7. Piecz ok 20min w 180°C, aż zazłoci się wierzch.
  8. Z pozostałego ciasta powycinaj foremkami np.  gwiazdki ,posmaruj jajkiem ewentualnie posyp cukrem i piecz 15 minut w 180°C.
 

Pomarańcze z kremem i pistacjami na francuskim cieście

19 gru

pomarańcze z kremem na francuskim cieście-2

Przedstawiam kolejny obiecany przepis świąteczny. Ciasto efektowne, pyszne i łatwe w przygotowaniu. Dobre na  święta i na co dzień. Zrobienie tego ciasta zabrało mi pół godziny, to mój rekord w kuchni. Ciasto francuskie po upieczeniu wystudziłam na dworze.

Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
- 1 jajko
- 50 g cukru pudru
- 4 duże pomarańcze
- 250 g serka mascarpone
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
- 2 łyżki cukru do posypania ciasta francuskiego
- 2 łyżki posiekanych pistacji
- szczypta soli

  1. Rozwiń ciasto francuskie i pozaginaj boki do środka na szerokość ok 1,5cm.
  2. Ciasto ponakłuwaj widelcem ,posmaruj rozmąconym jajkiem i  posyp  2 łyżkami cukru.
  3. Piecz 10-15 minut w 220°C, aż ciasto stanie się złote.
  4. Wyciśnij sok z 1 pomarańczy, pozostałe 3 obierz i pokrój w plastry o grubości ok 0,5cm.
  5. Serek mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem, aromatem, 2  łyżkami soku z pomarańczy i szczyptą soli.
  6. Krem rozsmaruj na cieście francuskim i ułóż pokrojone pomarańcze.
  7. Posyp ciasto pistacjami.
 

Wytrawny Bożonarodzeniowy tort z masą z białej czekolady

15 gru

wytrawny bozonarodzeniowy tort z kremem z białej czekolady-3

Do tortu czekoladowego robiłam dwa podejścia. Z pierwszego,  oryginalnego, przepisu nie udało się ciasto czekoladowe. Przejrzałam kilka pomysłów na torty czekoladowe, pomieszałam przepisy  i udało się. Natomiast krem pozostał w wersji niezmienionej. Tort ten nie tylko nadaje się na święta, ale także inne uroczystości, jak urodziny, imieniny itp. A zapewniam, że goście będą zachwyceni. Nie jest trudny w wykonaniu lecz czasochłonny, ale wart miny domowników. Smacznego! :-)

Składniki  (ciasto):
- 250 g mąki
- 300 g cukru
- 150 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 jaja
- 250 ml mleka
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżeczki aromatu waniliowego

  1. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia.
  2. Wysmaruj dwie formy 22 cm średnicy masłem, a następnie wyłóż pergaminem też wysmarowanym masłem.
  3. Zmiksuj miękkie masło z cukrem.
  4. Ciągle ubijając powoli wlewaj ostudzoną czekoladę, aromat waniliowy, dalej jajka.
  5. Następnie porcjami dodawaj mąkę, kakao , proszek i sól, a na koniec powoli wlej mleko.
  6. Podziel ciasto na dwie tortownice i piecz 50 min w 180°C.
  7. Po wyjęciu z piekarnika wystudź w formach.

Składniki  (krem):
- 800 g śmietanki kremówki 36%
- 500 g białej czekolady
- 2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- 50g masła

Poncz
- 100 ml wody
- 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- Kilka kropel aromatu migdałowego

  1. 200g śmietanki podgrzej z masłem na małym ogniu, aż masło się rozpuści.
  2. Zdejmij z ognia i dodaj aromat waniliowy, posiekaną białą czekoladę i mieszaj aż czekolada się rozpuści.
  3. Odlej ok 350 ml masy czekoladowej i wstaw do lodówki.
  4. Resztę masy pozostaw do wystygnięcia w temp pokojowej.
  5. 600 g kremówki ubij na sztywno i dodaj aromat migdałowy, następnie porcjami dodawaj wystudzoną masę czekoladową ,delikatnie mieszając.
  6. Wstaw ją na 2 godziny do lodówki.
  7. Wystudzone ciasta czekoladowe nasącz ponczem zrobionym z wymieszanej wody, cukru pudru, soku z cytryny i aromatu migdałowego.
  8. Wyjmij z lodówki masę z białej czekolady i posmaruj pierwszy krążek(całością masy), przykryj drugim.
  9. Na koniec wyjmij z lodówki masę z bitej śmietany z czekoladą i posmaruj wierzch całego tortu.
  10. Wstaw jeszcze na godzinę tort do lodówki, a dopiero potem udekoruj.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, torty

 

Świąteczny tort makowy z kremem czekoladowym i skórką pomarańczy

13 gru

Poppy seed Christmas cake with chocolate cream-1

Przepis pochodzi z dodatku do Wyborczej, o którym pisałam wcześniej.  Zwiększyłam  tylko ilość kremu, ponieważ przekroiłam biszkopt makowy na 3 części (a nie jak w przepisie  - na 2 ) i odrobinę zabrakło. Nie podano też wielkości tortownicy, więc metodą prób i błędów doszłam do wniosku, że idealna będzie 26cm. Polecam na zimowe dni, pomimo iż nie wszędzie biało i mroźno. Krem przygotuj, kiedy biszkopt będzie gotowy, bo czekolada błyskawicznie zagęszcza masę.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/swiateczny-tort-makowy-z-kremem-czekoladowym-i-skorka-pomaranczy/

Składniki (biszkopt):

- 5 jajek

- 150g cukru

- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

- 2 łyżki mielonych migdałów

- 120g mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczane

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 200g niebieskiego maku

  1. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Dalej miksując dodawaj cukier puder partiami.
  3. Dodaj żółtka ,skórkę pomarańczową i mielone migdały.
  4. W osobnej misce połącz obie mąki, proszek do pieczenia, mak i delikatnie wymieszaj to z masą jajeczną.
  5. Wlej ciasto do tortownicy o średnicy ok 26 cm wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
  6. Wstaw do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C.
  7. Piecz około 45 minut.

Składniki (krem):

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 450 g białej czekolady

- 1 łyżka cukru pudru

Składniki (poncz):

- 1/2 szklanki wody

- 2 łyżki cukru pudru

- 3 łyżki rumu

Dodatkowo:

- konfitura z moreli

- perełki cukrowe do dekoracji

  1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
  2. 2 łyżki czekolady wylej na gładki blat(np. szklana deseczka do krojenia) i rozsmaruj dość cienko, a następnie pozostaw do wystygnięcia.
  3. Gdy czekolada zastygnie -zeskrob szerokim nożem pod kątem ok. 45 stopni dość grube wiórki do dekoracji tortu.
  4. Pozostałą część czekolady pozostaw do przestygnięcia, ale uważaj żeby powtórnie nie zastygła, bo ja musiałam ją jeszcze raz roztapiać.
  5. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i połącz ze schłodzoną czekoladą.
  6. Wystudzony placek makowy przekrój na 3 blaty.
  7. Dolną nasącz wodą zmieszaną z cukrem pudrem i rumem, posmaruj konfiturą i 1/3 kremu, przykryj kolejnym blatem biszkoptu i powtórz czynności.
  8. Tort  na zewnątrz posmaruj resztą konfitury i na niej rozsmaruj pozostały krem.
  9. Udekoruj go wiórkami z czekolady i perełkami cukrowymi.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, torty

 

Pierniki świąteczne z dojrzewającego ciasta

11 gru

maturing gingerbread christmas cookies-3

 

Z tego przepisu zasadniczo piecze się piernik, ale można  upiec też pierniczki na choinkę lub na prezent. Jedyną wadą jest to, że trzeba pamiętać o wcześniejszym przygotowaniu ciasta, które powinno dojrzewać 3-4 tygodni. Pierwszą porcję na próbę upiekłam po 2 tygodniach i były super. Mam nadzieję, że Wasze Święta będą pogodne i pełne wigilijnych wypieków :-).

 

Składniki:
- 1/2 kg miodu
- 2 szklanki cukru
- 0,25kg masła
- 1,4 kg mąki pszennej
- 3 jajka
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 2-3 torebek przyprawy do piernika

 

  1. Miód, cukier i masło podgrzewaj na małym ogniu -prawie do wrzenia i odstaw do ostygnięcia.
  2. Dodawaj ciągle wyrabiając po kolei: mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku(zimnym),sól i przyprawy do piernika.
  3. Ciasto starannie wyrób i uformuj w kulę, przełóż do kamionkowej miski(ja użyłam porcelitowej)i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 tygodnie(u mnie była to lodówka ).
  4. Kiedy ciasto dojrzeje podziel je na porcje i cienko wałkuj.
  5. Foremką wycinaj dowolne kształty i kładź na blachach do pieczenia.
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, mniejsze ok 10 min, większe -12min.
  7. Dowolnie ozdób.

 

 

Świąteczny keks orkiszowy

08 gru

Jest to modyfikacja przepisu na keks klasyczny. Jednakże użycie mąki orkiszowej (1050 -wiec już chlebowej) zupełnie zmieniło smak ciasta. Z tą mąką to zabawna historia była, bo pojechałam do Niemiec na zakupy i jakoś tak nie doczytałam na opakowaniu do czego używać tej mąki. Myślę: „Fajnie, na niemieckiej może lepiej wyrośnie.” No i upiekłam tego keksa myśląc, że to zwykła pszenna, pewnie przez roztargnienie spowodowane Świętami i…  wyszło pyszne i oryginalne ;-).

DSC_0578

Składniki na 1 keksówkę:

- 250g mąki orkiszowej

- 125g masła

- 2 jaja

- 1/4 szklanki mleka

- Po 2 łyżeczki proszku do pieczenia i cukru waniliowego

- Szczypta soli

Do 250g bakalii(posiekane orzechy włoskie, żurawina, mieszanka keksowa – daje ładny efekt

kolorystyczny, daktyle)

Do dekoracji: cukier puder

Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia .
Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą  i nie przerywając mieszania kolejno dodawaj jajka, następnie  porcjami mąkę i na koniec wlej mleko. Miksuj aż powstanie jednolita masa. Bakalie posyp łyżką mąki i wymieszaj żeby były pobielone. Tak przygotowane bakalie delikatnie wymieszaj z ciastem. Przygotuj keksówkę, wysmaruj masłem i obsyp mąką lub bułką tartą. Keksówka powinny być wypełniona tylko do połowy, bo inaczej ciasto „wyjdzie” z foremki. Piecz keks w nagrzanym piekarniku do temp 170 stopni ok. 70 minut. Smacznego :-)