RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ciasta i ciastka z kremami’

Figowa cassata siciliana z prażonymi migdałami i śmietankowym kremem

06 mar

creamy fig cassata siciliana with roasted almonds-6

Inspirując się przepisem z Kuchni Lidla, proponuję wam taki deser. Robiąc cassatę wcześniej, nie wpadłam na to, że prażone migdały będą tak świetnie smakować w tym kremie. Ozdobne świeże figi idealnie nadają się na dekorację, a te ususzone do środka. :-)

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/figowa-cassata-siciliana-z-prazonymi-migdalami-i-smietankowym-kremem/

creamy fig cassata siciliana with roasted almonds-5

Składniki (biszkopt):

- 6 jajek

- 180 g cukru pudru

- 150 g mąki pszennej

- 30 g mąki ziemniaczanej

- 10 ml rumu

  1. Ubij jajka z cukrem na puszystą pianę.
  2. Delikatnie wmieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz rum.
  3. Przełóż po połowie masy do form o średnicy 22 cm wyłożonych papierem do pieczenia.
  4. Piecz biszkopty w 180°C przez 30-40 minut( sprawdzaj czy patyczek wbity do środka jest suchy).
  5. Pozostaw do ostygnięcia.

 

Składniki (nadzienie):

- 100 g migdałów

- 100 g cukru

- 80 g wody

- 750 g sera ricotta

- 100 g cukru pudru

- łyżka soku z cytryny

- 50 g suszonych fig

- 50 g kandyzowanych owoców pokrojonych w drobną kostkę

- 50 g pistacji

  1. Gotuj wodę z cukrem przez około 2 minuty.
  2. Pozostaw połowę syropu do ostygnięcia a gorącą połowę wymieszaj z migdałami.
  3. Wyłóż migdały na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut.
  4. Ser zmiksuj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
  5. Posiekaj suszone figi i pistacje, wymieszaj z kandyzowanymi owocami i wmieszaj do sera.
  6. Wstaw masę serową do lodówki, aby nieco stężała.

 

Dekoracja:

- 2 świeże figi

- łyżka rumu połączona z syropem cukrowym i dwoma łyżkami wody

- 200 g jogurtu naturalnego

- 150 ml mleka

- 3 opakowania gotowej śmietanki w proszku

  1. Ubij jogurt, mleko i śmietankę w proszku na sztywno.
  2. Polej oba spody ciasta syropem cukrowym z wodą i rumem
  3. Wyłóż całą masę z sera ricotta na jeden spód i przykryj drugim spodem.
  4. Ozdób wierzch i boki ciasta kremem i udekoruj figami.
 

Kremowe ciasto z masłem orzechowym, czekoladą, orzeszkami i ciastkami Oreo

26 wrz

Peanut butter cake with chocolate, peanuts and Oreo cookies-5

Zupełnie nowe ciasto, o całkiem innym smaku niż te, które dotychczas robiłam. Masło orzechowe to naprawdę świetny składnik, nadający masie nie tylko orzechowego, słonawego smaku, ale również niezwykłego zapachu. Jak pewnie zauważyliście, często dodaję ciasta składające się z kremowych mas i ciasteczkowych spodów, ale tak po prawdzie są bardzo szybkie w wykonaniu i na pewno nie da się ich zepsuć. Poza tym, kto nie kocha ciasteczek? ;-)

Więcej zdjęć tutaj: 
http://kawiarniaalicji.pl/kremowe-ciasto-z-maslem-orzechowym-czekolada-orzeszkami-i-ciastkami-oreo/

Peanut butter cake with chocolate, peanuts and Oreo cookies-3

Składniki (forma 22 cm):

- 300 g masła orzechowego

- 100 g cukru pudru

- 200 g twarogu

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 50 g gorzkiej czekolady

- 50 g orzeszków ziemnych

- 20 ciasteczek czekoladowych typu Oreo (markizy)

- 60 g masła

  1. 10 markiz rozetnij tak, aby otrzymać 20 połówek, zeskrob krem ze środka i włóż do woreczka foliowego.
  2. Włóż 10 markiz do tego woreczka i rozwałkuj, aż ciasteczka dokładnie się pokruszą.
  3. Zmieszaj pokruszone ciasteczka z rozpuszczonym masłem.
  4. Obłóż wewnętrzną część formy połówkami markiz, zaś dno zasyp pokruszoną masą i dokładnie ubij. Wstaw do lodówki.
  5. Ubij masło orzechowe z cukrem pudrem i dodaj twaróg.
  6. Kremówkę ubij na sztywno i połącz z masą z masłem orzechowym i twarogiem.
  7. Czekoladę pokrój w gruba kostkę i dodaj do kremu wraz z posiekanymi orzeszkami.
  8. Wyjmij ciasteczkowy spód z lodówki i nałóż do środka krem, po czym wstaw z powrotem do lodówki.
  9. Podaj po około godzinie, wpierw dekorując ciasto pokruszonymi ciasteczkami, orzeszkami ziemnymi lub pokrojoną czekoladą.
 

Ciasto z kremem i truskawkami na ciasteczkowym czekoladowym spodzie

19 wrz

strawberry and cream cake on chocolate cookies-1 - Kopia

Łatwe, pyszne i jedne z najpiękniejszych moich ciast. Naprawdę uwielbiam robić ten deser i podawać gościom, ponieważ uważam, że truskawki na wierzchu ciasta są same w sobie niezwykle piękne. Ozdobiłam ciasto listkami melisy, ponieważ nadaje ładnego zapachu i uroczo kontrastuje z czerwienią owoców.

strawberry and cream cake on chocolate cookies-4 - Kopia

Również krem w środku jest całkiem lekki i z pewnością wszystkim zasmakuje. Ciasto z kremem i truskawkami robi się niezwykle szybko, szczególnie dlatego, że jest bez pieczenia, chociaż przyznam, że sfotografowanie go zajęło mi nieco czasu. Chętnie rozwijam moje umiejętności fotograficzne, ale niestety to zabiera wiele czasu, a ja takowego nigdy nie mam ;-).

Więcej zdjęć na: 
http://kawiarniaalicji.pl/ciasto-z-kremem-i-truskawkami-na-ciasteczkowym-czekoladowym-spodzie/

strawberry and cream cake on chocolate cookies-9 - Kopia

Składniki (forma 22 cm):

- ok. 2 opakowania  ciasteczek markiz z nadzieniem czekoladowym

- 80 g masła

- 500 g serka mascarpone

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 100 g białej czekolady

- 100 g cukru pudru

- świeże truskawki do dekoracji

- dżem truskawkowy

  1. Odłóż około 25 połówek ciasteczek, aby obłożyć ciasto dookoła, a resztę markizów pokrusz na drobinki.
  2. Rozpuść masło i wymieszaj z rozkruszonymi ciastkami.
  3. Wysyp ciasteczka do formy i obłóż jej wewnętrzne ścianki połówkami ciasteczek.
  4. Wyklej dno masą ciasteczkową, tak aby przykleiły się do niej całe ciastka i wstaw do lodówki na godzinę.
  5. Serek mascarpone ubij.
  6. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę i połącz 1/2 masy z serkiem mascarpone.
  7. Rozpuść białą czekoladę i dodaj do serka mascarpone z kremówką.
  8. Posmaruj spód ciasta dżemem truskawkowym.
  9. Wyłóż na spód masę z mascarpone.
  10. Na masę z mascarpone wyłóż resztę kremówki z cukrem pudrem.
  11. Udekoruj ciasto truskawkami i listkami melisy lub mięty.
 

Ciasto limonkowo-lukrowe z lime curdem

01 sie

limon curd cake with royal icing-6 - Kopia

Tort bardzo elegancko prezentuje się na stole. Robiłam go jakiś czas temu, kiedy nie miałam jeszcze wprawy z lukrem królewskim i ozdabianiem nim deserów. Następnym razem postaram się, aby tort był jeszcze bardziej dopracowany, ale najbardziej liczy się chyba smak.

Limonki są bardzo orzeźwiające w czasie lata, także ich połączenie ze słodkim lukrem i kwaśnym limonkowym kremem jest bardzo przyjemne w czasie upałów, nawet wtedy kiedy niespecjalnie chce się nam zjeść coś słodkiego.

limon curd cake with royal icing-8 - Kopia

Składniki (zielony biszkopt):

- 6 jajek

- 300 g cukru pudru

- 300 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- barwnik zielony

  1. Oddziel białka od żółtek i ubij je z cukrem na sztywną pianę.
  2.  Dodawaj żółtka po kolei, ciągle miksując.
  3. Następnie dodaj przesiane mąkę z proszkiem i barwnikiem, ciągle miksując, aż do uzyskania masy o jednolitej barwie.
  4. Masę wylej na wysmarowaną tłuszczem formę, włóż do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C.
  5. Piecz przez około 25-30 min i wystudź.

 

Składniki (limon curd – krem limonkowy):

- 100 g cukru pudru

- 3 żółtka

- 100 g masła

- 4 limonki

- 2 cytryny

  1. Żółtka zmiksuj z cukrem pudrem.
  2. Dodaj pocięte na kawałki masło i ubij na puszysta masę.
  3. Wyciśnij sok z 4 limonek i 2 cytryn i zmiksuj z masą.
  4. Odstaw w miseczce, aż limon curd zastygnie.

 

Składniki (lukier królewski):

- 3 białka jaj

- 400 g cukru pudru

- szczypta soli

  1. Ubij białka ze szczypta soli na sztywną pianę.
  2. Ubijając dodawaj cukier aż powstanie lukier o kremowej konsystencji.
  3. Przełóż biszkopt limonkowym kremem i pokrój na kilka osobnych kawałków.
  4. Każdy z kawałków obsmaruj dookoła lukrem i poczekaj aż zastygnie.
  5. Ozdób każdy kawałek według uznania.
 
 

Szwajcarska rolada z truskawkami i bitą śmietaną

06 cze

swiss roll cake with strawberries and delicate cream-8 - Kopia

Rolada szwajcarska to typowe letnie ciasto. Sezon truskawkowy już w pełni, a połączenie tych pysznych owoców z bitą śmietaną to idealny duet. Szwajcarska nie jest co prawda taka puszysta i gąbczasta jak biszkoptowa rolada, ale wydaje mi się nieco smaczniejsza. Niestety też trudniej ją upiec ponieważ często przypieka się przy brzegach albo wyrasta tylko z jednej strony. Uważam jednak że jest warta całego zachodu i serdecznie polecam to pyszne ciasto na lato. Możecie też polać ją rozpuszczoną szwajcarską czekoladą, bo przecież sama nazwa by na to wskazywała. ;-)

swiss roll cake with strawberries and delicate cream-6 - Kopia

Składniki (ciasto):

- 3 jajka

- 3 łyżki gorącej wody

- 100 g cukru pudru

- 100 g mąki

  1. Jajka ubij z dodatkiem gorącej wody na puszystą pianę.
  2. Dodaj cukier i mąkę i dokładnie wymieszaj.
  3. Wyłóż masę do formy o wymiarach 30×40 cm.
  4. Piecz na termoobiegu w temperaturze 180°C przez 13 minut.
  5. Gorące ciasto wyłóż na lnianą ścierkę i zwiń.
  6. Poczekaj aż ciasto wystygnie.

Składniki: (krem)

- 500 g śmietanki kremówki 36%

- 5 łyżek cukru pudru

- 300 g truskawek

- 200 g czekolady gorzkiej

  1. Kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
  2. Wyłóż krem na roladę i połóż na nim rozkrojone truskawki.
  3. Zwiń roladę i udekoruj czekoladą i zanurzonymi w czekoladzie truskawkami.
 
 

Rolada biszkoptowa z twarogiem, czekoladą i truskawkami

30 maj

chocolate roll cake with cottage cheese-1 - Kopia

Dzisiaj na blogu ciekawy przepis na niezawodną roladę z pysznym, twarogowym kremem. Krem jest bardzo kolorowy, gdyż dodałam do niego cukrową, tęczową posypkę. Ciasto możesz przyozdobić wedle uznania, ale ja stwierdziłam, że najlepiej wygląda polane czekoladą. Do środka dałam dżem truskawkowy, więc myślę, że warto byłoby położyć na wierzchu rolady świeże truskawki. Niestety, nie miałam ich pod ręką, ale na pewno zrobię tak następnym razem. Zdjęcia w jaki sposób krok po kroku zwinąć roladę znajdziecie na mojej stronie: rolada biszkoptowa

chocolate roll cake with cottage cheese-2 - Kopia

Składniki: (blacha 25cm x 35 cm)

- 6 jajek

- 6 łyżek gorącej wody

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki

  1. Ubij białka na sztywno.
  2. Dodaj do białek cukier puder, a żółtka wymieszaj z wodą.
  3. Wlej żółtka i wsyp mąkę do białek z cukrem, i dokładnie wymieszaj szpatułką.
  4. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem.
  5. Piecz 20 minut w 180°C.
  6. Gorącą roladę zawiń w ścierkę lnianą i włóż do lodówki.

 

Składniki: (krem)

- 250 g twarogu śmietankowego

- 50 g czekolady białej

- dżem truskawkowy

- kolorowa posypka

- 50 g czekolady gorzkiej

  1. Twaróg zmiksuj z rozpuszczoną białą czekoladą.
  2. Dodaj do niego posiekaną gorzką czekoladę i trochę kolorowej posypki.
  3. Roladę rozwiń ze ścierki i posmaruj dżemem truskawkowym.
  4. Wyłóż krem na roladę i ponownie ją zwiń w ścierkę.
  5. Schłodź roladę w lodówce, po czym dowolnie ją ozdób i podawaj.
 

Rolada biszkoptowa z makiem, skórką pomarańczy i kremem czekoladowym

04 kwi

easter poppy and orange cake roll with chocolate cream-2

Zaczęła się Wielkanoc, więc dodaję ostatni świąteczny przepis, razem z Wielkanocnymi życzeniami. Życzę wam wszystkiego dobrego, zdrowych i pogodnych świąt pełnych słodyczy i rodzinnej atmosfery. Rolada biszkoptowa powstała z uniwersalnego przepisu, jest bardzo delikatna i puszysta. Krem możecie zrobić z dowolnej czekolady, będzie tak samo pyszny. :-) Jeszcze raz życzę wam wesołych świąt!

easter poppy and orange cake roll with chocolate cream-1

Składniki: (blacha 25cm x 35 cm)

- 6 jajek

- 6 łyżek wody

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki

- łyżka maku

-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy

  1. Ubij białka na sztywno.
  2. Dodaj do białek cukier puder, a żółtka wymieszaj z wodą.
  3. Wlej żółtka i wsyp mąkę do białek z cukrem, i dokładnie wymieszaj szpatułką.
  4. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem.
  5. Piecz 20 minut w 180°C.

Składniki : (krem czekoladowy)

- 100 g czekolady karmelowej/mlecznej/białej/gorzkiej

- 100 g twarogu

- łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy

  1. Rozpuszczoną czekoladę zmiksuj z twarogiem.
  2. Dodaj skórkę pomarańczy i wymieszaj.

 

Wykończenie:

- dżem

- lukier

- skórka pomarańczy

- mak

  1. Gorącą roladę zawiń w ściereczkę lnianą, zroluj tak, aby ścierka była w środku i pozostaw do ostygnięcia.
  2. Rozwiń roladę, posmaruj środek dżemem.
  3. Posmaruj środek kremem i zwiń roladę.
  4. Polej roladę lukrem lub posmaruj gęstym lukrem królewskim.
  5. Ozdób roladę skórką pomarańczy i makiem.
 

Czekoladowy tort z kremem wiśniowo-czekoladowym

24 mar

chocolate cake with cream and cherries-9

Nie ma lepszego połączenia na świecie niż czekolada z owocami. To ciasto jest specjalne pod każdym względem. Tym razem postanowiłam nie obkładać go kremem z każdej strony, ale jedynie polać czekoladą i ozdobić wiśniami, aby wszystkie warstwy kremu w środku były widoczne. Aby nadać biszkoptowi bardziej czekoladowy smak możecie dodać do niego odrobinę prawdziwe, rozpuszczonej czekolady. Nada ona nie tylko wyrazisty posmak, ale również zapach. Piekąc, kierowałam się odrobinę starym przepisem na moją wersję tortu szwarcwaldzkiego. W najbliższych dniach postaram się dodać kilka świątecznych przepisów, jako że Wielkanoc nadchodzi wielkimi krokami. Czas wziąć się za porządki. ;-)

chocolate cake with cream and cherries-7

Składniki (kakaowy biszkopt):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki: (krem wiśniowy)

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 300 g białej czekolady

- 50 g gorzkiej czekolady

- 50 g wiśni kandyzowanych

  1. Zmiksuj kremówkę na sztywno.
  2. Rozpuść czekoladę i delikatnie wymieszaj z kremówką.
  3. Gorzką czekoladę posiekaj i zmieszaj z kremem.
  4. Do masy wmieszaj wiśnie.
  5. Wstaw krem do lodówki, aby stwardniał.

 

Wykończenie:

- 50 g wiśni kandyzowanych

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g dżemu wiśniowego

  1. Biszkopt przekrój wzdłuż na 3 części. Każdą możesz nasączyć odrobiną wody.
  2. Posmaruj każdy z blatów dżemem i przełóż kremem.
  3. Polej tort rozpuszczoną czekoladą i połóż na wierzchu wiśnie.
 

Tartaletki z kremem czekoladowym na bazie kremówki

05 paź

DSC_1263

Te tartaletki są niesamowicie czekoladowe. Po pierwsze, ciasto jest z dodatkiem sporej ilości kakao. Po drugie, mus jest zupełnie czekoladowy. Po trzecie, glazura także jest niewątpliwie przyrządzona z czekolady. I po czwarte, przecież nie ma lepszego sposobu na przyozdobienie ich jak użycie czekolady, kostek czekolady, czekolady płynnej, albo wiórków czekoladowych. Prawda? :-) Bardzo słodkie tartaletki powstały jakiś czas temu, kiedy otrzymałam kobiałkę pysznych malin, którymi, jak sami widzicie, ozdobiłam deser. Uwielbiam połączenie malin i czekolady, chociaż chyba nie tak bardzo jak truskawki w czekoladzie. Sam mus czekoladowy nie był łatwy do zrobienia, ponieważ myślałam, że uda mi się bez żelatyny, ale niestety nie chciał zastygnąć, więc troszkę dodałam. Wy możecie spróbować wersji bez żelatyny, ale tylko jeżeli bardzo ubijecie kremówkę, najlepiej z dodatkiem fixa.

DSC_1292

Składniki (ciasto na 4 tartaletki o średnicy 12 cm)

- 250 g mąki

- 60 g cukru

- 4 łyżki kakao

- 125 g masła

- żółtko

- łyżka wody

  1. Zagnieć wszystkie składniki na jednolitą masę.
  2. Wyklej ciastem formy do tartaletek, wyłóż papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub grochem.
  3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na 10 minut.
  4. Wyjmij papier i kulki i piecz jeszcze przez 5 minut.

 

Składniki (mus czekoladowy)

- 250 g śmietanki kremówki 36%

- 250 g czekolady mlecznej

- łyżka miodu

- 3 łyżeczki żelatyny

- 2 jaja

  1. Ubij kremówkę na sztywno.
  2. Dodaj do kremówki roztopioną czekoladę.
  3. Dodaj 2 jaja i zmiksuj na gładka masę.
  4. W  50 ml wody rozpuść 3 łyżeczki żelatyny i zmiksuj z kremem czekoladowym.
  5. Wylej mus na ostudzone tartaletki i pozostaw do zastygnięcia.

 

Składniki (glazura czekoladowa)

- 2 łyżki kremówki

- 50 g gorzkiej czekolady

- łyżka wody

- łyżka miodu

  1. Wszystkie składniki umieść w rondlu i rozpuść, mieszając aż powstanie gładka masa.
  2. Polej tartaletki glazurą i ozdób według uznania.
 

Angielski jeżynowiec z kremem mascarpone

06 wrz

DSC_1590

Jeżyny są obecnie wszędzie. Już nie tylko widuję je na straganach, ale mnóstwo rośnie w pobliżu mojego domu, więc postanowiłam wykorzystać okazję, pozbierać ich trochę i upiec parę ciast. Mam już gotowy przepis do wrzucenia na bloga za jakiś czas, a będzie to prosta tarta z krem i jeżynami, jednak świetnie wyglądająca. Sam przepis jest moją wersją pewnego angielskiego ciasta, pochodzącego z Kornwalii, z ta różnicą, że w tamtym regionie używa się specjalnego kremu o wysokiej zawartości tłuszczu i dużej gęstości. Robi się go przelewając mleko w kadziach aż do ostudzenia i zgęstnienia, jednak ja postanowiłam wykorzystać ogólnodostępny i znany wszystkim serek mascarpone o cudownej lekkiej konsystencji, który nadaje się nie tylko do deserów, ale także do zup czy makaronów. Podczas pieczenia tego ciasta możecie zauważyć, że nie wyrasta tak bardzo jak nasz polski biszkopt i delikatnie pęka na wierzchu, co dodaje mu niewątpliwie nieco uroku.

DSC_1593

Składniki (ciasto w tortownicy 22 cm):

- 300 g mąki pszennej

- 150 g masła

- 100 g cukru trzcinowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 ml mleka

- 1 jajko

  1. Mąkę z proszkiem utrzyj palcami w misce z zimnym masłem pokrojonym na kostki.
  2. Dodaj i utrzyj cukier z „kruszonką”.
  3. Wlej do miski mleko i jaja i zagniataj aż do otrzymania miękkiego, klejącego się do palców ciasta.
  4. Włóż do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 45 minut aż do „suchego patyczka” w 180°C.
  5. Ostudź lekko i wyjmij z tortownicy do całkowitego ostygnięcia.

 

Składniki (nadzienie ciasta):

- 500 g jeżyn

- 2 łyżki cukru trzcinowego

- 250 g serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

  1. Ostudzone ciasto przekrój na dwa płaty.
  2. Mascarpone ubij, dodaj cukier i dokładnie zmiksuj.
  3. Wyłóż mascarpone na spód i rozprowadź dokładnie.
  4. Jeżyny zmieszaj z cukrem i wyłóż na mascarpone.
  5. Przykryj jeżyny drugim blatem i ewentualnie posyp cukrem pudrem.