RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ciasta z owocami’

Ciasto dyniowe ze śliwkami na orzechowym spodzie

08 lis

 Pumpkin pie with plums on a walnut crust -3

Śliwki, orzechy i dynia, razem dają niezwykły efekt delikatnego, kremowego ciasta. Sezon na dynie, czyli jesień, dalej trwa, więc warto to wykorzystać i upiec jakieś ciasto. Ten twarogowy dyniowiec to moja najnowsza propozycja na nadchodzące, chłodne dni. Warto pamiętać, aby dodać do masy cynamon, a może także kilka przypraw korzennych, które znacząco polepszą jej smak.

Pumpkin pie with plums on a walnut crust -1

Składniki (spód orzechowy):

- 80 g mąki pszennej

- 80 g masła

- 60 g pokruszonych orzechów włoskich

- 40 g cukru pudru

- 1/2 łyżeczki mleka

- 1 żółtko

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Mąkę z proszkiem do pieczenia, masło, orzechy, cukier, żółtko i mleko zagnieć na jednolitą masę.
  2. Wyłóż tortownicę 22 cm średnicy masą i wstaw do lodówki na 30 minut.
  3. Piecz spód przez 30 minut w 180°C.

 

Składniki (masa dyniowo-serowa):

- 300 g serka twarogowego tłustego

- 500 g surowej dyni, obranej ze skóry (i bez pestek!)

- 1 żółtko

- 80 g cukru pudru

- 1 łyżeczka cynamonu

- śliwki

  1. Dynię pokrój w kostkę, włóż do naczynia żaroodpornego i podpiecz przez 20 minut, aby zmiękła.
  2. Miękką dynię zmiksuj z cukrem pudrem na gładką masę.
  3. Jeżeli ser twarogowy należy do tych grudkowatych, przeciśnij go dwukrotnie przez sito.
  4. Zmiksuj puree z twarogiem, żółtkiem i cynamonem.
  5. Wylej masę na podpieczony spód i piecz w 180°C przez 10 minut.
  6. Śliwki pokrój na połówki i ułóż na wierzchu ciasta (niezbyt gęsto).
  7. Zapiecz ciasto ze śliwkami kolejne 10 minut.
 
Komentarze (30)

Napisane w kategorii ciasta z owocami

 

Ciasto budyniowo-czekoladowe z marcepanem

12 paź

custard cocoa-cake with marzipan-2

Bardzo pozytywne ciasto budyniowe z marcepanem na jesień. Myślę, że ta jaskrawa kolorystyka z pewnością rozchmurzy niejeden październikowy dzień. Prognozy donoszą, że temperatura może ulec gwałtownemu spadkowi, więc chyba powinnam wziąć się za zimowe, rozgrzewające desery, prawda? Już wkrótce wypróbuję formy do czekoladowych sufletów, które niedawno dostałam. Trzymajcie kciuki, aby mi się udały. Jeśli wyjdą, z pewnością podzielę się z wami przepisem. Może do tej pory licznik na blogu stuknie milion wejść?

Więcej zdjęć tutaj: 
http://kawiarniaalicji.pl/ciasto-budyniowo-czekoladowe-z-marcepanem/

custard cocoa-cake with marzipan-5

Składniki (biszkopt):

- 100 g czekolady mlecznej

- 2 jaja

- 100g cukru pudru

- 100g mąki

- 1/2 łyżeczki proszku

- 3 łyżki kakao

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i rozpuszczoną czekoladą, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Składniki (masa budyniowa):

- 400 ml mleka

- 3 łyżki mąki

- 180 g masła

- 4 żółtka

- 120 g cukru pudru

- 1 łyżka żelatyny

- 150 g mieszanki kandyzowanych owoców

- marcepan do dekoracji

  1. Zagotuj mleko z mąką, cały czas mieszając.
  2. Żółtka ubij z połową cukru i dodaj do mleka.
  3. Masło zmiksuj z kolejną połową cukru na puszystą masę i dodaj do masy mlecznej, ciągle trzymając garnek na małym ogniu.
  4. Mieszaj masę przez cały czas aż zgęstnieje.
  5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę i zmiksuj.
  6. Dodaj owoce i wymieszaj.
  7. Zalej biszkopt w formie masą budyniową i wstaw do lodówki na godzinę lub dwie, aby zastygła.
  8. Rozwałkuj marcepan i wykrój z niego ozdoby. Udekoruj ciasto.
 
Komentarze (9)

Napisane w kategorii ciasta z owocami

 

Placek ze śliwkami i z kruszonką w misce tupperware

22 wrz

plum pie made in a tupperware bowl-7

Jesień się już zaczyna, wraz z nią pyszne śliwki, także bierzmy się za słodkie wypieki ;-).  A oto mój najnowszy wynalazek, czyli ciasto upieczone z pomocą dość inteligentnej miski tupperware. Jak to z ciastem drożdżowym bywa,  trzeba je bardzo długo zagniatać i ugniatać, aby pięknie wyrosło. Ja za to używam tej miski; wrzucam wszystkie składniki do środka, mieszam, zamykam i spokojnie czekam. Ciasto wyrasta bardzo ładnie, także polecam to urządzenie szczególnie tym, którzy piec lubią, ale bez brudzenia sobie rąk.

Więcej zdjęć tutaj:


http://kawiarniaalicji.pl/placek-ze-sliwkami-i-z-kruszonka-w-misce-tupperware/

plum pie made in a tupperware bowl-5

Składniki (blacha ciasta 35×45 cm)

- 4 jajka

- 250 ml mleka

- 100 g masła

- 150 g cukru pudru

- 600 g mąki pszennej

- 50 g świeżych drożdży

- śliwki przekrojone na połówki

- odrobina masła, mąki i cukru na kruszonkę

  1. Mleko podgrzej lekko z cukrem pudrem i masłem, aby masło się roztopiło.
  2. Doddaj drożdże i wymieszaj, aż się rozpuszczą.
  3. Jajka, mleko z drożdżami i mąkę wlej do miski tupperware i dokładnie rozmieszaj, aby nie było żadnych grudek.
  4. Jeżeli masa jest zbyt płynna, dodaj nieco maki, a gdy jest zbyt gęsta, nieco mleka.
  5. Zamknij miskę tupperware, wypuść z niej powietrze i odczekaj ok. 30 minut aż sama się otworzy (z głośnym trzaskiem).
  6. Zamknij ją i ponownie czekaj 30 minut. (kiedy się otworzy ponownie ją zamknij na 30 minut)
  7. Kiedy miska pyknie trzeci raz, wylej ciasto do wyłożonej papierem formy i połóż na wierzch dowolną ilość śliwek.
  8. Zagnieć odrobinę masła, mąki i cukru na kruszonkę i posyp nią ciasto.
  9. Piecz ok. 40 minut w 180°C.
 
Komentarze (16)

Napisane w kategorii ciasta z owocami

 

Ciasto z kremem i truskawkami na ciasteczkowym czekoladowym spodzie

19 wrz

strawberry and cream cake on chocolate cookies-1 - Kopia

Łatwe, pyszne i jedne z najpiękniejszych moich ciast. Naprawdę uwielbiam robić ten deser i podawać gościom, ponieważ uważam, że truskawki na wierzchu ciasta są same w sobie niezwykle piękne. Ozdobiłam ciasto listkami melisy, ponieważ nadaje ładnego zapachu i uroczo kontrastuje z czerwienią owoców.

strawberry and cream cake on chocolate cookies-4 - Kopia

Również krem w środku jest całkiem lekki i z pewnością wszystkim zasmakuje. Ciasto z kremem i truskawkami robi się niezwykle szybko, szczególnie dlatego, że jest bez pieczenia, chociaż przyznam, że sfotografowanie go zajęło mi nieco czasu. Chętnie rozwijam moje umiejętności fotograficzne, ale niestety to zabiera wiele czasu, a ja takowego nigdy nie mam ;-).

Więcej zdjęć na: 
http://kawiarniaalicji.pl/ciasto-z-kremem-i-truskawkami-na-ciasteczkowym-czekoladowym-spodzie/

strawberry and cream cake on chocolate cookies-9 - Kopia

Składniki (forma 22 cm):

- ok. 2 opakowania  ciasteczek markiz z nadzieniem czekoladowym

- 80 g masła

- 500 g serka mascarpone

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 100 g białej czekolady

- 100 g cukru pudru

- świeże truskawki do dekoracji

- dżem truskawkowy

  1. Odłóż około 25 połówek ciasteczek, aby obłożyć ciasto dookoła, a resztę markizów pokrusz na drobinki.
  2. Rozpuść masło i wymieszaj z rozkruszonymi ciastkami.
  3. Wysyp ciasteczka do formy i obłóż jej wewnętrzne ścianki połówkami ciasteczek.
  4. Wyklej dno masą ciasteczkową, tak aby przykleiły się do niej całe ciastka i wstaw do lodówki na godzinę.
  5. Serek mascarpone ubij.
  6. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę i połącz 1/2 masy z serkiem mascarpone.
  7. Rozpuść białą czekoladę i dodaj do serka mascarpone z kremówką.
  8. Posmaruj spód ciasta dżemem truskawkowym.
  9. Wyłóż na spód masę z mascarpone.
  10. Na masę z mascarpone wyłóż resztę kremówki z cukrem pudrem.
  11. Udekoruj ciasto truskawkami i listkami melisy lub mięty.
 

Rolada biszkoptowa z twarogiem, czekoladą i truskawkami

30 maj

chocolate roll cake with cottage cheese-1 - Kopia

Dzisiaj na blogu ciekawy przepis na niezawodną roladę z pysznym, twarogowym kremem. Krem jest bardzo kolorowy, gdyż dodałam do niego cukrową, tęczową posypkę. Ciasto możesz przyozdobić wedle uznania, ale ja stwierdziłam, że najlepiej wygląda polane czekoladą. Do środka dałam dżem truskawkowy, więc myślę, że warto byłoby położyć na wierzchu rolady świeże truskawki. Niestety, nie miałam ich pod ręką, ale na pewno zrobię tak następnym razem. Zdjęcia w jaki sposób krok po kroku zwinąć roladę znajdziecie na mojej stronie: rolada biszkoptowa

chocolate roll cake with cottage cheese-2 - Kopia

Składniki: (blacha 25cm x 35 cm)

- 6 jajek

- 6 łyżek gorącej wody

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki

  1. Ubij białka na sztywno.
  2. Dodaj do białek cukier puder, a żółtka wymieszaj z wodą.
  3. Wlej żółtka i wsyp mąkę do białek z cukrem, i dokładnie wymieszaj szpatułką.
  4. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem.
  5. Piecz 20 minut w 180°C.
  6. Gorącą roladę zawiń w ścierkę lnianą i włóż do lodówki.

 

Składniki: (krem)

- 250 g twarogu śmietankowego

- 50 g czekolady białej

- dżem truskawkowy

- kolorowa posypka

- 50 g czekolady gorzkiej

  1. Twaróg zmiksuj z rozpuszczoną białą czekoladą.
  2. Dodaj do niego posiekaną gorzką czekoladę i trochę kolorowej posypki.
  3. Roladę rozwiń ze ścierki i posmaruj dżemem truskawkowym.
  4. Wyłóż krem na roladę i ponownie ją zwiń w ścierkę.
  5. Schłodź roladę w lodówce, po czym dowolnie ją ozdób i podawaj.
 

Czekoladowy tort z kremem wiśniowo-czekoladowym

24 mar

chocolate cake with cream and cherries-9

Nie ma lepszego połączenia na świecie niż czekolada z owocami. To ciasto jest specjalne pod każdym względem. Tym razem postanowiłam nie obkładać go kremem z każdej strony, ale jedynie polać czekoladą i ozdobić wiśniami, aby wszystkie warstwy kremu w środku były widoczne. Aby nadać biszkoptowi bardziej czekoladowy smak możecie dodać do niego odrobinę prawdziwe, rozpuszczonej czekolady. Nada ona nie tylko wyrazisty posmak, ale również zapach. Piekąc, kierowałam się odrobinę starym przepisem na moją wersję tortu szwarcwaldzkiego. W najbliższych dniach postaram się dodać kilka świątecznych przepisów, jako że Wielkanoc nadchodzi wielkimi krokami. Czas wziąć się za porządki. ;-)

chocolate cake with cream and cherries-7

Składniki (kakaowy biszkopt):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki: (krem wiśniowy)

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 300 g białej czekolady

- 50 g gorzkiej czekolady

- 50 g wiśni kandyzowanych

  1. Zmiksuj kremówkę na sztywno.
  2. Rozpuść czekoladę i delikatnie wymieszaj z kremówką.
  3. Gorzką czekoladę posiekaj i zmieszaj z kremem.
  4. Do masy wmieszaj wiśnie.
  5. Wstaw krem do lodówki, aby stwardniał.

 

Wykończenie:

- 50 g wiśni kandyzowanych

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g dżemu wiśniowego

  1. Biszkopt przekrój wzdłuż na 3 części. Każdą możesz nasączyć odrobiną wody.
  2. Posmaruj każdy z blatów dżemem i przełóż kremem.
  3. Polej tort rozpuszczoną czekoladą i połóż na wierzchu wiśnie.
 

Austriacki Apfelstrudel

18 sty

apfelstrudel-11

To ciasto chciałam już upiec prawie rok temu i zapowiedziałam, że to zrobię, jednak do dzisiaj nie miałam okazji. ;-) Apfelstrudel – strudel jabłkowy – jest delikatnym ciastem pochodzącym z Austrii, tak jak wiele innych genialnych przepisów.

Jeśli masz już gotowe ciasto filo, to strudel wykonuje się niezwykle szybko. Nigdy nie próbowałam robić ciasta własnoręcznie, gdyż musi być ono tak cienkie, że praktycznie przez nie widać, ponadto są specjalne sposoby wałkowania go, aby dobrze wyrastało, a ja nie mam ani cierpliwości, ani czasu.

Jabłka, których użyłam, są jeszcze z ogrodu, zebrane późną jesienią i pieczołowicie przechowane w piwnicy. Roladę najlepiej kroić na wąskie paski i podawać z waniliowym sosem (gorącym) lub waniliowymi lodami.

To idealny deser na zimne wieczory, a pamiętajmy, że ma także swoją twarogowa wersję. Jeżeli kiedyś znów trafię w sklepie na ciasto filo, to postaram się upiec Topfenstrudel, czyli strudel, w którym jabłka zastępuje się słodkim  twarogiem.

apfelstrudel-12

Składniki: (1 duża rolada)

- ok. 400 g gotowego ciasta filo

- 3 średnie jabłka

- 100 g rodzynek/orzechów/innych bakalii

- 3 łyżki cukru trzcinowego

- 100 g marcepanu

- pół łyżeczki cynamonu

  1. Ciasto filo wyjmij z lodówki na jakiś czas. Możesz też użyć mrożonego, ale najpierw je rozmroź według instrukcji na opakowaniu.
  2. Jabłka pokrój w kostkę, dodaj bakalie, cynamon i cukier trzcinowy. Wymieszaj w rondelku.
  3. Pokrój marcepan w kostkę i dodaj do jabłek, wymieszaj.
  4. Nadzienie do ciasta mieszaj na małym ogniu, aż zrobi się ciepłe, ale nie czekaj aż marcepan się rozpuści.
  5. Ciasto filo rozłóż i nałóż do środka jabłka. Rozsmaruj dokładnie, po czym zwiń wzdłuż dłuższego boku.
  6. Połóż roladę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem.
  7. Możesz posmarować wierzch ciasta mlekiem lub roztrzepanym jajkiem, aby się nie przypaliło w piekarniku.
  8. Piecz przez 35 minut w 180°C.
 
Komentarze (24)

Napisane w kategorii ciasta z owocami

 

Mocno czekoladowe brownie ze śliwkami i różowym cukrem

03 gru

DSC_1199

Zbliżają się już grudniowe mrozy i opady śniegu, więc aby się rozgrzać w długie, zimowe wieczory polecam brownie ze śliwkami i gorącą kawę do picia oraz ciekawą książkę.

Zima już się zbliża, czas przygotowywać się do świąt, planować przepisy, kupować prezenty, cieszyć się świąteczną atmosferą. :-)

To brownie upiekłam kiedy można było samemu nazbierać śliwek, teraz niestety trzeba skorzystać z tych kupnych, ale myślę, że dobrym pomysłem jest też wykorzystanie suszonych śliwek, które nadadzą ciastu wyrazisty smak.

Już wkrótce ruszam z dodawanie przepisów świątecznych, także spodziewajcie się czegoś już niedługo.

DSC_1192

 Składniki (ciasto w formie 25×35 cm):

- 100 g gorzkiej czekolady

- 150 g mąki pszennej

- 300 g śliwek

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 jaja

- 100 g masła

Składniki (polewa czekoladowa)

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady mlecznej

- 3 łyżki śmietany kremówki 36%

 

  1. Mąkę z proszkiem do pieczenia zmiksuj z jajami, rozpuszczona czekoladą i rozpuszczonym masłem.
  2. Formę do pieczenia wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto.
  3. Wstaw do piekarnika i podpiecz przez 15 minut.
  4. Śliwki umyj, przekrój na połówki i wyłóż równomiernie na powierzchni podpieczonego ciasta.
  5. Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 20 minut aż do „suchego patyczka”.
  6. Wyjmij i wystudź brownie.
  7. Czekoladę rozpuść z kremówką i polej wystudzone brownie.
  8. Kiedy polewa stwardnieje, pokrój brownie na kwadratowe części i podawaj zawinięte w serwetki.
 

Ciasto dyniowe z karmelowym sosem

25 paź

DSC_1680

Halloween zbliża się już wielkimi krokami. W następnych dniach planuję dodać parę przepisów, między innymi na bardzo efektowne jabłka w karmelu. To będzie prawdziwy hit!

A tymczasem proponuję ciasto dyniowe, które właściwie nie smakuje dynią, także antyfani tego warzywa też mogą się na nie skusić. Nie oznacza to oczywiście, że nie jest dobre!

Jest przepyszne, ale nie takie słodkie jak większość biszkoptów. Ale co ja wam będę tłumaczyć, sami wypróbujcie i spróbujcie.

DSC_1695

Panie i panowie, królową tego sezonu, już oficjalnie, zostaje… DYNIA!!!

Składniki (ciasto w formie 22 cm):

- 400 g dyni obranej ze skóry i wypestkowanej

- 150 g maki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 150 g cukru trzcinowego

- 1 pomarańcza

- 2 jaja

  1. Pokrój dynię w kostkę i zapiecz w temperaturze 200°C przez 20 minut w żaroodpornym naczyniu.
  2. Po ostudzeniu zmiksuj dynię z sokiem wyciśniętym z pomarańczy.
  3. Oddziel żółtka od białek i utrzyj je z cukrem.
  4. Białka ubij na sztywna pianę.
  5. Jajka połącz z makami, i zmiksuj z masą pomarańczowo-dyniową.
  6. Następnie delikatnie wmieszaj ubite biało i przelej do wyłożonej papierem formy.
  7. Piecz przez 40 minut w 180°C.

Składniki (karmelowa polewa):

- 200 g cukru trzcinowego

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 20 g masła

- 2 łyżki wody

  1. Zagotuj cukier z wodą i z masłem aż lekko zgęstnieje.
  2. Dodaj kremówkę i mieszaj na małym ogni, aż nabierze złotego koloru, jednak uważaj aby się nie przypaliła.
  3. Kiedy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i polej wierzch ciasta.
  4. Po zastygnięciu masy dowolnie ozdób ciasto.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta z owocami, Halloween

 

Klasyczne ciasto ze śliwkami w wersji z wysoką pianką

27 wrz

DSC_1545

Nastała już oficjalna jesień, zbliża się też zima, ale… właśnie teraz mamy okazję pozbierać śliwki i upiec z nich pyszne ciasta i inne desery. Dzisiaj przedstawiam wam klasyczne ciasto śliwkowe, tym razem robiłam je już bez pomocy babci i wyszło wyśmienite. Nie przypuszczałam, że piana z białek tak bardzo mi się ubije, ale to jeszcze lepiej, bo wygląda obłędnie :-D. Wcześniej oczywiście śliwki pozbierałam sama. Od dawna wiadomo przecież, że najlepsze śliwki ( i inne owoce! ) to te, które sami pozbieramy, nawet nie z własnego ogródka, ale także rosnące na dziko przy lesie. Ciasto robię już drugi raz, jak pewnie pamiętacie zamieszczałam już przepis na blogu, ale tak już mam, że czasami zrobię więcej zdjęć, albo ciasto będzie wyglądało trochę inaczej, więc postanowiłam od czasu do czasu umieszczać przepisy z przeszłości, ale w nowym wykonaniu. W końcu nie każdemu chce się szukać czegoś w otchłaniach Internetu. ;-)

DSC_1540

Składniki (ciasto w blasze 25 cm na 35 cm):

- 1 jajko

- 160 g masła

- 100 g cukru

- 400 g mąki pszennej

- 32 g cukru wanilinowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta cynamonu

  1. Mąkę przesiej do miski z cukrem, cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia i cynamonem.
  2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i jajko, po czym zagnieć na gładką masę i wstaw do lodówki na 30 minut.
  3. Wyjmij ciasto i odkrój 150 g na kruszonkę i włóż ten kawałeczek do zamrażalnika.
  4. Wyklej formę ciastem, nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku przez 15 minut w 200°C.

Składniki (wierzch ciasta):

- 500 g śliwek

- 5 białek

- 100 g cukru pudru

- 250 g kisielu truskawkowego

  1. Przyrządź kisiel według instrukcji na opakowaniu.
  2. Białka ubij na bardzo sztywno ze szczyptą soli i dodaj cukier puder, ciągle ubijając.
  3. Połowę kisielu wymieszaj delikatnie z białkami.
  4. Wypestkuj śliwki, pokrój na połówki i zmieszaj z pozostałym kisielem, po czym wyłóż na podpieczony spód.
  5. Pokryj ciasto pianą z białek i zetrzyj ciasto pozostawione na kruszonkę na tarce nad ciastem.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180°C i piecz przez 20 minut.
  7. Możesz przyrządzić lukier z wody i cukru pudru i polać nim ciasto.

 

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii ciasta z owocami