RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘kremy i musy’

Wielkanocne kakaowe mini-tartaletki gniazdka z kremem cytrynowym

28 mar

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-4

Wielkanoc już wkrótce, także powpadają kolorowe, wiosenne przepisy. Poniższy wykorzystuje krem cytrynowy - lemon curd, przepis na który możecie znaleźć tutaj: krem cytrynowy.

Ilość spodów zależy od wielkości foremek i grubości na jaką rozwałkujecie ciasto. W klasycznych przepisach na ciasto kruche wszyscy używają jedynie żółtek, jednak pomyślałam, że dodanie również białka sprawi, że ciastka nie będą się kruszyły. Miałam rację. Spody są kruche, ale nie na tyle, aby rozpaść się przy najlżejszym dotyku. Świetny pomysł na nadchodzące święta.

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-5

Składniki: (30 kruchych spodów)

- 180 g mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 100 g masła

  1. Masło pokrój w kostkę i wymieszaj z mąką, kakao, cukrem i jajkiem.
  2. Dokładnie ugnieć masę rękoma, aż powstanie ciemnobrązowe plastyczne ciasto.
  3. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
  4. Rozwałkuj ciasto i używając szklanki lub formy w kształcie okręgu wycinaj kółka takie, aby idealnie wypełniły foremkę do tartaletek.
  5. Każdą formę do tartaletek posmaruj masłem, włóż do środka ciasto i dokładnie wyklej, po czym nakłuj widelcem.
  6. Piecz ciastka w 180°C przez 15 minut.

 

Wykończenie:

- 30 łyżek kremu cytrynowego lemon curd

- marcepanowe/cukrowe jajka

  1. Do każdej tartaletki nałóż łyżkę lub łyżeczkę kremu (zależy od jej rozmiaru)
  2. Włóż do lodówki na kilka godzin.
  3. Kiedy krem lekko stwardnieje, połóż na wierzchu każdej tartaletki cukrowe jajka lub inne wielkanocne, kolorowe ozdoby.
 

Krem cytrynowy – lemon curd

28 mar

lemon curd-3

Z poniższego przepisu wyjdzie wam wyśmienity cytrynowy krem, zwany w krajach anglojęzycznych lemon curd. Pomimo dużej ilości soku z cytryny nie jest zbyt kwaśny, jednak wiele osób używa go jedynie odrobinę, jako dodatek do ciast i deserów. Świetnie komponuje się z kruchym ciastem lub z ciastem francuskim. Polecam na przyjęcia wiosenne i letnie, aby rozświetlić sobie deser tym słoneczno-żółtym kremem.

lemon curd-2

Składniki: (duży słoik kremu)

- 3 jajka

- 1 żółtko

- 300 g cukru pudru

- 100 g masła

- 4 cytryny

  1. Cytryny obierz ze skórki, podziel na cząstki, włóż do rondla i rozgnieć dokładnie widelcem.
  2. Do cytryn dodaj cukier puder i pokrojone w kostkę masło.
  3.  Mieszaj cytryny z masłem i cukrem pudrem na niskim ogniu, aż masło się rozpuści.
  4. Przetrzyj zawartość rondla przez sitko nad miską i ponownie wlej do rondla.
  5. Roztrzep jajka, dodaj żółtko i lekko ubij trzepaczką.
  6. Wstaw rondel z przetartymi cytrynami na mały ogień i zagotuj często mieszając.
  7. Kiedy masa będzie się lekko gotować dodaj jajka i ciągle mieszaj.
  8. Gdy krem się zagotuje zdejmij rondel z ognia i poczekaj aż wystygnie, zanim wlejesz go do słoiczka.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kremy i musy

 

Krem nugatowy

17 maj

Chciałam ostatnio zrobić coś na podobieństwo nutelli, jednak nie jest to takie łatwe jakby się wydawało. :-) W powstałym kremie można z łatwością wyczuć kawałki orzechów, ale myślę, że jeżeli byłyby zmielone, bardziej przypominałby ulubiony przysmak tysięcy ludzi z całego świata. Mimo to, ten kremik jest idealny do przekładania wszelkiego rodzaju tortów, babeczek czy wafli. Polecam!

Składniki:

- 200g dokładnie zmielonych orzechów

- 200g gorzkiej czekolady

- 150g cukru pudru

- 100 ml śmietany 12%

- 200g masła

- 2 łyżki miodu

- 2 jajka

W rondlu z grubym dnem podgrzewaj śmietanę, miód i orzechy aż dość mocno zgęstnieją. Białka ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj 1/2 cukru. Następnie wymieszaj z orzechami i podgrzewaj aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki. Ostudź i odstaw na bok. Masło utrzyj z resztą cukru, dodaj żółtka. Połącz z ostudzoną masą. Wymieszaj dokładnie i użyj do przełożenia wafli, tortu, babeczek albo czegokolwiek innego. Smacznego! :-)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii kremy i musy

 

Wafle z dietetycznym musem z awokado

22 mar

avocado chocolate waffles-1 Dawno nic nie piekłam, lecz i tym razem nie za pieczenie się wzięłam. Przedstawiam Wam bardzo oryginalny przepis na dietetyczną i całkiem słodką przekąskę. Oto wafle z musem czekoladowym bez dodatku… czekolady. Jej smak zastępuje awokado (zwane po polsku smaczliwką ;-)), nie dodałam też żadnego słodziku z wyjątkiem miodu.  Polecam dla wszystkich osób odchudzających się i na dietach, bo smaczliwka :-D ma naprawdę dużo odżywczych składników i pomimo że jest bardzo tłusta, ma właściwości odchudzające.  

avocado chocolate waffles-2Składniki:

- 250g wafli suchych tortowych

- 1/3 słoika dżemu wiśniowego

- 2/3 słoika dżemu z czarnej porzeczki

Mus czekoladowy z awokado:

- 2 dojrzałe awokado

- 6 łyżek miodu

- 3 łyżki kakao

  1. Awokado obierz ze skóry, wydłub pestki, pokrój w kostkę i zmiksuj blenderem.
  2. Dodaj kakao i miód i znów zmiksuj aż powstanie gładki mus.
  3. Wafle smaruj naprzemiennie musem i dżemem, przy czym wiśniowy daj w środek.
  4. Włóż wafle pomiędzy dwie deski do krojenia i wstaw do lodówki na godzinę.
  5.  Wyjmij i pokrój na kawałki.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii desery, kremy i musy

 

Wafle przekładane czekoladą – pfischingery

26 paź

pfischinger chocolate waffles-3Wafle przekładane zna prawie każdy. Ale nie każdy wie, że w Krakowie mówi się na nie pfischingery. Ja też nie wiedziałam, ale znajomy krakowiak mówił mi kiedyś że jest fanem tego deseru, a ja nie za bardzo wiedziałam o co mu chodzi.

pfischinger chocolate waffles-2Jak się okazało, pfischingery to dostępne w każdej cukierni przekładane wafle, które większość osób naprawdę uwielbia. :-)

pfischinger chocolate waffles-1

Składniki:
- 2 opakowania dużych kwadratowych wafli
- 2 opakowania serka marscarpone po 250g
- 1 słoik nutelli

- 1 słoik dżemu wiśniowego(domowej roboty)
- 1 słoik dżemu porzeczkowego(domowej roboty)

  1. Wymieszaj oba serki mascarpone z całym słoikiem nutelli, aby otrzymać krem do przełożenia.
  2. Pierwsze opakowanie wafli zrobiłam o smaku czekoladowo -wiśniowym. 1/4 masy czekoladowej posmaruj pierwszy wafel, przykryj następnym, ten posmaruj połową dżemu wiśniowego. Obie czynności powtórz.
  3. Gotowy pfischinger przyciśnij ciężką drewnianą deską aby lepiej związało i wstaw do lodówki na parę godzin.
  4.  Po wyjęciu pokrój na trójkąty, prostokąty lub kwadraty dowolnej wielkości.
  5. Wafle o smaku czekoladowo – porzeczkowym robi się tak samo, zastępując dżem wiśniowy – porzeczkowym
 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii desery, kremy i musy