RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘pierniki i pierniczki’

Pierniki świąteczne z dojrzewającego ciasta

11 gru

maturing gingerbread christmas cookies-3

 

Z tego przepisu zasadniczo piecze się piernik, ale można  upiec też pierniczki na choinkę lub na prezent. Jedyną wadą jest to, że trzeba pamiętać o wcześniejszym przygotowaniu ciasta, które powinno dojrzewać 3-4 tygodni. Pierwszą porcję na próbę upiekłam po 2 tygodniach i były super. Mam nadzieję, że Wasze Święta będą pogodne i pełne wigilijnych wypieków :-).

 

Składniki:
- 1/2 kg miodu
- 2 szklanki cukru
- 0,25kg masła
- 1,4 kg mąki pszennej
- 3 jajka
- 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 2-3 torebek przyprawy do piernika

 

  1. Miód, cukier i masło podgrzewaj na małym ogniu -prawie do wrzenia i odstaw do ostygnięcia.
  2. Dodawaj ciągle wyrabiając po kolei: mąkę, sodę rozpuszczoną w mleku(zimnym),sól i przyprawy do piernika.
  3. Ciasto starannie wyrób i uformuj w kulę, przełóż do kamionkowej miski(ja użyłam porcelitowej)i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 tygodnie(u mnie była to lodówka ).
  4. Kiedy ciasto dojrzeje podziel je na porcje i cienko wałkuj.
  5. Foremką wycinaj dowolne kształty i kładź na blachach do pieczenia.
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, mniejsze ok 10 min, większe -12min.
  7. Dowolnie ozdób.

 

 

Błyskawiczne pierniczki świąteczne na bazie mąki orzechowej

04 gru

Błyskawiczne pierniczki dla zapracowanych, bo nie każdy pamięta i ma czas, aby parę tygodni wcześniej przygotować ciasto piernikowe. Pachną wspaniale, od razu czuć atmosferę świąt.

Podaję składniki na około 4 blachy pierniczków.

DSC_0571 - Kopia

Składniki (ciasto):

- 1 szklanka brązowego cukru

- 3/4 szklanki miodu

- 50g masła

- 2 jajka

- 1/2 szklanki skórki pomarańczowej kandyzowanej

Składniki (mąka orzechowa):

- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej

- 3/4 szklanki łuskanych orzechów laskowych(ja użyłam mielone)

- 3/4 szklanki płatków migdałowych(ja użyłam mielonych migdałów)

- 3 łyżki kakao

- 1 łyżka cynamonu

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 1/2 łyżeczki mielonych goździków(ja utłukłam w moździerzu)

- 3/4 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

- Lukier i posypka czekoladowa do dekoracji

DSC_0573 - Kopia

1. Wymieszaj składniki mąki orzechowej, a jeżeli używasz całych orzechów i płatków to najpierw je zmiel.

2. Utrzyj cukier z masłem i miodem.

3. Nie przerywając miksowania, dodawaj kolejno jajka.

5. Zmniejsz obroty miksera i porcjami dodawaj mąkę orzechową.

6. Na końcu dodaj skórkę pomarańczową.

7. Wilgotnymi rękoma formuj nieduże kulki, lekko spłaszczając układaj je na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w temperaturze 180 stopni około 15 minut.

8. Ostudzone pierniczki udekoruj lukrem i posypką czekoladową.

 

Piernik staroangielski z bakaliami

27 lis

Już za miesiąc Święta! A co z tym się wiąże… duuuużo świątecznych przepisów. Jako że moja mama kolekcjonuje gazetki sprzed wielu lat, z interesującymi i łatwymi przepisami, postanowiłam pożyczyć właśnie jedną z nich z 2005 roku i skorzystać z przepisu na ten bakaliowy przysmak. Jeżeli jesteście ciekawi, to jest to numer wigilijny z 2005 roku, dodatek do Gazety Wyborczej. Już wkrótce wrzucę parę przepisów właśnie z tej malutkiej książeczki.  Co zaś się tyczy tego piernika, to niezwykły jest fakt iż można go przechowywać w szczelnym pojemniku w dość niskiej temperaturze nawet 2 miesiące! Coś niezwykłego. :-) Pachnie nieziemsko i równie dobrze smakuje, także zapraszam do spróbowania przepisu ;-).

DSC_0590

 

Składniki:

- 3 szklanki rodzynek

- 1 i 1/2 szklanki sułtanek

- 3/4 szklanki koryntek (ja dałam 3 szklanki sułtanek i jedna królewskich, bo

innych nie miałam w domu)

 - 2/3 szklanki mieszanki kandyzowanej skorki z cytrusów (ja dałam  100g

pomarańczowej ,bo innej nie mogłam kupić)

- 1 szklanka obranych migdałów

- 3/4 szklanki posiekanych daktyli

- 2/3 szklanki brandy lub sherry (dałam 200ml Napoleona, zapach dał niesamowity)

- 250g masła

- 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru

- 4 jajka

- 2 i 1/4 szklanki przesianej maki pszennej(dałam dość ciemną 1050)

- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

-  1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego(!)

Za przygotowanie bakalii najlepiej zabrać się dzień wcześniej.

Przełóż bakalie do miski, zalej brandy i wymieszaj. Odstaw na 8 godzin, ja zostawiłam je prawie na cały dzień i wchłonęły całą brandy.
Na następny dzień utrzyj miękkie masło z cukrem. Powinna powstać  puszysta masa do której, nie przerywając ucierania, kolejno dodawaj jajka. Każde następne dodawaj kiedy poprzednie połączy sie z masą. Dalej dodaj sodę, cynamon i ziele angielskie. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, oczywiście skorzystałam z pomocy miksera. Na koniec wsyp bakalie i dokładnie wymieszaj(niestety ręcznie).

W przepisie było, żeby naszykować tortownicę o średnicy 20cm ale wydała mi zbyt mała i użyłam 26cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia i napełnij ciastem. Piecz ok 2 godzin w nagrzanym do 140°C piekarniku. Mój piernik piekł się 2godz 10min aż ładnie zbrązowiał. Można upiec z połowy porcji piernik w tortownicy 20cm i owinąć wstążeczką -jako słodki prezent. Smacznego :-)

DSC_0585