RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘serniki’

Delikatny sernik z białej i gorzkiej czekolady na ciasteczkowym spodzie

18 sty

delicate black and white chocolate cheesecake on cookie pastry-2

Ten sernik jest tak delikatny, bo piekłam go w naczyniu z wodą. Myślę, że jest to jeden z lepszych sposobów na upieczenie takiego ciasta, aby nie było zbyt suche. Niezwykłe dwukolorowe połączenie nadane jest przez czekoladę, która również świetnie smakuje. Ponadto udekorowałam ciasto wesołymi, czekoladowymi gwiazdkami, aby wprowadzić trochę szczęścia w te szare, zimowe dni, choć jak widzicie na zdjęciu, u mnie za oknem od czasu do czasu pojawia się słońce. ;-)

delicate black and white chocolate cheesecake on cookie pastry-6

Składniki (forma 22cm):

- 200 g kruchych ciasteczek maślanych

- 80 g masła

- 4 jaja

- 200 g białej/karmelowej czekolady + 20 g masła

- 200 g gorzkiej czekolady + 20 g masła

- 200 g cukru pudru

- 100 g śmietanki kremówki 36%

- 800 g twarogu z wiaderka

- dowolne ozdoby

  1. Ciasteczka zmiel w woreczku za pomocą wałka na drobny pył i połącz z rozpuszczonymi 80 g masła.
  2. Wyklej spód wyłożonej papierem tortownicy ciasteczkami i zapiecz 5 minut w 180°C.
  3. Rozpuść białą lub karmelową czekoladę z masłem, po czym zmiksuj z 2 jajkami, 400 g serka z wiaderka i 100g cukru pudru. Dodaj 50 g śmietanki i ponownie zmiksuj.
  4. Wylej jasną masę sernikową na spód ciasteczkowy.
  5. Rozpuść gorzką czekoladę z masłem, po czym zmiksuj z 2 jajkami, 400 g serka z wiaderka i 100g cukru pudru. Dodaj 50 g śmietanki i ponownie zmiksuj.
  6. Wylej ciemną masę na środek jasnej masy czekoladowej w serniku.
  7. Wstaw tortownicę do naczynia żaroodpornego z wodą, a następnie piecz w 180°C przez 50 minut.
  8. Wyjmij ciasto z piekarnika i wystudź.
  9. Ozdób ciasto dowolnie.
 
Komentarze (11)

Napisane w kategorii serniki

 

Mini-serniczki bez pieczenia z sosem jagodowym

10 sie

mini-cheesecakes with blueberry delicate sauce-7

Serniczki z letnimi owocami, smakują wyśmienicie i bardzo ozdobnie wyglądają. To świetny (i bardzo szybki!) deser na każdą porę roku, gdyż zamiast świeżych jagód można równie dobrze użyć suszonych, a za sos jagodowy posłuży również rozpuszczony dżem jagodowy. Myślę, że z powodzeniem ten deser uda nam się, gdy jagody zastąpimy innymi leśnymi owocami (jeżynami, truskawkami, malinami a nawet delikatnymi poziomkami).

mini-cheesecakes with blueberry delicate sauce-3

Składniki (6 serniczków w formach do sufletów):

- 500 g twarogu sernikowego

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 10 łyżek cukru pudru

- 2 łyżki żelatyny

- 5 łyżek jagód

  1. Ubij kremówkę na sztywno i wstaw do lodówki.
  2. Twaróg zmiksuj dokładnie z cukrem pudrem.
  3. Żelatynę rozpuść w odrobinie gorącej wody i zmiksuj bardzo dokładnie z twarogiem.
  4. Wymieszaj dokładnie twaróg z kremówką i jagodami.
  5. Przełóż sernik do foremek do sufletów wyłożonych przeźroczystą folią i wstaw do lodówki na godzinę.

 

Składniki (jagodowa polewa):

- 1,5 szklanki jagód

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

  1. Szklankę jagód podgrzej w rondlu z cukrem aż owoce się lekko zagotują.
  2. Zdejmij rondel z ognia, dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj.
  3. Dodaj do polewy świeże jagody i wymieszaj.
  4. Ostudź polewę nieco.
  5. Wyjmij serniczki z foremek i udekoruj polewą jagodową.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii serniki

 

Jagodowy sernik z galaretką i ciasteczkowym spodem

30 lip

DSC_1216-2

Dzisiaj przedstawiam właściwie krok po kroku instrukcję ze zdjęciami w jaki sposób robiłam ten efektowny sernik. Stwierdziłam, że zdjęcia podczas pracy też mogą być całkiem ciekawe, a na pewno kiedy oglądam przepisy na innych blogach, przy których zamieszczone są takie zdjęcia, to jestem pewna że nie pomylę się podczas robienia bardziej skomplikowanych ciast. Poza tym, robię parę zmian w wyglądzie bloga, a aby dalej się rozwijać pod kątem kulinarnym, ale także lingwistycznym, to wszystkie przepisy zaczęłam tłumaczyć na język angielski, nawet mimo iż nie wstawiam ich jeszcze na swoją stronę. Ten układ zdjęć i przepisów uważam za dużo wygodniejszy do czytania i bardziej interesujący, więc zacznę pisać w ten sposób. Ponadto, przepis na końcu posta jest dodatkową wygodą dla tych, którzy woleliby wydrukować go sobie przed przystąpieniem do pieczenia, jako że nie każdy lubi biegać dookoła kuchni z tabletem albo komputerem i mazać ekran wszelkimi kremami, mąkami, cukrami i nie wiadomo czym jeszcze. No i oczywiście po wydrukowaniu można odhaczać sobie punkty, żeby niczego nie zapomnieć, co przyznam szczerze, nie raz mi się zdarza, a z takim układem – nigdy. Tak więc wracając do tego super-pysznego ciasta bez pieczenia, to niektórzy może pamiętają jego poprzednika – dość popularny sernik jeżynowy, który zrobiłam w zeszłym roku i był jednym z moich popularniejszych i pierwszych przepisów. Miesiąc temu obchodziliśmy (my, to jest ja-blogerka i mój blog) pierwsze urodziny i niezwykle się cieszę, że dzięki waszej aktywności i zainteresowaniu stuknęło nam już ponad 400 000 wejść i ponad 155 „lajków” na Facebooku. Zapraszam was także do obserwowania mnie na Instagramie, gdzie także się udzielam (dzięki za ponad 100 followersów :-*). Możecie tam znaleźć zapowiedzi niektórych przepisów ( nie wszystko wrzucam na bloga od razu po zrobieniu) i sporo zdjęć mojego kota. Nie przestraszcie się nazwy, moja anglojęzyczna wersja „Kawiarni Alicji” to „Aliceartcafe”. Link do Insta: instagram.com/aliceartcafe. A jagodowiec z galaretką to ciasto specjalnie dla mojej Babci i mojego Dziadka na ich rocznicę ślubu. Którą? Ciiii… tajemnica, ale kto by nie marzył o spędzeniu prawie całego życia z osobą, którą naprawdę kochamy, i to z wzajemnością! Nic, tylko życzyć im wytrwałości i nawet więcej szczęśliwych chwil.

DSC_1223-2

Składniki:

- 1 kg waniliowego lub zwykłego twarogu w wiaderku

- 300 g cukru pudru

- 5 łyżek żelatyny

-200 g herbatników

- 100 g masła

- 300 g jagód

- 2 galaretki fioletowe (owoce leśne/jagody)

  1. Formę do tortów (w moim przypadku serce o średnicy około 26 cm) wyłóż folią spożywczą. Możesz najpierw lekko posmarować ją masłem, aby lepiej się przykleiła.
  2. Włóż ciastka do woreczka i rozwałkuj na drobny pył.
  3. Dokładnie zmieszaj ciastka z rozpuszczonym masłem i wyłóż dno tortownicy, po czym dokładnie przyklep i wstaw do lodówki.
  4. Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i rozdziel po równo do dwóch pojemników.
  5. 200 g jagód utrzyj mikserem i zmiksuj z połową masy twarogowej.
  6. 3 łyżki żelatyny rozpuść w 1/4 szklanki wrzącej wody i zmiksuj z masą twarogowo-jagodową.
  7. Wyłóż masę na spód z herbatników i wstaw do lodówki.
  8. 2 łyżki żelatyny rozpuść w 1/4 szklanki (szklanka ma 250ml) wrzącej wody i zmiksuj z pozostałą częścią masy.
  9. Wyłóż masę na zastygłą część jagodową, posyp równomiernie pozostałymi 100 g jagód i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
  10. Galaretki rozpuść w 750 ml wrzątku i poczekaj aż zaczną dość mocno tężeć.
  11. Wyjmij sernik z lodówki i zalej tężejącą galaretką.
  12. Wstaw do lodówki na parę godzin do całkowitego stężenia galaretki.
  13. Możesz ozdobić sernik bitą śmietaną.
 
Komentarze (12)

Napisane w kategorii serniki

 

Mini-cassaty siciliany prosto z… Chorwacji

28 cze

Witajcie z powrotem! Alicja wróciła z wakacji i jest bardzo zadowolona, pełna nowych chęci do pieczenia, życia i… odchudzania się. Wiadomo, można piec i jeść lub pozwalać znajomym i rodzinie zjadać wszystko. :D Albo jak niektórzy mówią, im grubsi moi znajomi tym chudsza ja się wydaję. W myśl tych zasad przystępuję do intensywnych ćwiczeń fizycznych, ale także tych kuchennych :-).

A tymczasem na imieniny Taty zrobiłam mini-cassaty siciliany w stylu wziętym prosto z miejsca mojego pobytu czyli Chorwacji. Są bardzo efektowne i smakują niesamowicie. Co do niebieskich ozdób na wierzchu i kamyczków to są one wykonane z cukru. Kupiłam w Bośni i Hercegowinie, niestety w Polsce nigdzie takich dekoracji nie widziałam.

 

Składniki (biszkopt):

- 4 jajka

– 100 g cukru

– 70 g mąki pszennej

– 50 g mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Poncz do nasączania biszkoptu:

- 2 łyżki wody

- łyżka rumu

- łyżka cukru

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Nadal ubijaj i stopniowo dodaj cukier i żółtka. Ubijaj aż do powstania gładkiej, puszystej masy. Do masy dodaj przesiane mąki i ucieraj na niskich obrotach. Wlej masę na blachę do pieczenia ciastek wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz około 40 minut. Z podanych składników przygotuj poncz, którym później nasączymy biszkopt, aby nie zrobił się twardy i suchy.

Składniki (masa serowa):

- 750g sera ricotta

- 200 g mieszanki keksowej

- 1 tabliczka gorzkiej czekolady

- 8 łyżek cukru pudru

- 1 łyżka cukru waniliowego (prawdziwego)

- 10g pistacji niesolonych

Dodatkowo:

- masa marcepanowa do dekoracji

Zetrzyj czekoladę na tarce o grubych oczkach i wstaw do lodówki, aby się nie topiła. Utrzyj ricottę z cukrem pudrem, po czym dodaj cukier waniliowy, mieszankę keksową, posiekane pistacje i wiórki czekolady. Wymieszaj łyżką na jednolita masę.

Z blatu biszkoptowego wytnij od miseczki sześć kół, które następnie przełóż masą, tak, aby powstały trzy torciki. Obłóż je marcepanem i dowolnie udekoruj. Smacznego! :-)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii serniki, torty

 

Sernik z musem truskawkowym obłożony biszkoptami

01 cze

Lato już się zaczęło, więc warto uczcić je tym pięknym sernikiem :-). Jest to sernik bardzo przypominający to ciasto, ale mniej słodki. Muszę przyznać, że obłożony dookoła lady fingers’ami wygląda całkiem ciekawie, a wstążka dodatkowo je przytrzymuje.

Składniki:

- 300 gram ciasteczek maślanych

 - 120 g masła

- 1 kg ” wiaderkowego” twarogu lub 3 razy zmielonego

 - 2 łyżki żelatyny

- 6 łyżek cukru pudru

Mus truskawkowy

- 1 litr zmiksowanych z cukrem do smaku truskawek

- 2 galaretki truskawkowe i 2 łyżki żelatyny

 - 250 ml wody

Do dekoracji

- Biszkopty języczki (lady fingers)

- Masa marcepanowa

- Wstążka

Przepis jest na średnią formę ok 26 cm, jeśli posiadamy więcej truskawek to należy pamiętać o zachowaniu proporcji pomiędzy musem a żelatyną.

Warstwę truskawkową przygotuj dzień wcześniej. Zmiksuj truskawki z cukrem i zmieszaj z galaretkami i żelatyną rozpuszczonymi w 200-250 ml gorącej wody. Wylej masę do formy wyłożonej folią i czekaj aż całkowicie zastygnie.

Pokrusz drobno ciasteczka (możesz to zrobić w woreczku foliowym z pomocą wałka do ciasta). Dodaj masło, wymieszaj i wyklej spód formy. Wstaw do lodówki.

Do twarogu dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj. W niewielkiej ilości wody rozpuść żelatynę i zmiksuj z serem. Wyłóż połowę sera na ciasteczkowe dno, połóż warstwę truskawkową i wylej na nią resztę sera.

Wstaw na kilka godzin do lodówki, następnie możesz ozdobić różami z marcepanu, obłożyć biszkoptami i przewiązać wstążką. Smacznego! :-)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii serniki

 

Pascha wielkanocna z bakaliami

17 kwi

easter paskha with dried fruit-1

Wielkanoc już w ten weekend, więc dodaję ostatni przepis na mini-paschy. Pascha oryginalnie jest tradycyjnym daniem wielkanocnym w Rosji i można udekorować ją skórką pomarańczową. Jest lekka i delikatna. Super przepis, polecam :-).

Składniki:

- 0,5kg twarogu

-50g masła

- 50g cukru pudru

- 16g cukru wanilinowego

- żółtko

- bakalie

  1. Utrzyj żółtka, cukier puder i wanilinowy w mikserze.
  2. Dodaj masło a na końcu twaróg.
  3. Dodaj bakalie i wymieszaj.
  4. Do wyłożonych folią spożywczą foremek do babeczek nakładaj ser i zawijaj w folię.
  5. Wstaw do lodówki na noc, aż masa dokładnie się zetnie.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii serniki, Wielkanoc

 

Mini-serniczki z ciasteczkami Oreo

16 mar

Minęła już zima i wiosenne, pyszne serniczki oraz ciasteczka Oreo będące zeszłorocznym hitem wracają do łask. Serniczki są lekko wytrawne i po upieczeniu mają ładny, złoty kolor. Do tego ciasteczka jako dekoracja ładnie kontrastują i serniczki cieszą nie tylko podniebienie, ale także oczy. :-)   

Składniki (12 mini-serniczków)

- 450g białego twarogu (może być mielony „wiaderkowy”, ale wtedy nie dajemy jogurtu)

- 150g cukru pudru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego lub łyżeczka aromatu

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 3-4 łyżki jogurtu greckiego

- 2 jaja

- 16 ciasteczek Oreo

Przepis podaję na 12 mini serniczków, bo tyle miejsc mam w formie.
 Wszystkie składniki za wyjątkiem ciasteczek utrzyj w misce( robot nie jest konieczny). Jeżeli ktoś woli bardzo gładką masę serową może twaróg zmielić lub użyć wiaderkowego(tylko wtedy nie dajemy jogurtu). Blachę z formami do muffinek wyłóż papilotkami . Jeżeli masz więcej czasu przygotuj na spód pokruszoną masę z ciasteczek z dodatkiem odrobiny roztopionego masła. Ja skorzystałam z pomysłu  internautów i włożyłam po 1 całym ciasteczku na dno papilotki. Na koniec wlej do foremek masę serową.
Ciasteczka piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30 min(aż zetnie się górna warstwa).
Pozostałe 4 ciasteczka wykorzystałam do dekoracji, za każdym razem można ozdobić je inaczej. Smacznego! :-)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii serniki

 

Topfenstrudel

27 lut

Jako że jestem akurat w górach, to trzeba spróbować tutejszych specjałów. ;) Oto tradycyjny tyrolski Topfenstrudel, polany sosem waniliowym. Jest to ciasto z bardzo dużej ilości delikatnego serka i ciasta francuskiego. Jedliśmy je w dwóch miejscach, tak jak możecie zobaczyć na zdjęciach. Serdecznie polecam :3 :) Kiedy tylko wrócę do domu postaram się znaleźć na nie przepis, który oczywiście ujrzycie na blogu. :-) 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii serniki

 

Puszysty serniczek z nutą horroru ;-)

28 paź

Ten sernik jest jednym z bardziej dietetycznych przepisów. To zasługa małej ilości cukru w odniesieniu do ilości niesłodzonego twarogu. :-) Marcepanowe serduszka, którymi jest przystrojony wykonałam własnoręcznie, a żeby ciasto nie było suche, polałam sosem malinowym. Wszystkim domownikom ciastko się bardzo podobało i niezwykle smakowało. Polecam na halloweenowe imprezy. :-)

Składniki :

- 1000g twarogu śmietankowego lub do serników

- 4 jaja

- 100 g cukru pudru

- 100g maki pszennej

- 10 łyżek śmietany kremówki 36%

- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (ew. odrobina aromatu waniliowego)

Oddziel żółtka od białek i ubij białka z szczyptą soli na sztywna pianę. Ser, cukry, mąkę, śmietanę i żółtka utrzyj w misce na gładką masę. Następnie dodaj ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
Tak przygotowana masę serową wyłóż na tortownicę o średnicy 26 cm.
Piecz w piekarniku w temperaturze 180 C przez około 40 minut. Upieczone ciasto należy schłodzić przed dekoracją.

Sernik możesz udekorować musem malinowym, lub ewentualnie lukrem z czerwonym barwnikiem spożywczym. Jednak na moim cieście największa rolę pełnią serduszka z marcepanu pęknięciem na środku (z którego wypływa „krew” ;-)).

 
Komentarze (11)

Napisane w kategorii Halloween, serniki

 

Jesienny serniczek :-)

23 paź

Pyszny sernik idealny na jesień. :-) W tle zdjęć możecie zauważyć winogrona z mojego ogrodu, zapewniam, że niezwykle słodkie i bardzo ładnie komponują się z jasnym ciastem. Możemy polać go dużą ilością polewy czekoladowej, ponieważ nie jest bardzo słodki. :-)

Składniki (spód):

- 200g ciasteczek maślanych

- 80g masła

Składniki (masa serowa):

- 500g twarogu śmietankowego lub do serników

- 2 jaja

- 50 g cukru pudru

-  50g maki pszennej

- 5 łyżek śmietany kremówki 36%

- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (ew. odrobina aromatu waniliowego)

Składniki (polewa):

- 2 tabliczki białej czekolady

- 1 tabliczka gorzkiej lub mlecznej czekolady

Ciasteczka włóż do woreczka foliowego i zmiażdż na pył. Następnie dodaj roztopione masło i wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22-24 cm wyłóż pergaminem i wyklej masą ciasteczkową. Włóż do lodówki.
W tym czasie oddziel żółtka od białek i ubij białka z szczyptą soli na sztywna pianę. Ser,  cukry, mąkę, śmietanę i żółtka utrzyj w misce na gładką masę. Następnie dodaj ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
Tak przygotowana masę serową wyłóż na ciasteczkowy spód.
Piecz w piekarniku w temperaturze 180 C przez około 30-35 minut. Upieczone ciasto należy schłodzić przed dekoracją.
Na koniec rozpuść w kąpieli wodnej osobno białą i ciemną czekoladę. Pierwszą wylej na schłodzone ciasto białą czekoladę, następnie namaluj na niej fantazyjny wzorek ciemną czekoladą, pomagając sobie patyczkiem. Po zastygnięciu czekolady krój ciasto gorącym nożem, nie kruszy się wtedy polewa. Smacznego! :-)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii serniki