RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘tarty i tartaletki’

Ciasteczkowa tarta z kremem, jeżynami i różowymi bezami

28 lut

Cookie tart with blackberries and pink meringues-5

Krem jest bardzo efektowny szczególnie kiedy rozkruszone bezy w środku są w intensywnym kolorze, oczywiście jest też niezwykle pyszny, jako że jego głównymi składnikami są mascarpone i czekolada, a kto nie kocha czekolady? Dżem porzeczkowy możecie przygotować sami, wtedy będzie dużo lepszy niż ten ze sklepu, a jeśli takowego nie macie, czemu nie zrobić tematycznie – jeżynowego.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/ciasteczkowa-tarta-z-kremem-jezynami-i-rozowymi-bezami/
 

Cookie tart with blackberries and pink meringues-6

Składniki (spód z ciasteczek):

- 250g ciastek maślanych

- 80g masła

  1. Włóż ciastka do woreczka foliowego i używając wałka rozgnieć w pył.
  2. Pokruszone ciastka dokładnie wymieszaj z roztopionym masłem.
  3. Wyłóż  powstałą masą ciasteczkową formę do tarty o średnicy 24 cm.
  4. Wstaw ją do lodówki, aby masa stwardniała.

 

Składniki (krem):

- 250g serka mascarpone

- 200g śmietanki kremówki 36%

- 100 g białej czekolady

- 10 małych różowych bez

- 4 łyżeczki dżemu porzeczkowego

  1. Serek mascarpone lekko zmiksuj z wcześniej rozpuszczoną czekoladą.
  2. Ubij kremówkę na sztywno.
  3. Wymieszaj kremówkę łyżką z serkiem i czekoladą, dodaj pokruszone bezy. .
  4. Przełóż masę na gotowy spód posmarowany wcześniej dżemem porzeczkowym.
  5. Wstaw do lodówki na 30 minut.

 

Dodatkowo:

- bezy do ozdobienia

- 400g jeżyn (mogą być rozmrożone)

  1. Posyp tartę jeżynami.
  2. Pokrusz bezy i położyć je na wierzchu.
 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Tartaletki z jabłkami i delikatną bezą przyprószoną cynamonem

21 lut

apple tartalettes with meringue and cinnamon-4

Co prawda sezon na jabłka prosto z drzew dawno już minął, jednak warto umilić sobie wieczór takim pysznym deserem. Uwielbiane przez wszystkich bezy świetnie komponują się z jabłkami, a posypanie całości cynamonem daje niezwykle pyszny efekt.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/tartaletki-jablkowe-z-beza-i-cynamonem/

apple tartalettes with meringue and cinnamon-6

Składniki  (4 tartaletki ok 14 cm średnicy):

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 50 g cukru pudru

- 1 żółtko

  1. Mąkę, masło, cukier puder i żółtko zagnieć dokładnie na gładką masę i umieść w lodówce na 30 minut.
  2. Wyjmij ciasto z lodówki, zagnieć ponownie, podziel na cztery części.
  3. Każdą część rozwałkuj i wyłóż nią formy do tartaletek, nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, włóż do środka papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi.
  4. Piecz w 170°C przez 15 minut.

Składniki (jabłka i beza):

- 2 duże jabłka

- 1 białko jaja

- 60 g cukru pudru

- cynamon

  1. Jabłka potnij na podłużne cząstki i włóż po połówce pokrojonego jabłka do każdego spodu tartaletki.
  2. Ubij białko na sztywna pianę.
  3. Dodaj cukru pudru do białka i kontynuuj ubijanie.
  4. Za pomocą rękawa cukierniczego przykryj jabłka warstwą bezową.
  5. Wstaw tartaletki z powrotem do piekarnika nagrzanego do 170°C i zapiekaj przez 5 minut.
  6. Zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez 10 minut.
  7. Wyjmij tartaletki z piekarnika i wystudź.
  8. Posyp tartaletki cynamonem.

 

 
Komentarze (8)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Tarta z masą serową, jabłkami i migdałami

01 lis

cottage cheese and apple almond tart-1

Jako iż otrzymałam ostatnio formę do tarty o średnicy 24 cm ze szklanym, wyjmowanym dnem, bardzo chętnie wzięłam się za nowe wypieki. Jabłka jeszcze lepiej wyglądają , kiedy potniesz je na cieniutkie plasterki, ale nie jest to takie łatwe, chociaż ja skorzystałam ze specjalnej tarki do ogórków, która tnie owoce i warzywa na plasterki. Myślę że póki mam jeszcze jabłka upiekę kilka „jabłkowych” deserów, a później… później przyjdzie zima i Święta :-D. Zanim wstawisz tartę do piekarnika, możesz posypać jabłka z wierzchu migdałami. Nadaje to cudownego, delikatnego smaku temu jesiennemu deserowi.

cottage cheese and apple almond tart-6

Składniki (tarta o średnicy 24 cm):

- 100 g masła

- 200 g mąki

- 50 g cukru

- 1 żółtko

  1. Posiekaj masło, dodaj mąkę, cukier i żółtko i dokładnie zagnieć.
  2. Włóż ciasto do lodówki na godzinę.
  3. Wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty.
  4. Podziurkuj tartę widelcem i zapiecz przez 15 minut w 180°C.

 

Składniki (środek tarty):

- 250 g sera twarogowego

- całe jajko

- białko jaja

- 40 g cukru zwykłego

- 40 g cukru pudru

- 3 jabłka

- łyżeczka cynamonu

- migdały do posypania

  1. Zmiksuj twaróg z cukrem zwykłym, jajkiem i białkiem jaja.
  2. Wylej masę serową na podpieczony spód.
  3. Zetrzyj jabłka na tarce o bardzo dużych oczkach.
  4. Wymieszaj jabłka z cukrem pudrem i cynamonem.
  5. Rozłóż jabłka na masie serowej i posyp po wierzchu migdałami.
  6. Wstaw ciasto do piekarnika (180°C) i piecz przez 45 minut.
 
Komentarze (8)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Tarta bananowa z jagodami i gorzką czekoladą

11 kwi

banana pie-3

Wiosenna bananowa tarta to idealny sposób na poprawienie sobie humoru. Krem całkiem przypomina w smaku stracciatellę, czyli włoskie lody śmietankowe z kawałkami czekolady. Mój deser nie jest co prawda lodowy, ale kremowy, bo na lody przyjdzie czas w lecie i myślę, że wszyscy nie możemy się już doczekać. :-) Tym razem spróbowałam nowego połączenia jakim jest krem i banany, a żeby nie było zbyt mdłe, dodałam jagody (kandyzowane, świeżych jeszcze nie ma) oraz dżem jagodowy.

banana pie-3-2

Składniki: (tarta)

- 200 g maki

- 50 g cukru pudru

- 100 g masła

- 2 żółtka

  1. Mąkę przesiej, dodaj pokrojone masło, żółtka, cukier puder i zagnieć wszystko na jednolitą masę.
  2. Uformuj z masy kulę i wstaw do lodówki na 15 minut.
  3. Wyklej formę do tarty ciastem, nakłuj je widelcem, połóż na wierzchu papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi, po czym podpiecz przez 10 minut w 180°C.
  4. Wyjmij papier i kulki ceramiczne, po czym piecz przez 15 minut.

Krem:

- 3 banany

- 100 g serka mascarpone

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 10 łyżek cukru pudru

- 100 g gorzkiej czekolady

- dżem jagodowy

- jagody do ozdobienia

  1. Kremówkę ubij na sztywno.
  2. Mascarpone ubij w osobnej misce i delikatnie wymieszaj z kremówką i cukrem pudrem.
  3. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i ponownie wymieszaj.
  4. Tartę wysmaruj w środku dżemem jagodowym i rozłóż na niej plasterki banana.
  5. Wyłóż na wierzch krem i ozdób ciasto bananami oraz jagodami.
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Wielkanocne kakaowe mini-tartaletki gniazdka z kremem cytrynowym

28 mar

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-4

Wielkanoc już wkrótce, także powpadają kolorowe, wiosenne przepisy. Poniższy wykorzystuje krem cytrynowy - lemon curd, przepis na który możecie znaleźć tutaj: krem cytrynowy.

Ilość spodów zależy od wielkości foremek i grubości na jaką rozwałkujecie ciasto. W klasycznych przepisach na ciasto kruche wszyscy używają jedynie żółtek, jednak pomyślałam, że dodanie również białka sprawi, że ciastka nie będą się kruszyły. Miałam rację. Spody są kruche, ale nie na tyle, aby rozpaść się przy najlżejszym dotyku. Świetny pomysł na nadchodzące święta.

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-5

Składniki: (30 kruchych spodów)

- 180 g mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 100 g masła

  1. Masło pokrój w kostkę i wymieszaj z mąką, kakao, cukrem i jajkiem.
  2. Dokładnie ugnieć masę rękoma, aż powstanie ciemnobrązowe plastyczne ciasto.
  3. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
  4. Rozwałkuj ciasto i używając szklanki lub formy w kształcie okręgu wycinaj kółka takie, aby idealnie wypełniły foremkę do tartaletek.
  5. Każdą formę do tartaletek posmaruj masłem, włóż do środka ciasto i dokładnie wyklej, po czym nakłuj widelcem.
  6. Piecz ciastka w 180°C przez 15 minut.

 

Wykończenie:

- 30 łyżek kremu cytrynowego lemon curd

- marcepanowe/cukrowe jajka

  1. Do każdej tartaletki nałóż łyżkę lub łyżeczkę kremu (zależy od jej rozmiaru)
  2. Włóż do lodówki na kilka godzin.
  3. Kiedy krem lekko stwardnieje, połóż na wierzchu każdej tartaletki cukrowe jajka lub inne wielkanocne, kolorowe ozdoby.
 

Tarta czekoladowo-kasztanowa pod bezową okrywą

21 lut

tart with chestnut paste chocolate and meringue-5

Odkryłam niezwykły francuski wynalazek w jednym ze sklepów. Cóż to? Pasta z kasztanów jadalnych.

Czytałam o niej wcześniej, ale dużo osób odradzało ją ze względu na zbyt słodki smak. Jednak kiedy ją zobaczyłam i wypróbowałam, okazało się, że nie jest wcale aż tak słodka i idealnie nadaje się do czekoladowych tart i deserów.

Jeszcze lepiej smakuje w połączeniu z bezami, dlatego czemu by nie stworzyć tria łączącego te trzy składniki? Na pysznym, nieco wytrawnym spodzie ( użyłam ciasteczek maślanych z ciemnej mąki z kawałkami suszonych jabłek) idealnie się komponują, tworząc deser, który zapiera dech w piersiach każdemu miłośnikowi słodyczy i niebanalnych dań. Sami spróbujcie, ale ostrzegam, niebo w gębie, piekło kaloryczne, jednak raz na jakiś czas można sobie na to pozwolić. ;-)

tart with chestnut paste chocolate and meringue-8

Składniki (tarta o średnicy 26 cm):

- 300 g ciasteczek maślanych

- 100 g masła

  1. Ciasteczka włóż do worka i zmiażdż wałkiem na drobne okruszki.
  2. Zmieszaj ciasteczka z roztopionym masłem i wyklej formę do tarty.
  3. Włóż formę do lodówki.

Składniki (krem):

- 150 g pasty kasztanowej

- 200 g śmietanki kremówki 36 %

- 200 g czekolady mlecznej

- 2 żółtka

- 3 łyżeczki żelatyny

  1. Kremówkę ubij na bardzo sztywno.
  2. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i 2 żółtka, ciągle ubijając.
  3. Zmiksuj masę z żelatyna rozpuszczoną w 50 ml wody.
  4. Rozsmaruj pastę kasztanową na spodzie tarty.
  5. Wylej masę czekoladowa na tartę i wstaw do lodówki.

Składniki ( bezy na wierzch):

- 3 białka

- 180 g cukru pudru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

  1. Ubij białka ze szczypta soli na bardzo sztywno.
  2. Ciągle ubijając dodawaj cukier aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
  3. Dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczane, aby bezy miały ładny połysk.
  4. Wyciskaj mini-beziki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, po czym zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 10 minut.
  5. Wystudź mini-beziki na kratce.
  6. Na zastygnięta masę czekoladową przyklej beziki używając czekolady albo pasty kasztanowej.
 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Tarta z owocami i mlekiem skondensowanym

11 paź

DSC_1329

Przyszedł październik, a ja nadal o owocach. Cóż, zaczyna się sezon szalonej czekolady i bardzo słodkich deserów, więc na pożegnanie łapcie ostatnią namiastkę promieni słońca w te deszczowe, jesienne dni. Ta kremowa, delikatna tarta to świetna okazja, aby wykorzystać mleko skondensowane do zrobienia innych rzeczy. Najczęściej pakowane jest w spore puszki, także z pozostałego możesz wykonać pyszne, kruche krówki, albo inne słodycze, do produkcji których wykorzystuje się toffi. Ozdabianie ciasta zajęło mi trochę czasu, ponieważ na początku chciałam pokryć cały wierzch borówkami, ale stwierdziłam, że mam ich za mało, więc dodałam także maliny i zalałam glazurą. Jeżeli nie masz glazury pod ręką, galaretka także się nada, ale musi być tężejąca, kiedy będziesz ją wylewać, aby nie rozpuściła kremu. Owoce użyte do ozdobienia tarty mogą być oczywiście mrożone, ja miałam jeszcze świeże, więc zrobiłam ją ze świeżymi.

DSC_1349

Składniki (tarta w formie o średnicy 26 cm)

- 125 g maki pszennej

- 100 g masła

- 1 żółtko

- 25 g cukru pudru

  1. Mąkę przesiej, dodaj pokrojone, zimne masło, żółtko, cukier puder i zagnieć wszystko na jednolitą masę.
  2. Uformuj z masy kulę i wstaw do lodówki na 15 minut.
  3. Wyklej formę do tarty ciastem, nakłuj je widelcem, połóż na wierzchu papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi, po czym podpiecz przez 10 minut w 180°C.
  4. Wyjmij papier i kulki ceramiczne, po czym piecz przez następne 10 minut.

 

Składniki (krem):

- 100 g mleka skondensowanego słodzonego

- 250 g serka mascarpone

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 2 łyżeczki żelatyny

- 300 g owoców leśnych

- glazura do ciast

  1. Kremówkę ubij na bardzo sztywno i zmieszaj z mascarpone.
  2. Dodaj mleko skondensowane i zmiksuj.
  3. Żelatynę rozpuść w 50 ml wody i zmiksuj z kremem.
  4. Wyłóż krem na upieczony spód i wstaw do lodówki aby stężał.
  5. Udekoruj tartę owocami i zalej glazurą, wstaw do lodówki i przed podaniem poczekaj aż glazura całkowicie stężeje.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Tarta bezowo-porzeczkowa

20 wrz

DSC_1661

Tarta porzeczkowo-bezowa jest całkiem nowym przepisem, z pewnością niezwykle oryginalnym, ze względu na niespotykany smak. Cóż jest w niej takiego niespotykanego? Otóż to, ciasto nie jest zbyt słodkie, można wyczuć więcej kwaśnego posmaku porzeczek niż słodyczy bezy. Można powiedzieć, że te letnie owoce, których czas dobiega końca, przełamują smak słodkiej bezy, do którego wszyscy jesteśmy już przyzwyczajeni, także można nazwać ten deser nowością. Porzeczki oczywiście nie są kupione czy tez sprowadzane zza oceanu, ale dostałam je od sąsiadów z ogródka, także jest smacznie, ekologicznie i krajowo :-). Do tego kiedy porzeczki miesza się z bezą nadają jej świetny, różowy kolor, który utrzymuje się nawet po upieczeniu i wygląda jakbyś dodał barwnika do ciasta, co oczywiście nie jest w tym przypadku konieczne. Aby ciasto było jeszcze słodsze, polecam posmarować wierzch bezy dżemem porzeczkowym, tuż przed podaniem.

DSC_1662

Składniki (ciasto kruche w formie 30 cm)

- 300 g mąki pszennej

- 200 g masła

- 2 żółtka

- 100 g cukru pudru

  1. Mąkę przesiej z cukrem pudrem.
  2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtka, po czym zagnieć.
  3. Ciasto włóż do lodówki na 15 minut.
  4. Wyjmij ciasto i rozwałkuj.
  5. Ceramiczną formę wyłóż papierem do pieczenia.
  6. Wyklej formę ciastem, nakłuj widelcem, połóż na nim papier do pieczenia i obciąż kulkami np. ceramicznymi, po czym włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.
  7. Wyjmij papier i kulki, po czym piecz jeszcze przez 15 minut.

Składniki (bezowo-porzeczkowy środek)

- 2 białka

- 120 g cukru pudru

- 400 g czerwonych porzeczek

  1. Białka ubij ze szczypta soli na bardzo sztywna pianę.
  2. Ciągle ubijając dodaj cukier puder i ubijaj aż uzyskasz sztywną, błyszczącą masę.
  3. Wymieszaj porzeczki z bezą (mogą puścić sok, wtedy zabarwią masę na ładny różowy kolor)
  4. Wylej bezową masę na podpieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.
  5. Po dziesięciu minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz jeszcze przez 30 minut.
  6. Wyjmij z piekarnika i ostudź przed ozdobieniem porzeczkami i pokrojeniem.
 

Błyskawiczna tarta z mascarpone i jeżynami

14 wrz

DSC_1516

Dzisiejszy przepis jest jednym z prostszych. Pamiętaj, że możesz użyć dowolnych owoców, czy to mrożonych czy to świeżych, jako że nastała jesień i czasem ciężko kupić te prosto od działkowiczów na rynku ;-). Tym razem skorzystałam z mojego ulubionego przepisu na ciasto do tarty. Jest niezwykle dobre i zawsze się udaje. Jeżeli tylko wyda ci się zbyt klejące, wystarczy dodać trochę mąki i dokładnie zagnieść. Serek mascarpone jest świetnym dodatkiem do deserów, świetnie komponującym się z każdym rodzajem ciasta – od biszkoptu po ciasta kruche i półkruche. Jeśli masz mało czasu i kilka prostych składników pod ręką, to jest to deser dla ciebie!

DSC_1507

Składniki (tarta w formie o średnicy 26 cm)

- 125 g maki pszennej

- 100 g masła

- 1 żółtko

- 25 g cukru pudru

  1. Mąkę przesiej, dodaj pokrojone, zimne masło, żółtko, cukier puder i zagnieć wszystko na jednolitą masę.
  2. Uformuj z masy kulę i wstaw do lodówki na 15 minut.
  3. Wyklej formę do tarty ciastem, nakłuj je widelcem, połóż na wierzchu papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi, po czym podpiecz przez 10 minut w 180°C.
  4. Wyjmij papier i kulki ceramiczne, po czym piecz przez następne 10 minut.

Składniki (krem):

- 500 g serka mascarpone

- 5 łyżek cukru pudru

- 300 g jeżyn

  1. Serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem aż otrzymasz puszystą masę.
  2. Wyłóż masę na upieczony spód i ozdób jeżynami.

 

 
Komentarze (9)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Mini tarty bezglutenowe z kremem stracciatella i borówkami

30 sie

DSC_1389

Tartaletki bezglutenowe to świetny pomysł na deser, szczególnie jeżeli nie tolerujesz glutenu. Ja na szczęście nie mam tego problemu, chociaż uważam że jest niezdrowy i nie jem zbyt wiele produktów, które go zawierają. Jednak w chyba każdej rodzinie są osoby, którym jeść go nie wolno w żadnym wypadku, więc takie tartaletki idealnie się dla nich nadają. Do tego krem stracciatella zawiera czekoladę gorzką, która też nie ma nawet śladowych ilości glutenu (u nas w Polsce z tych popularniejszych to Goplana). Niestety mąka kukurydziana ma swoje wady, np. po upieczeniu ciastka i ciasta są niesamowicie kruche i rozpadają się w dłoniach, także trzeba je szybko zjadać ;-), ale nie martwcie się, bo krem pięknie skleja ciastka i po schłodzeniu ich w lodówce nie powinny się rozpaść. Oczywiście jest to mój kolejny przepis z ulubionymi borówkami amerykańskimi, które są według mnie hitem tego lata. Zeszłego i przyszłego pewnie też. Cóż, nie oszukujmy się, uwielbiam borówki amerykańskie! :-D

DSC_1366

Składniki (4 tartaletki o średnicy 12 cm):

- 250 g mąki kukurydzianej bezglutenowej

- 50 g cukru pudru

- żółtko

- 150 g masła

- łyżka wody

  1. Wszystkie składniki dokładnie zagnieć na jednolitą, plastyczna masę.
  2. Uformuj z masy cztery równe kulki i wstaw do lodówki na około 15 minut.
  3. Wyklej masą formy do tartaletek, podziurkuj widelcem i włóż na wierzch papier do pieczenia, obciążony ziarnami/ceramicznymi kulkami.
  4. Piecz przez 10 minut w 180°C, wyjmij papier i kulki i piecz jeszcze przez 5-10 minut.

 

Składniki (krem):

- 2 śmietanki kremówki 36%

- 100 g gorzkiej czekolady

- borówki amerykańskie do dekoracji

  1. Ubij kremówkę na bardzo sztywno, dodaj cukier.
  2. Gorzką czekoladę zetrzyj na tarce i wymieszaj z masą.
  3. Rozdziel krem równo do każdej tartaletki i posyp dowolna ilością borówek.
  4. Przed podaniem włóż na jakiś czas do lodówki. Możesz tez posypać tartaletki cukrem pudrem dla lepszego efektu wizualnego.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki