RSS
 

Ciasteczkowa tarta z kremem, jeżynami i różowymi bezami

28 lut

Cookie tart with blackberries and pink meringues-5

Krem jest bardzo efektowny szczególnie kiedy rozkruszone bezy w środku są w intensywnym kolorze, oczywiście jest też niezwykle pyszny, jako że jego głównymi składnikami są mascarpone i czekolada, a kto nie kocha czekolady? Dżem porzeczkowy możecie przygotować sami, wtedy będzie dużo lepszy niż ten ze sklepu, a jeśli takowego nie macie, czemu nie zrobić tematycznie – jeżynowego.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/ciasteczkowa-tarta-z-kremem-jezynami-i-rozowymi-bezami/
 

Cookie tart with blackberries and pink meringues-6

Składniki (spód z ciasteczek):

- 250g ciastek maślanych

- 80g masła

  1. Włóż ciastka do woreczka foliowego i używając wałka rozgnieć w pył.
  2. Pokruszone ciastka dokładnie wymieszaj z roztopionym masłem.
  3. Wyłóż  powstałą masą ciasteczkową formę do tarty o średnicy 24 cm.
  4. Wstaw ją do lodówki, aby masa stwardniała.

 

Składniki (krem):

- 250g serka mascarpone

- 200g śmietanki kremówki 36%

- 100 g białej czekolady

- 10 małych różowych bez

- 4 łyżeczki dżemu porzeczkowego

  1. Serek mascarpone lekko zmiksuj z wcześniej rozpuszczoną czekoladą.
  2. Ubij kremówkę na sztywno.
  3. Wymieszaj kremówkę łyżką z serkiem i czekoladą, dodaj pokruszone bezy. .
  4. Przełóż masę na gotowy spód posmarowany wcześniej dżemem porzeczkowym.
  5. Wstaw do lodówki na 30 minut.

 

Dodatkowo:

- bezy do ozdobienia

- 400g jeżyn (mogą być rozmrożone)

  1. Posyp tartę jeżynami.
  2. Pokrusz bezy i położyć je na wierzchu.
 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Tartaletki z jabłkami i delikatną bezą przyprószoną cynamonem

21 lut

apple tartalettes with meringue and cinnamon-4

Co prawda sezon na jabłka prosto z drzew dawno już minął, jednak warto umilić sobie wieczór takim pysznym deserem. Uwielbiane przez wszystkich bezy świetnie komponują się z jabłkami, a posypanie całości cynamonem daje niezwykle pyszny efekt.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/tartaletki-jablkowe-z-beza-i-cynamonem/

apple tartalettes with meringue and cinnamon-6

Składniki  (4 tartaletki ok 14 cm średnicy):

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 50 g cukru pudru

- 1 żółtko

  1. Mąkę, masło, cukier puder i żółtko zagnieć dokładnie na gładką masę i umieść w lodówce na 30 minut.
  2. Wyjmij ciasto z lodówki, zagnieć ponownie, podziel na cztery części.
  3. Każdą część rozwałkuj i wyłóż nią formy do tartaletek, nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, włóż do środka papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi.
  4. Piecz w 170°C przez 15 minut.

Składniki (jabłka i beza):

- 2 duże jabłka

- 1 białko jaja

- 60 g cukru pudru

- cynamon

  1. Jabłka potnij na podłużne cząstki i włóż po połówce pokrojonego jabłka do każdego spodu tartaletki.
  2. Ubij białko na sztywna pianę.
  3. Dodaj cukru pudru do białka i kontynuuj ubijanie.
  4. Za pomocą rękawa cukierniczego przykryj jabłka warstwą bezową.
  5. Wstaw tartaletki z powrotem do piekarnika nagrzanego do 170°C i zapiekaj przez 5 minut.
  6. Zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez 10 minut.
  7. Wyjmij tartaletki z piekarnika i wystudź.
  8. Posyp tartaletki cynamonem.

 

 
Komentarze (8)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Walentynkowy tort w kształcie pudełka pralinek z ciasteczkowym kremem

14 lut

valentine's chocolate box cake with cookie cream-3

Walentynkowy przepis na dzisiaj, czyli ciasto w kształcie serca z własnoręcznie robionymi pralinkami. Takie czekoladki można zrobić bardzo szybko według tego przepisu:
http://kawiarniaalicji.blog.pl/2015/09/08/praliny-z-delikatnym-czekoladowym-kremem/
 . Ciasto nadaje się też na każdą inną okazję i smakuje oraz wygląda. Do masy użyłam także gotowego kremu z białej czekolady przypominającego Nutellę, ponieważ dobrze zagęszcza masę. Życzę Wam wszystkiego najlepszego w Dniu Zakochanych.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/walentynkowy-tort-w-ksztalcie-pudelka-pralinek-z-ciasteczkowym-kremem/

valentine's chocolate box cake with cookie cream-6

Składniki (biszkopt):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki wiórków kokosowych

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do dużej formy w kształcie serca wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki (krem ciasteczkowy):

- 150 g ciemnych ciasteczek przekładanych kremem

- 150 g białej czekolady

- 500 g serka mascarpone

- 200 g gotowego kremu z białej czekolady (ew. z kokosem)

- dżem

- marcepan i pralinki do dekoracji

  1. Rozgnieć ciasteczka na drobne kawałeczki.
  2. Ubij serek mascarpone i dodaj roztopioną białą czekoladę.
  3. Połowę serka mascarpone odłóż aby na końcu pokryć nim całe ciasto.
  4. Połowę serka mascarpone z białą czekoladą zmieszaj dokładnie z kawałkami ciasteczek i gotowym kremem z białej czekolady.
  5. Biszkopt przekrój wzdłuż na 3 blaty i nasącz każdy odrobiną wody.
  6. Przełóż blaty dżemem i kremem z ciasteczek.
  7. Na powierzchni całego tortu rozprowadź krem z mascarpone i białej czekolady, po czym wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.
  8. Gotowy tort udekoruj masą marcepanowa i pralinkami.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty, Walentynki

 

Delikatny sernik z białej i gorzkiej czekolady na ciasteczkowym spodzie

18 sty

delicate black and white chocolate cheesecake on cookie pastry-2

Ten sernik jest tak delikatny, bo piekłam go w naczyniu z wodą. Myślę, że jest to jeden z lepszych sposobów na upieczenie takiego ciasta, aby nie było zbyt suche. Niezwykłe dwukolorowe połączenie nadane jest przez czekoladę, która również świetnie smakuje. Ponadto udekorowałam ciasto wesołymi, czekoladowymi gwiazdkami, aby wprowadzić trochę szczęścia w te szare, zimowe dni, choć jak widzicie na zdjęciu, u mnie za oknem od czasu do czasu pojawia się słońce. ;-)

delicate black and white chocolate cheesecake on cookie pastry-6

Składniki (forma 22cm):

- 200 g kruchych ciasteczek maślanych

- 80 g masła

- 4 jaja

- 200 g białej/karmelowej czekolady + 20 g masła

- 200 g gorzkiej czekolady + 20 g masła

- 200 g cukru pudru

- 100 g śmietanki kremówki 36%

- 800 g twarogu z wiaderka

- dowolne ozdoby

  1. Ciasteczka zmiel w woreczku za pomocą wałka na drobny pył i połącz z rozpuszczonymi 80 g masła.
  2. Wyklej spód wyłożonej papierem tortownicy ciasteczkami i zapiecz 5 minut w 180°C.
  3. Rozpuść białą lub karmelową czekoladę z masłem, po czym zmiksuj z 2 jajkami, 400 g serka z wiaderka i 100g cukru pudru. Dodaj 50 g śmietanki i ponownie zmiksuj.
  4. Wylej jasną masę sernikową na spód ciasteczkowy.
  5. Rozpuść gorzką czekoladę z masłem, po czym zmiksuj z 2 jajkami, 400 g serka z wiaderka i 100g cukru pudru. Dodaj 50 g śmietanki i ponownie zmiksuj.
  6. Wylej ciemną masę na środek jasnej masy czekoladowej w serniku.
  7. Wstaw tortownicę do naczynia żaroodpornego z wodą, a następnie piecz w 180°C przez 50 minut.
  8. Wyjmij ciasto z piekarnika i wystudź.
  9. Ozdób ciasto dowolnie.
 
Komentarze (11)

Napisane w kategorii serniki

 

Kokosowo-migdałowe ciasteczka na mące ryżowej z czekoladą

10 sty

coconut almond rice flour cookies with chocolate-2

Przepis na bezglutenowe ciasteczka oblane gorzką czekoladą, które zasmakują każdemu. Nie wszyscy lubią wypieki z bezglutenowej mąki, także myślę, że można zastąpić ją zwykła pszenną. Podczas pieczenia ciasteczka przybierają cudowny, złoty kolor i idealnie nadają się do kawy.

Więcej zdjęć tutaj:
http://kawiarniaalicji.pl/kokosowo-migdalowe-ciasteczka-na-mace-ryzowej-z-czekolada/

coconut almond rice flour cookies with chocolate-3

Składniki: (30 ciasteczek)

- 50 g wiórków kokosowych

- 30 g płatków migdałowych

- 200 g mąki ryżowej

- 100 g cukru pudru

- 150 g masła

- 1 żółtko

- 100 g gorzkiej czekolady

  1. Mąkę ryżową, wiórki kokosowe, migdały, cukier puder połącz z pokrojonym masłem i żółtkiem.
  2. Zagnieć ciasto i wstaw do lodówki na 10 minut.
  3. Wyjmij ciasto z lodówki, ponownie zagnieć i formuj z niego niewielkie kulki, po czym ułóż je na blasze do pieczenia ciasteczek w niedużych odstępach od siebie.
  4. Piecz ciasteczka w 180°C przez 20 minut, aż będą lekko złote.
  5. Ozdób ostudzone ciasteczka rozpuszczona czekoladą.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Tort z lukrową falą przełożony masą kajmakową

03 sty

wave icing cake layered with dulce de leche-3

Propozycja na moment, kiedy nie macie wielu składników pod ręką, ale chwilę czasu. Bardzo prosty biszkopt przełożony masą kajmakową jest świetny, a prosta dekoracja ozdobi ciasto w moment. Wystarczy odrobina barwnika i pomysłowości, i gotowe! Jeszcze raz składam najlepsze życzenia w Nowym Roku.

Więcej zdjęć tutaj: 
http://kawiarniaalicji.pl/tort-z-lukrowa-fala-przelozony-masa-kajmakowa/

wave icing cake layered with dulce de leche-4

Składniki:(biszkopt w formie 22 cm)

- 4 jaja

- 100 g cukru pudru

- 80 g mąki pszennej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki (chropowaty lukier królewski):

- 200 g cukru

- 1 białko jaja

- niebieski barwnik

- masa kajmakowa

  1. Ubij białko na sztywno i zmiksuj z cukrem
  2. Tort przekrój na 4 blaty i przełóż je masą kajmakową.
  3. Posmaruj wierzch i boki tortu lukrem królewskim z dodatkiem barwnika.
  4. Możesz też rozpuścić barwnik w wodzie i po zastygnięciu lukru pomalować ciasto używając pędzelka.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty

 

Migdałowo-kokosowa zimowa gwiazdka raffaello

31 gru

almond and coconut winter raffaello star-1

Już koniec roku, a zima u mnie jeszcze nie nadeszła. Trzeba by ją wywołać takim zimowym ciastem – gwiazdką upieczoną w świątecznej formie. Jako iż jest to ciasto typu raffaello, warto ozdobić je tymi cukierkami. Teraz postaje mi tylko życzyć Wam wszystkiego najlepszego w Nowym Roku, oby był jak najlepszy!

almond and coconut winter raffaello star-5

Składniki (ciasto):

- 200 g mielonych migdałów

- 5 jaj

- 120 g cukru

- 4 łyżki wiórków kokosowych

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij.
  2. Ubijając białka dodawaj do nich cukier.
  3. Dodaj żółtka do białek i zmiksuj.
  4. Zmiksuj masę jajeczną z wiórkami kokosowymi, proszkiem, orzechami i kakao.
  5. Wylej ciasto do formy (w moim przypadku w kształcie gwiazdy) i piecz przez 40 minut w 180°C.
  6. Wystudź i przekrój na dwa blaty.

 

Składniki (krem):

- 200 g białej czekolady

- 200 g masła

- 4 łyżki kremu z białej czekolady

- 150 g pokruszonych kokosowych batoników w białej czekoladzie

  1. Masło ubij na puszystą masę, dodaj krem i ubijaj do połączenia składników.
  2. Dodaj batoniki i roztopioną czekoladę,  po czym zmiksuj.
  3. Połową masy przełóż blaty orzechowe,  a połową pokryj powierzchnię tortu.
  4. Ozdób tort w dowolnie wybrany, świąteczny sposób.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Czekoladowy tort świąteczny z cukinii z kremem z białej czekolady

20 gru

christmas zucchini chocolate cake with white chocolate cream-2

Zbliżają się Święta, więc warto podzielić się z wami jakimiś bożonarodzeniowymi przepisami. Jest w 100% bezglutenowy, tak jak wiele wypieków, które przygotuję na tegoroczne Boże Narodzenie. Smakiem przypomina zwykłe ciasto czekoladowe na bazie mąki pszennej do takiego stopnia, że nikt z moich domowników nie był w stanie ich rozróżnić. Nieco wytrawne i mocno czekoladowe, idealnie nadaje się do przełożenia słodkim, czekoladowym kremem.

christmas zucchini chocolate cake with white chocolate cream-6

Składniki (ciasto):

- 3 jajka

- 250 gram mąki ryżowej

- 250 g gorzkiej/mlecznej czekolady

- 400 gram cukinii

- 180 gram cukru trzcinowego

- 100 ml oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

  1. Cukinię obierz, zetrzyj, dodaj szczyptę soli i odstaw, aby puściła wodę.
  2. Żółtka utrzyj z cukrem i olejem.
  3. Zmiksuj masę żółtkową z mąką ryżową, kakao, proszkiem do pieczenia i czekoladą.
  4. Białka ubij na sztywną pianę i połącz z odsączoną cukinią oraz pozostałymi składnikami.
  5. Wylej masę do formy o średnicy 22 cm i piecz przez godzinę w 180°C.
  6. Wyjmij ciasto z piekarnika, wystudź i przekrój na trzy blaty.

 

Składniki (krem):

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 400 g białej czekolady

- dowolny dżem

- masa cukrowa do dekoracji

  1. Czekoladę rozpuść i ostudź.
  2. Kremówkę ubij na sztywno i delikatnie połącz z czekoladą.
  3. Wstaw masę do lodówki, aby zgęstniała.
  4. Przełóż blaty tortu dowolnym dżemem oraz 2/3 kremu.
  5. Rozsmaruj pozostały krem na wierzchu ciasta i wstaw je do lodówki.
  6. Rozwałkuj masę cukrową lub marcepan i obłóż nią ciasto, a następnie dowolnie udekoruj.
 

Świąteczny tort R2D2 przed premierą Gwiezdnych Wojen

13 gru

star wars premiere chocolate r2d2 cake-6

Premiera „Gwiezdnych Wojen: Przebudzenie mocy” już za tydzień! Z tej okazji, jako ogromny fan serii postanowiłam upiec czekoladowe ciasto, a następnie udekorować je tak, aby było połączeniem Świąt i mojego osobistego święta, jakim jest premiera siódmej odsłony kultowej serii. Co prawda akcent świąteczny jakim jest czerwono białe wykończenie tortu nie rzuca się zbytnio w oczy, ale to dlatego że ten tort to przede wszystkim nic innego jak górna część najbardziej znanego droida naprawczego świata – R2D2. Niech moc (świąt) będzie z wami!

star wars premiere chocolate r2d2 cake-4

Składniki (biszkopt w formie 26 cm):

- 7 jajek

- 280 g cukru pudru

- 280 g maki

- 4 łyżki kakao

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g masła

- 150 g czekolady gorzkiej

  1. Roztop  czekoladę z masłem i pozostaw do ostudzenia.
  2. Ubij białka na sztywną pianę i ubijając dodaj cukier puder.
  3. Wymieszaj białka z żółtkami, mąką z proszkiem i kakao.
  4. Dodaj czekoladę z masłem i dokładnie połącz.
  5. Piecz przez 60 minut w 180°C.
  6. Ostudź biszkopt i przekrój na 5 blatów.

 

Składniki (krem):

- 500 g śmietanki kremówki 30%

- 4 łyżki cukru pudru

- opcjonalnie fix do śmietanki

- 200 g białej czekolady

- 250 g serka mascarpone

- dżem jeżynowy

- marcepan

  1. Kremówkę ubij na sztywno.
  2. Dodaj cukier puder i opcjonalnie fix do ubijania kremówki i zmiksuj ze śmietanką.
  3. Rozpuść białą czekoladę i wymieszaj z mascarpone.
  4. Dodaj ubitą śmietankę do mascarpone z czekoladą i delikatnie wymieszaj.
  5. Przekrojony biszkopt nasącz wodą, przesmaruj każdy blat dżemem jeżynowym i przełóż kremem.
  6. Część kremu zostaw i nanieś na wierzch i boki tortu. Rozprowadź równomiernie.
  7. Marcepan rozwałkuj i obłóż nim ciasto.
  8. Udekoruj tort według uznania.
 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, torty

 

Bezy z kremem jabłkowym i złotym karmelem

29 lis

meringues with apple cream and caramel-2

Bezy z dzisiejszego przepisu zrobiłam bardzo dawno, ale nigdy nie miałam okazji,a by je dodać. Nadal mam kilka skrzynek jesiennych jabłek, więc pomimo nadchodzącej zimy, pewnie zrobię jeszcze kilka deserów, zawierających te owoce. Tymczasem, zaprezentowane poniżej połączenie karmelu, bez i jabłek to jedna z lepszych propozycji na ten weekend, bo pomimo iż bezy zawsze są nieco pracochłonne, to na pewno warte zachodu. Myślę również, że ponieważ nadchodzą Święta, warto zrobić dziś ciasto na dojrzewające pierniki, tak, aby mogło sobie poleżeć ze dwa, trzy tygodnie i dojrzeć. Ja już je przygotowałam, polecam też wam:  http://kawiarniaalicji.blog.pl/2013/12/11/pierniki-swiateczna-z-dojrzewajacego-ciasta/

meringues with apple cream and caramel-3

Składniki (beza):

- 6 białek

- 360 g cukru pudru

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

  1. Białka ubij z solą na bardzo sztywną masę.
  2. Ciągle ubijając dodawaj cukier puder i miksuj aż do uzyskania błyszczącej sztywnej piany.
  3. Dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dokładnie ubij.
  4. Przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyłóż na 18 niewielkich kół wyrysowanych na blasze (lub dwóch) wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby 9 bez było płaskich, a 9 nieco wypukłych.
  5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 5 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 40 minut.
  6. Dobrze wypieczone bezy (ale nie przypalone! Podczas pieczenia sprawdzaj co jakiś czas czy się nie przepiekają) odstaw do wystygnięcia na kratce.

Składniki (krem i karmel):

- 200 g mleka skondensowanego słodzonego

- 50 g miodu

- odrobina prawdziwej, sproszkowanej wanilii

- 200 g śmietanki kremówki

- 80 g cukru pudru

- 4 jabłka

- szczypta cynamonu

  1. Mleko skondensowane podgrzewaj na małym ogniu, razem z miodem, w rondlu o grubym dnie.
  2. Mieszając cały czas, poczekaj ok 10 minut aż karmel przyjmie jasnozłotą barwę.
  3. Zdejmij sos karmelowy z ognia, dodaj odrobinę wanilii i odstaw na bok, aby nieco przestygł.
  4. Ubij kremówkę, dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj.
  5. Jabłka pokrój w kostkę i dodaj do kremówki.
  6. Wyłóż krem na każdy z 9 płaskich spodów, po czym przykryj pozostałymi bezami.
  7. Polej każdą bezę sosem karmelowym, przygotowanym wcześniej.
  8. * Jeśli sos nieco zastygł, podgrzej go w mikrofali, aby stał się płynny.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii bezy i ciasta bezowe