RSS
 

Notki z tagiem ‘dżem’

Ciasto czekoladowe przełożone dżemem brzoskwiniowym

17 kwi

smooth chocolate cake with peach jam-1

Świetne, delikatne ciasto czekoladowe. Niedawno odkryłam te czekoladowe kwadraciki z nadrukami i bardzo podobają mi się jako ozdoba ciast czekoladowych. Oczywiście jeżeli wolisz delikatniejsze ciasta, możesz pominąć krem czekoladowy i przełożyć ciasto dużą ilością dżemu brzoskwiniowego, trochę tak, jak przekłada się tort Sachera. Ilość składników nie zmienia się, jeżeli postanowisz upiec biszkopt z maki bezglutenowej, jedynie zamiast proszku do pieczenia lepiej dodać łyżeczkę sody do pieczenia. :-)

 Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/gladkie-ciasto-czekoladowe-z-dzemem-brzoskwiniowym/

smooth chocolate cake with peach jam-4

Składniki (biszkopt w formie 22 cm):

- 4 jaja

- 3 łyżki kakao

- 100 g cukru pudru

- 80 g mąki pszennej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z proszkiem do pieczenia, kakao i delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. (możesz piec dłużej – sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest już suchy)

 

Składniki (krem):

- 50 g serka mascarpone

- 150 g kremu czekoladowego

- dżem brzoskwiniowy

  1. Przekrój biszkopt na 3 równe blaty.
  2. Przełóż blaty sporą ilością dżemu brzoskwiniowego.
  3. Zmiksuj serek mascarpone aż nieco się usztywni.
  4. Zmiksuj krem czekoladowy z mascarpone.
  5. Przełóż ciasto kremem czekoladowym.
  6. Wstaw do lodówki na 30 minut.

 

Składniki (dekoracja):

- 200 g mlecznej czekolady

- 2 łyżki oleju

- 20 g białych wiórków czekoladowych

- kilka ozdobnych kwadratów czekoladowych

  1. Przełożone kremem ciasto umieść na paterze.
  2. Czekoladę rozpuść i dodaj olej.
  3. Polej ciasto czekoladą tak, aby również boki były dokładnie pokryte.
  4. Kiedy polewa nieco zastygnie wbij w ciasto kwadraty czekoladowe i posyp wierzch wiórkami białej czekolady.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Mały torcik czekoladowy przełożony czekoladowym kremem i figami

03 paź

Mini chocolate cake layered with chocolate buttercream and figs-3

Pyszne figowe ciasto dla amatorów czekolady. Lekko wytrawne dzięki gorzkiej czekoladzie i osłodzone figami, ciasto nadaje się idealnie do kawy czy herbaty. Postanowiłam upiec mniejsze, ale oczywiście jeżeli chcecie, to zwiększcie dwukrotnie składniki i upieczcie je w dużej tortownicy. Takim deserem chętnie witamy chłodny październik i nadchodzące ulewy. W końcu, czy jest coś lepszego od kawy i czekolady?

Mini chocolate cake layered with chocolate buttercream and figs-5

Składniki (biszkopt czekoladowy):

– 2 jaja

– 50 g cukru pudru

– 30 g mąki pszennej

–25 g mąki ziemniaczanej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 łyżka kakao

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy o średnicy 14 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki (krem):

– 50g gorzkiej czekolady

– 1 jajko

– 30 g cukru pudru

– 100 g masła

– dżem figowy

- świeże figi do dekoracji

  1. Masło zmiksuj na białą, puszystą masę.
  2. Jajko ubij z cukrem pudrem nad garnkiem z gotującą wodą, aż powstanie puszysta, jasna masa.
  3. Zmiksuj masę jajeczną z masłem.
  4. Rozpuść czekoladę i zmiksuj z masą.
  5. Przekrój biszkopt na pół, nasącz lekko wodą i przełóż kremem oraz dżemem.
  6. Udekoruj biszkopt dookoła kremem czekoladowym i figami pokrojonymi na plasterki.
 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Tort kajmakowy z orzechami i puszystym kremem

11 mar

dulce de leche layer cake with fluffy cream-5

Świetnie wygląda, a jak smakuje! Wszyscy kochamy czekoladę, a prawie wszyscy wielbimy popularną masę kajmakową. Dla osób mieszkających poza granicami naszego kraju, dopisuję, że masa kajmakowa zwana jest często dulce de leche.

Właściwie każda okazja jest idealna na przygotowanie tego słodkiego przysmaku. Czy to urodziny, czy to imieniny każdy ucieszy się z takiego tortu.

Robiąc biszkopt musiałam bardzo mocno ubić białka, ponieważ nie użyłam proszku do pieczenia. Mimo tego, biszkopt idealnie wyrósł, a po wyjęciu z piekarnika nie opadł.

Dodanie orzechów i cynamonu do ciasta nadaje mu charakterystyczny i kuszący aromat, który przywodzi na myśl czasy spędzane u babci wśród przetworów i pysznego jedzenia. Aby tort nie był zbyt słodki, przełożyłam go kwaśnym malinowym dżemem i puszystym włoskim serkiem mascarpone.

dulce de leche layer cake with fluffy cream-4

Składniki (biszkopt):

- 4 jajka

- 100 g cukru

- 70 g mąki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 50 g mielonych orzechów włoskich

- szczypta soli

- pół łyżeczki cynamonu

  1. Białka ubij na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Nadal ubijaj i stopniowo dodaj cukier, aż powstanie błyszcząca masa.
  3.  Wbij żółtka i ubijaj aż do powstania gładkiej, puszystej masy.
  4. Do masy dodaj mąkę z orzechami i cynamonem i delikatnie wymieszaj.
  5. Wlej masę do formy (ok. 22 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz około 40 minut.

Poncz do nasączania biszkoptu:

- 1/2 szklanki wody

- łyżka rumu

- łyżka cukru

  1. Wymieszaj wodę z rumem i cukrem.
  2. Przekrój biszkopt na 3 blaty.
  3. Nasącz biszkopt ponczem.

Składniki (krem):

- 500 g sera mascarpone

- 5 łyżek cukru pudru.

- puszka masy kajmakowej (dulce de leche)

- dżem malinowy

  1. Mascarpone ubij z cukrem pudrem.
  2. Posmaruj blaty dżemem malinowym.
  3. Przełóż blaty kajmakiem, a następnie kremem z mascarpone.
  4. Posmaruj tort masą kajmakową, a następnie ozdób orzechami albo czekoladą.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii torty

 

Lody zapiekane pod bezową pianką z bakaliami i sosem czekoladowo-truskawkowym

22 lis

DSC_1628

Z tego względu, że nadchodzą coraz to zimniejsze dni, postanowiłam przygotować coś zupełnie innego niż dotychczas i bardzo specjalnego.

Te lody zapiekane wyglądają niesamowicie i nadają się na najwykwintniejsze przyjęcia w nadchodzącym sezonie. Większość z was z pewnością zajada się lodami kiedy temperatura wynosi więcej niż 25°C, jednak ten deser jest tak naprawdę na gorąco, więc polecam go na każdą porę i okazję.

Kiedy przyrządzacie deser, pamiętajcie, że należy wszystko robić płynnie i bardzo sprawnie, gdyż lody topnieją w oczach ;-). Mimo wszelkich trudności, jakie, nie ukrywam, z pewnością napotkacie w trakcie robienia tego deseru, mogę was zapewnić, że zadziwicie gości i będą zachwyceni.

A ja już przygotowuje listę przepisów do wypróbowania na święta, chociaż wiele z nich może pochodzić z zeszłego roku. Mimo tego, tamte ponownie umieszczę na blogu, z możliwymi udoskonaleniami i zupełnie nowymi, dużo lepszymi zdjęciami.

DSC_1636

Składniki (4 niewielkie bezy):

- 1 litr lodów

- 3 białka jaj

- 180 g cukru pudru

- szczypta soli

-  100 g płatków kukurydzianych

- 100 g czekolady mlecznej

- 200 g dżemu truskawkowego/malinowego

- mieszanka pokruszonych orzechów

 

  1. Lody podziel na cztery części i uformuj z nich cztery kule, które następnie obtocz w płatkach kukurydzianych i na talerzykach wstaw do zamrażarki na noc.
  2. Następnego dnia, lub po paru godzinach, kiedy lody nadal będą w zamrażalce przygotuj bezę na wierzch:
  3. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli, po czym dodaj cukier puder i ubijaj przez jakiś czas, aż beza będzie bardzo sztywna.
  4. Nagrzej piekarnik do 220°C. Czekoladę i dżem truskawkowy rozpuść w osobnych miseczkach, możesz przygotować sobie mieszankę orzechów do posypania.
  5. Wyjmij lody z zamrażalnika i dokładnie obłóż każdą kulę bezą, po czym od razu wstawiaj do piekarnika, aby lody się nie zaczęły topić. Pamiętaj, że beza musi dotykać talerzyka, aby stworzyła warstwę izolacyjną, a lody nie zaczęły się topić w piekarniku.
  6. Piecz lody przez 7 minut, po czym kiedy zacznie brązowieć na wierzchu, wyjmij szybko z piekarnika i postaw na większym talerzu, polej czekoladą i dżemem, a następnie posyp orzechami.
  7. Podawaj od razu, bo się roztopią!
 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii bezy i ciasta bezowe, lody

 

Wielkanocno-wiosenny tort marcepanowy z rumem i wiśniami

09 kwi

spring marzipan layer cake with rum and cherries-2 - Kopia

Zbliżają się Święta, więc to świetny czas aby coś upiec. Tort ten pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej i nosi nazwę tortu wiedeńskiego, jednak mój przepis jest troszkę zmodyfikowany. Myślę, że jest to idealny przepis na tegoroczne Święta, chociaż można go wykorzystać na każdą okazję.

spring marzipan layer cake with rum and cherries-1 - Kopia

Składniki (biszkopt jajeczny)

- szklanka mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 8 jajek

- szklanka cukru

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Białka ubij na sztywną pianę, ciągle ubijając dodaj cukier.
  2. Wymieszaj z żółtkami, mąkami, cukrem i proszkiem do pieczenia.
  3. Wlej do tortownicy o średnicy 28 cm.
  4. Piecz 50 minut w 180°C.

Składniki (dekoracja + przełożenie)

- 200g masy marcepanowej

- 3 łyżki cukru pudru

- 3  łyżki rumu

- dżem wiśniowy

- dżem brzoskwiniowy

- migdały

  1. Marcepan rozwałkuj cienko na blacie podsypanym cukrem pudrem.
  2.  Wytnij z niego koło o średnicy tortu.
  3. Resztę marcepanu zmieszaj z 3 łyżkami cukru pudru i rumem.
  4. Ucieraj aż powstanie gęsta, ale lejąca się masa.
  5. Upieczony biszkopt przekrój na 3 wąskie blaty i połóż pierwszy na paterze.
  6. Nasącz go lekko sokiem pomarańczowym, rozsmaruj na nim dżem wiśniowy.
  7. Połowę marcepanowej lejącej masy rozsmaruj na dżemie wiśniowym na pierwszym krążku, nakryj go kolejnym krążkiem i postąp z nim dokładnie tak jak z pierwszym.
  8.  Połóż ostatni krążek i posmaruj go po wierzchu dżemem brzoskwiniowym.
  9. Także boki tortu pokryj tymże dżemem i obsyp obficie migdałami.
  10. Na wierzch tortu połóż marcepanowe koło.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty, Wielkanoc

 

Wafle przekładane czekoladą – pfischingery

26 paź

pfischinger chocolate waffles-3Wafle przekładane zna prawie każdy. Ale nie każdy wie, że w Krakowie mówi się na nie pfischingery. Ja też nie wiedziałam, ale znajomy krakowiak mówił mi kiedyś że jest fanem tego deseru, a ja nie za bardzo wiedziałam o co mu chodzi.

pfischinger chocolate waffles-2Jak się okazało, pfischingery to dostępne w każdej cukierni przekładane wafle, które większość osób naprawdę uwielbia. :-)

pfischinger chocolate waffles-1

Składniki:
- 2 opakowania dużych kwadratowych wafli
- 2 opakowania serka marscarpone po 250g
- 1 słoik nutelli

- 1 słoik dżemu wiśniowego(domowej roboty)
- 1 słoik dżemu porzeczkowego(domowej roboty)

  1. Wymieszaj oba serki mascarpone z całym słoikiem nutelli, aby otrzymać krem do przełożenia.
  2. Pierwsze opakowanie wafli zrobiłam o smaku czekoladowo -wiśniowym. 1/4 masy czekoladowej posmaruj pierwszy wafel, przykryj następnym, ten posmaruj połową dżemu wiśniowego. Obie czynności powtórz.
  3. Gotowy pfischinger przyciśnij ciężką drewnianą deską aby lepiej związało i wstaw do lodówki na parę godzin.
  4.  Po wyjęciu pokrój na trójkąty, prostokąty lub kwadraty dowolnej wielkości.
  5. Wafle o smaku czekoladowo – porzeczkowym robi się tak samo, zastępując dżem wiśniowy – porzeczkowym
 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii desery, kremy i musy

 

Prosty tort wiśniowo-czekoladowy z truflami i marcepanem

08 cze

simple cherry-chocolate cake with truffles and marzipan -2

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty