RSS
 

Notki z tagiem ‘jajka’

Tartaletki z jabłkami i delikatną bezą przyprószoną cynamonem

21 lut

apple tartalettes with meringue and cinnamon-4

Co prawda sezon na jabłka prosto z drzew dawno już minął, jednak warto umilić sobie wieczór takim pysznym deserem. Uwielbiane przez wszystkich bezy świetnie komponują się z jabłkami, a posypanie całości cynamonem daje niezwykle pyszny efekt.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/tartaletki-jablkowe-z-beza-i-cynamonem/

apple tartalettes with meringue and cinnamon-6

Składniki  (4 tartaletki ok 14 cm średnicy):

- 200 g mąki

- 100 g masła

- 50 g cukru pudru

- 1 żółtko

  1. Mąkę, masło, cukier puder i żółtko zagnieć dokładnie na gładką masę i umieść w lodówce na 30 minut.
  2. Wyjmij ciasto z lodówki, zagnieć ponownie, podziel na cztery części.
  3. Każdą część rozwałkuj i wyłóż nią formy do tartaletek, nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, włóż do środka papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi.
  4. Piecz w 170°C przez 15 minut.

Składniki (jabłka i beza):

- 2 duże jabłka

- 1 białko jaja

- 60 g cukru pudru

- cynamon

  1. Jabłka potnij na podłużne cząstki i włóż po połówce pokrojonego jabłka do każdego spodu tartaletki.
  2. Ubij białko na sztywna pianę.
  3. Dodaj cukru pudru do białka i kontynuuj ubijanie.
  4. Za pomocą rękawa cukierniczego przykryj jabłka warstwą bezową.
  5. Wstaw tartaletki z powrotem do piekarnika nagrzanego do 170°C i zapiekaj przez 5 minut.
  6. Zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez 10 minut.
  7. Wyjmij tartaletki z piekarnika i wystudź.
  8. Posyp tartaletki cynamonem.

 

 
Komentarze (8)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Wytrawne suflety czekoladowe z płynnym środkiem

18 paź

hot bitter chocolate souffles with a creamy filling-5

Suflety to rozgrzewający, czekoladowy deser na jesienne dni. Smakują niebiańsko i nie są wcale takie trudne do wykonania. Aby je upiec zainspirowałam się przepisem Gordona Ramsay’a – szkockiego kucharza i prowadzącego popularny program Hell’s Kitchen, znalezionym na stronie BBC Good Food. Deser wyszedł naprawdę chrupiący z wierzchu i płynny w środku, a nie nazbyt jajeczny czy spieczony. Najlepiej podawać je z kremówką wlaną do środka jeszcze gorącego sufletu, ponieważ nadaje temu wytrawnemu czekoladowemu deserowi słodszego smaku.

hot bitter chocolate souffles with a creamy filling-2

Składniki (4 suflety w foremkach o pojemności 200 ml)

- 10 g masła

- 100 g czekolady gorzkiej

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki cukru pudru

- 1 żółtko

- 1 całe jajko

- 4 łyżki mleka

- 1 łyżka śmietanki kremówki 30%

- 1 łyżka kakao

- 4 łyżki śmietanki kremówki 30%

- 1 łyżka kakao

- 6 białek

- 90 g cukru pudru

  1. Rozpuść masło i posmaruj każdą foremkę. Wstaw foremki na 5 minut do lodówki.
  2. Wyjmij foremki i ponownie posmaruj masłem, po czym obsyp wewnątrz dookoła około 10g startej czekolady.
  3. 4 łyżki mleka i 1 łyżkę kremówki podgrzej na średnim ogniu aż się zagotują.
  4. Zdejmij rondel z ognia i dodaj 30g gorzkiej czekolady.
  5. Mieszaj w rondlu aż czekolada się rozpuści, po czym zmiksuj na gładką masę.
  6. Żółtko i całe jajko ubij mikserem na puszysta masę, po czym dodawaj partiami mąkę pszenną połączoną z łyżką kakao, z mąką ziemniaczana i z 2 łyżeczkami cukru pudru.
  7. Masę jajeczną połącz z mleczno-śmietankowo- czekoladową masą i ubij mikserem, aż będzie puszysta.
  8. Podgrzewaj na małym ogniu 4 łyżki śmietanki kremówki i kiedy będzie bliska gotowania zdejmij z ognia i dodaj 50 g czekolady.
  9. Mieszaj dokładnie aż czekolada się rozpuści i zmiksuj, dodając łyżkę kakao.
  10. Zmiksuj czekoladę z kremówką z jajeczno czekoladową masą i odstaw aby lekko ostygły.
  11. Ubij białka na sztywną pianę i dodawaj partiami cukier puder ciągle miksując, aż piana stanie się sztywna i błyszcząca.
  12. Dodaj 2 łyżki piany z białek do masy czekoladowej i zmiksuj aż do powstania nieco rzadszej, czekoladowej masy o jednolitej konsystencji.
  13. Dodawaj białko partiami i delikatnie mieszaj z czekoladową masą, tak aby ciasto nie opadło.
  14. Przełóż masę białkowo-czekoladową do wysmarowanych masłem i obsypanych od środka czekoladą foremek do sufletów i posyp wierzch każdego sufletu pozostałymi 10 g startej czekolady.
  15. Piecz suflety w 180°C przez 18 minut.
  16. Podawaj na gorąco posypane cukrem pudrem lub z odrobiną kremówki nalanej do środka ciastka.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Czekoladowe trufle oprószone kakao

15 cze

cocoa chocolate truffles-1 - Kopia

Trufle czekoladowe są niewielkie, ale niezwykle słodkie. Gorzka czekolada i kakao sprawiają na szczęście, że nie wydaja się mdłe. Oczywiście sparzcie jajka przed użyciem ich do tych czekoladek i innych deserów. A trufle są tak delikatne, że od razu po wyjęciu z lodówki rozpływają się w palcach, także jedzcie je w błyskawicznym tempie. ;-)

cocoa chocolate truffles-2 - Kopia

Składniki (około 30 trufli):

- 2 żółtka

-2 łyżki cukru pudru

- 300 g gorzkiej czekolady

- 50 g masła

- odrobina kakao

  1. Gorzką czekoladę rozpuść razem z masłem.
  2. Zmiksuj żółtka z cukrem.
  3. Zmiksuj żółtka z czekoladą i wylej do formy na czekoladki.
  4. Wstaw do lodówki na całą noc.
  5. Wyjmij czekoladki z form i oprósz kakao.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii pralinki i cukierki

 

Wielkanocne kakaowe mini-tartaletki gniazdka z kremem cytrynowym

28 mar

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-4

Wielkanoc już wkrótce, także powpadają kolorowe, wiosenne przepisy. Poniższy wykorzystuje krem cytrynowy - lemon curd, przepis na który możecie znaleźć tutaj: krem cytrynowy.

Ilość spodów zależy od wielkości foremek i grubości na jaką rozwałkujecie ciasto. W klasycznych przepisach na ciasto kruche wszyscy używają jedynie żółtek, jednak pomyślałam, że dodanie również białka sprawi, że ciastka nie będą się kruszyły. Miałam rację. Spody są kruche, ale nie na tyle, aby rozpaść się przy najlżejszym dotyku. Świetny pomysł na nadchodzące święta.

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-5

Składniki: (30 kruchych spodów)

- 180 g mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 100 g masła

  1. Masło pokrój w kostkę i wymieszaj z mąką, kakao, cukrem i jajkiem.
  2. Dokładnie ugnieć masę rękoma, aż powstanie ciemnobrązowe plastyczne ciasto.
  3. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
  4. Rozwałkuj ciasto i używając szklanki lub formy w kształcie okręgu wycinaj kółka takie, aby idealnie wypełniły foremkę do tartaletek.
  5. Każdą formę do tartaletek posmaruj masłem, włóż do środka ciasto i dokładnie wyklej, po czym nakłuj widelcem.
  6. Piecz ciastka w 180°C przez 15 minut.

 

Wykończenie:

- 30 łyżek kremu cytrynowego lemon curd

- marcepanowe/cukrowe jajka

  1. Do każdej tartaletki nałóż łyżkę lub łyżeczkę kremu (zależy od jej rozmiaru)
  2. Włóż do lodówki na kilka godzin.
  3. Kiedy krem lekko stwardnieje, połóż na wierzchu każdej tartaletki cukrowe jajka lub inne wielkanocne, kolorowe ozdoby.
 

Bezglutenowe intensywnie ciemno-czekoladowe ciasto

16 cze

glutenfree intense dark chocolate cake -4

 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe