RSS
 

Notki z tagiem ‘jedzenie’

Czekoladowo-karmelowe ciasto „gwiezdny pył”

18 maj

chocolate caramel stardust cookie cake-1 - Kopia

Czekoladowe ciasto „gwiezdny pył” swoją nieco kosmiczną nazwę zawdzięcza kawałeczkom gorzkiej czekolady, które są „zawieszone” w jasnej, karmelowej masie. Jest to ciasto dla wszystkich wielbicieli czekolady, jednak na szczęście nie jest na tyle słodkie, aby się przesłodzić. W smaku bardziej przypomina lekki puch, a efekt ten powstaje po ubiciu mascarpone, a także po dodaniu żelatyny do ciasta. „Gwiezdny pył” ozdabiam zazwyczaj startą na tarce o małych oczkach czekoladą, ale czasem również nadadzą się do tego pokruszone ciasteczka. W związku ze zbliżającym się Dniem Matki, jestem pewna, że wielu z was postanowiło sprawić swoim Mamom słodkie niespodzianki. Myślę, że ten tort jest świetnym pomysłem na prezent dla każdej kobiety, która uwielbia czekoladę.

Więcej zdjęć tutaj: 
http://kawiarniaalicji.pl/czekoladowo-karmelowe-ciasto-gwiezdny-pyl/

Składniki:

- 300 g płaskich ciastek maślanych

- 80 g masła

- 200 g czekolady karmelowej/białej

- 500 g masy kajmakowej

- 250 g serka mascarpone

- łyżeczka żelatyny

- 50 g czekolady gorzkiej

- dżem porzeczkowy

  1. Odłóż około 20 ciastek, tak aby można nimi było obłożyć formę tak jak sztabkami.
  2. Resztę ciasteczek zmiel na drobny pył i wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
  3. Masą ciasteczkową wyłóż spód formy obłożonej wewnątrz całymi ciastkami i wstaw do lodówki.
  4. Czekoladę karmelową/białą rozpuść w kąpieli wodnej.
  5. Mascarpone ubij mikserem, dodaj masę kajmakową i zmiksuj razem z czekoladą.
  6. Żelatynę rozpuść w odrobinie gorącej wody i dodaj do czekoladowej masy.
  7. Gorzką czekoladę posiekaj i dodaj do masy.
  8. Spód ciasteczkowy posmaruj dżemem porzeczkowym i wylej na niego masę czekoladowo-karmelową.
  9. Wstaw do lodówki na całą noc, aby masa stężała.
 
Komentarze (46)

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Tarta bananowa z jagodami i gorzką czekoladą

11 kwi

banana pie-3

Wiosenna bananowa tarta to idealny sposób na poprawienie sobie humoru. Krem całkiem przypomina w smaku stracciatellę, czyli włoskie lody śmietankowe z kawałkami czekolady. Mój deser nie jest co prawda lodowy, ale kremowy, bo na lody przyjdzie czas w lecie i myślę, że wszyscy nie możemy się już doczekać. :-) Tym razem spróbowałam nowego połączenia jakim jest krem i banany, a żeby nie było zbyt mdłe, dodałam jagody (kandyzowane, świeżych jeszcze nie ma) oraz dżem jagodowy.

banana pie-3-2

Składniki: (tarta)

- 200 g maki

- 50 g cukru pudru

- 100 g masła

- 2 żółtka

  1. Mąkę przesiej, dodaj pokrojone masło, żółtka, cukier puder i zagnieć wszystko na jednolitą masę.
  2. Uformuj z masy kulę i wstaw do lodówki na 15 minut.
  3. Wyklej formę do tarty ciastem, nakłuj je widelcem, połóż na wierzchu papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi, po czym podpiecz przez 10 minut w 180°C.
  4. Wyjmij papier i kulki ceramiczne, po czym piecz przez 15 minut.

Krem:

- 3 banany

- 100 g serka mascarpone

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 10 łyżek cukru pudru

- 100 g gorzkiej czekolady

- dżem jagodowy

- jagody do ozdobienia

  1. Kremówkę ubij na sztywno.
  2. Mascarpone ubij w osobnej misce i delikatnie wymieszaj z kremówką i cukrem pudrem.
  3. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i ponownie wymieszaj.
  4. Tartę wysmaruj w środku dżemem jagodowym i rozłóż na niej plasterki banana.
  5. Wyłóż na wierzch krem i ozdób ciasto bananami oraz jagodami.
 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Rolada biszkoptowa z makiem, skórką pomarańczy i kremem czekoladowym

04 kwi

easter poppy and orange cake roll with chocolate cream-2

Zaczęła się Wielkanoc, więc dodaję ostatni świąteczny przepis, razem z Wielkanocnymi życzeniami. Życzę wam wszystkiego dobrego, zdrowych i pogodnych świąt pełnych słodyczy i rodzinnej atmosfery. Rolada biszkoptowa powstała z uniwersalnego przepisu, jest bardzo delikatna i puszysta. Krem możecie zrobić z dowolnej czekolady, będzie tak samo pyszny. :-) Jeszcze raz życzę wam wesołych świąt!

easter poppy and orange cake roll with chocolate cream-1

Składniki: (blacha 25cm x 35 cm)

- 6 jajek

- 6 łyżek wody

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki

- łyżka maku

-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy

  1. Ubij białka na sztywno.
  2. Dodaj do białek cukier puder, a żółtka wymieszaj z wodą.
  3. Wlej żółtka i wsyp mąkę do białek z cukrem, i dokładnie wymieszaj szpatułką.
  4. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem.
  5. Piecz 20 minut w 180°C.

Składniki : (krem czekoladowy)

- 100 g czekolady karmelowej/mlecznej/białej/gorzkiej

- 100 g twarogu

- łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy

  1. Rozpuszczoną czekoladę zmiksuj z twarogiem.
  2. Dodaj skórkę pomarańczy i wymieszaj.

 

Wykończenie:

- dżem

- lukier

- skórka pomarańczy

- mak

  1. Gorącą roladę zawiń w ściereczkę lnianą, zroluj tak, aby ścierka była w środku i pozostaw do ostygnięcia.
  2. Rozwiń roladę, posmaruj środek dżemem.
  3. Posmaruj środek kremem i zwiń roladę.
  4. Polej roladę lukrem lub posmaruj gęstym lukrem królewskim.
  5. Ozdób roladę skórką pomarańczy i makiem.
 

Czekoladowy tort z kremem wiśniowo-czekoladowym

24 mar

chocolate cake with cream and cherries-9

Nie ma lepszego połączenia na świecie niż czekolada z owocami. To ciasto jest specjalne pod każdym względem. Tym razem postanowiłam nie obkładać go kremem z każdej strony, ale jedynie polać czekoladą i ozdobić wiśniami, aby wszystkie warstwy kremu w środku były widoczne. Aby nadać biszkoptowi bardziej czekoladowy smak możecie dodać do niego odrobinę prawdziwe, rozpuszczonej czekolady. Nada ona nie tylko wyrazisty posmak, ale również zapach. Piekąc, kierowałam się odrobinę starym przepisem na moją wersję tortu szwarcwaldzkiego. W najbliższych dniach postaram się dodać kilka świątecznych przepisów, jako że Wielkanoc nadchodzi wielkimi krokami. Czas wziąć się za porządki. ;-)

chocolate cake with cream and cherries-7

Składniki (kakaowy biszkopt):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki: (krem wiśniowy)

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 300 g białej czekolady

- 50 g gorzkiej czekolady

- 50 g wiśni kandyzowanych

  1. Zmiksuj kremówkę na sztywno.
  2. Rozpuść czekoladę i delikatnie wymieszaj z kremówką.
  3. Gorzką czekoladę posiekaj i zmieszaj z kremem.
  4. Do masy wmieszaj wiśnie.
  5. Wstaw krem do lodówki, aby stwardniał.

 

Wykończenie:

- 50 g wiśni kandyzowanych

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g dżemu wiśniowego

  1. Biszkopt przekrój wzdłuż na 3 części. Każdą możesz nasączyć odrobiną wody.
  2. Posmaruj każdy z blatów dżemem i przełóż kremem.
  3. Polej tort rozpuszczoną czekoladą i połóż na wierzchu wiśnie.
 

Austriacki Apfelstrudel

18 sty

apfelstrudel-11

To ciasto chciałam już upiec prawie rok temu i zapowiedziałam, że to zrobię, jednak do dzisiaj nie miałam okazji. ;-) Apfelstrudel – strudel jabłkowy – jest delikatnym ciastem pochodzącym z Austrii, tak jak wiele innych genialnych przepisów.

Jeśli masz już gotowe ciasto filo, to strudel wykonuje się niezwykle szybko. Nigdy nie próbowałam robić ciasta własnoręcznie, gdyż musi być ono tak cienkie, że praktycznie przez nie widać, ponadto są specjalne sposoby wałkowania go, aby dobrze wyrastało, a ja nie mam ani cierpliwości, ani czasu.

Jabłka, których użyłam, są jeszcze z ogrodu, zebrane późną jesienią i pieczołowicie przechowane w piwnicy. Roladę najlepiej kroić na wąskie paski i podawać z waniliowym sosem (gorącym) lub waniliowymi lodami.

To idealny deser na zimne wieczory, a pamiętajmy, że ma także swoją twarogowa wersję. Jeżeli kiedyś znów trafię w sklepie na ciasto filo, to postaram się upiec Topfenstrudel, czyli strudel, w którym jabłka zastępuje się słodkim  twarogiem.

apfelstrudel-12

Składniki: (1 duża rolada)

- ok. 400 g gotowego ciasta filo

- 3 średnie jabłka

- 100 g rodzynek/orzechów/innych bakalii

- 3 łyżki cukru trzcinowego

- 100 g marcepanu

- pół łyżeczki cynamonu

  1. Ciasto filo wyjmij z lodówki na jakiś czas. Możesz też użyć mrożonego, ale najpierw je rozmroź według instrukcji na opakowaniu.
  2. Jabłka pokrój w kostkę, dodaj bakalie, cynamon i cukier trzcinowy. Wymieszaj w rondelku.
  3. Pokrój marcepan w kostkę i dodaj do jabłek, wymieszaj.
  4. Nadzienie do ciasta mieszaj na małym ogniu, aż zrobi się ciepłe, ale nie czekaj aż marcepan się rozpuści.
  5. Ciasto filo rozłóż i nałóż do środka jabłka. Rozsmaruj dokładnie, po czym zwiń wzdłuż dłuższego boku.
  6. Połóż roladę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem.
  7. Możesz posmarować wierzch ciasta mlekiem lub roztrzepanym jajkiem, aby się nie przypaliło w piekarniku.
  8. Piecz przez 35 minut w 180°C.
 
Komentarze (24)

Napisane w kategorii ciasta z owocami

 

Babeczki bakaliowe

08 sty

cupcakestropical-9

Jedna z zimowych propozycji, idealnie nadaje się na nadchodzące w niektórych częściach kraju (dopiero!) chłodne wieczory.

Śnieg co prawda nie chce padać, a jeżeli już, to od razu topnieje. W takim przypadku, ozdobiłam babeczki śnieżynkami z masy cukrowej. Te przynajmniej się nie stopią! ;-)

W przypadku masy cukrowej, to oczywiście możecie użyć jej ile chcecie i w jakich kolorach zamarzycie. Polecam ją do robienia wszelkich trwałych dekoracji, gdyż nie roztapia się w lodówce tak jak marcepan, który z kolei jest o wiele smaczniejszy.

Jako, że jest to mój pierwszy przepis w nowym roku, życzę wam wszystkiego dobrego, więcej blogowania, pieczenia i jedzenia!

cupcakestropical-6

Składniki:

- 200 g jogurtu typu greckiego

- 2 jajka

- 100 g cukru

- 50 ml oleju

- 250 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 250 g bakalii

- 10 ml brandy

  1. Jogurt zmiksuj z jajkami, cukrem i olejem.
  2. Miksując dodaj mąkę z proszkiem.
  3. Bakalie zmieszaj z brandy i trzymaj w lodówce przez całą noc, aby dobrze nasiąkły.
  4. Zmieszaj bakalie z ciastem.
  5. Wyłóż ciasto do foremek na muffinki.
  6. Piecz przez 30 minut w 180°C.
 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii babeczki i muffinki

 

Mocno czekoladowe brownie ze śliwkami i różowym cukrem

03 gru

DSC_1199

Zbliżają się już grudniowe mrozy i opady śniegu, więc aby się rozgrzać w długie, zimowe wieczory polecam brownie ze śliwkami i gorącą kawę do picia oraz ciekawą książkę.

Zima już się zbliża, czas przygotowywać się do świąt, planować przepisy, kupować prezenty, cieszyć się świąteczną atmosferą. :-)

To brownie upiekłam kiedy można było samemu nazbierać śliwek, teraz niestety trzeba skorzystać z tych kupnych, ale myślę, że dobrym pomysłem jest też wykorzystanie suszonych śliwek, które nadadzą ciastu wyrazisty smak.

Już wkrótce ruszam z dodawanie przepisów świątecznych, także spodziewajcie się czegoś już niedługo.

DSC_1192

 Składniki (ciasto w formie 25×35 cm):

- 100 g gorzkiej czekolady

- 150 g mąki pszennej

- 300 g śliwek

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 jaja

- 100 g masła

Składniki (polewa czekoladowa)

- 100 g czekolady gorzkiej

- 100 g czekolady mlecznej

- 3 łyżki śmietany kremówki 36%

 

  1. Mąkę z proszkiem do pieczenia zmiksuj z jajami, rozpuszczona czekoladą i rozpuszczonym masłem.
  2. Formę do pieczenia wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto.
  3. Wstaw do piekarnika i podpiecz przez 15 minut.
  4. Śliwki umyj, przekrój na połówki i wyłóż równomiernie na powierzchni podpieczonego ciasta.
  5. Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 20 minut aż do „suchego patyczka”.
  6. Wyjmij i wystudź brownie.
  7. Czekoladę rozpuść z kremówką i polej wystudzone brownie.
  8. Kiedy polewa stwardnieje, pokrój brownie na kwadratowe części i podawaj zawinięte w serwetki.
 

Lody zapiekane pod bezową pianką z bakaliami i sosem czekoladowo-truskawkowym

22 lis

DSC_1628

Z tego względu, że nadchodzą coraz to zimniejsze dni, postanowiłam przygotować coś zupełnie innego niż dotychczas i bardzo specjalnego.

Te lody zapiekane wyglądają niesamowicie i nadają się na najwykwintniejsze przyjęcia w nadchodzącym sezonie. Większość z was z pewnością zajada się lodami kiedy temperatura wynosi więcej niż 25°C, jednak ten deser jest tak naprawdę na gorąco, więc polecam go na każdą porę i okazję.

Kiedy przyrządzacie deser, pamiętajcie, że należy wszystko robić płynnie i bardzo sprawnie, gdyż lody topnieją w oczach ;-). Mimo wszelkich trudności, jakie, nie ukrywam, z pewnością napotkacie w trakcie robienia tego deseru, mogę was zapewnić, że zadziwicie gości i będą zachwyceni.

A ja już przygotowuje listę przepisów do wypróbowania na święta, chociaż wiele z nich może pochodzić z zeszłego roku. Mimo tego, tamte ponownie umieszczę na blogu, z możliwymi udoskonaleniami i zupełnie nowymi, dużo lepszymi zdjęciami.

DSC_1636

Składniki (4 niewielkie bezy):

- 1 litr lodów

- 3 białka jaj

- 180 g cukru pudru

- szczypta soli

-  100 g płatków kukurydzianych

- 100 g czekolady mlecznej

- 200 g dżemu truskawkowego/malinowego

- mieszanka pokruszonych orzechów

 

  1. Lody podziel na cztery części i uformuj z nich cztery kule, które następnie obtocz w płatkach kukurydzianych i na talerzykach wstaw do zamrażarki na noc.
  2. Następnego dnia, lub po paru godzinach, kiedy lody nadal będą w zamrażalce przygotuj bezę na wierzch:
  3. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli, po czym dodaj cukier puder i ubijaj przez jakiś czas, aż beza będzie bardzo sztywna.
  4. Nagrzej piekarnik do 220°C. Czekoladę i dżem truskawkowy rozpuść w osobnych miseczkach, możesz przygotować sobie mieszankę orzechów do posypania.
  5. Wyjmij lody z zamrażalnika i dokładnie obłóż każdą kulę bezą, po czym od razu wstawiaj do piekarnika, aby lody się nie zaczęły topić. Pamiętaj, że beza musi dotykać talerzyka, aby stworzyła warstwę izolacyjną, a lody nie zaczęły się topić w piekarniku.
  6. Piecz lody przez 7 minut, po czym kiedy zacznie brązowieć na wierzchu, wyjmij szybko z piekarnika i postaw na większym talerzu, polej czekoladą i dżemem, a następnie posyp orzechami.
  7. Podawaj od razu, bo się roztopią!
 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii bezy i ciasta bezowe, lody

 

Ciasto dyniowe z karmelowym sosem

25 paź

DSC_1680

Halloween zbliża się już wielkimi krokami. W następnych dniach planuję dodać parę przepisów, między innymi na bardzo efektowne jabłka w karmelu. To będzie prawdziwy hit!

A tymczasem proponuję ciasto dyniowe, które właściwie nie smakuje dynią, także antyfani tego warzywa też mogą się na nie skusić. Nie oznacza to oczywiście, że nie jest dobre!

Jest przepyszne, ale nie takie słodkie jak większość biszkoptów. Ale co ja wam będę tłumaczyć, sami wypróbujcie i spróbujcie.

DSC_1695

Panie i panowie, królową tego sezonu, już oficjalnie, zostaje… DYNIA!!!

Składniki (ciasto w formie 22 cm):

- 400 g dyni obranej ze skóry i wypestkowanej

- 150 g maki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 150 g cukru trzcinowego

- 1 pomarańcza

- 2 jaja

  1. Pokrój dynię w kostkę i zapiecz w temperaturze 200°C przez 20 minut w żaroodpornym naczyniu.
  2. Po ostudzeniu zmiksuj dynię z sokiem wyciśniętym z pomarańczy.
  3. Oddziel żółtka od białek i utrzyj je z cukrem.
  4. Białka ubij na sztywna pianę.
  5. Jajka połącz z makami, i zmiksuj z masą pomarańczowo-dyniową.
  6. Następnie delikatnie wmieszaj ubite biało i przelej do wyłożonej papierem formy.
  7. Piecz przez 40 minut w 180°C.

Składniki (karmelowa polewa):

- 200 g cukru trzcinowego

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 20 g masła

- 2 łyżki wody

  1. Zagotuj cukier z wodą i z masłem aż lekko zgęstnieje.
  2. Dodaj kremówkę i mieszaj na małym ogni, aż nabierze złotego koloru, jednak uważaj aby się nie przypaliła.
  3. Kiedy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i polej wierzch ciasta.
  4. Po zastygnięciu masy dowolnie ozdób ciasto.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta z owocami, Halloween

 

Tarta z owocami i mlekiem skondensowanym

11 paź

DSC_1329

Przyszedł październik, a ja nadal o owocach. Cóż, zaczyna się sezon szalonej czekolady i bardzo słodkich deserów, więc na pożegnanie łapcie ostatnią namiastkę promieni słońca w te deszczowe, jesienne dni. Ta kremowa, delikatna tarta to świetna okazja, aby wykorzystać mleko skondensowane do zrobienia innych rzeczy. Najczęściej pakowane jest w spore puszki, także z pozostałego możesz wykonać pyszne, kruche krówki, albo inne słodycze, do produkcji których wykorzystuje się toffi. Ozdabianie ciasta zajęło mi trochę czasu, ponieważ na początku chciałam pokryć cały wierzch borówkami, ale stwierdziłam, że mam ich za mało, więc dodałam także maliny i zalałam glazurą. Jeżeli nie masz glazury pod ręką, galaretka także się nada, ale musi być tężejąca, kiedy będziesz ją wylewać, aby nie rozpuściła kremu. Owoce użyte do ozdobienia tarty mogą być oczywiście mrożone, ja miałam jeszcze świeże, więc zrobiłam ją ze świeżymi.

DSC_1349

Składniki (tarta w formie o średnicy 26 cm)

- 125 g maki pszennej

- 100 g masła

- 1 żółtko

- 25 g cukru pudru

  1. Mąkę przesiej, dodaj pokrojone, zimne masło, żółtko, cukier puder i zagnieć wszystko na jednolitą masę.
  2. Uformuj z masy kulę i wstaw do lodówki na 15 minut.
  3. Wyklej formę do tarty ciastem, nakłuj je widelcem, połóż na wierzchu papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi, po czym podpiecz przez 10 minut w 180°C.
  4. Wyjmij papier i kulki ceramiczne, po czym piecz przez następne 10 minut.

 

Składniki (krem):

- 100 g mleka skondensowanego słodzonego

- 250 g serka mascarpone

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 2 łyżeczki żelatyny

- 300 g owoców leśnych

- glazura do ciast

  1. Kremówkę ubij na bardzo sztywno i zmieszaj z mascarpone.
  2. Dodaj mleko skondensowane i zmiksuj.
  3. Żelatynę rozpuść w 50 ml wody i zmiksuj z kremem.
  4. Wyłóż krem na upieczony spód i wstaw do lodówki aby stężał.
  5. Udekoruj tartę owocami i zalej glazurą, wstaw do lodówki i przed podaniem poczekaj aż glazura całkowicie stężeje.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii tarty i tartaletki