RSS
 

Notki z tagiem ‘lato’

Tort w kształcie kwiatu słonecznika z czekoladowym kremem

01 maj

sunflower chocolate cake with marzipane-4

Kwiatowy tort jest idealny na prezent dla kogoś bliskiego. Co prawda do Dnia Matki pozostało jeszcze sporo czasu, jednak jest to propozycja jaką warto wziąć pod uwagę. Myślę, że każda Mama ucieszy się z tak podanego ciasta z tą niezwykłą dekoracją. Uroku cieście dodaje to, że pasuje do zbliżających się letnich dni, kiedy przy drogach rozkwitają piękne słoneczniki. Ten pyszny tort z pewnością wszystkich zachwyci. :-)

Więcej zdjęć: http://kawiarniaalicji.pl/tort-w-ksztalcie-kwiatu-slonecznika-z-czekoladowym-kremem/

sunflower chocolate cake with marzipane-3

Składniki (biszkopt):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki wiórków kokosowych

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Składniki (krem czekoladowy):

- 250 g serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 200 g mlecznej czekolady

  1. Ubij mascarpone i dodaj cukier puder.
  2. Zmiksuj mascarpone z rozpuszczoną czekoladą.
  3. Ubij kremówkę i wymieszaj z mascarpone i czekoladą.

 

Składniki (dekoracja):

- żółta masa marcepanowa

- zielona masa marcepanowa

- 50 g gorzkiej czekolady

- dżem agrestowy

  1. Przekrój biszkopt na 3 blaty.
  2. Przełóż blaty dżemem i czekoladowym kremem.
  3. Użyj części kremu aby pokryć również wierzch i boki ciasta.
  4. Rozwałkuj zielony marcepan i obłóż nim tort.
  5. Z żółtej masy uformuj płatki kwiatu i udekoruj nimi wierzch ciasta, aby pozostawić miejsce na koło z czekolady o średnicy około 10 cm.
  6. Rozpuść gorzką czekoladę i polej wnętrze marcepanowego słonecznika w czekoladową „kratkę”.
  7. Wstaw tort do lodówki na 2 godziny.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii torty

 

Mini-serniczki bez pieczenia z sosem jagodowym

10 sie

mini-cheesecakes with blueberry delicate sauce-7

Serniczki z letnimi owocami, smakują wyśmienicie i bardzo ozdobnie wyglądają. To świetny (i bardzo szybki!) deser na każdą porę roku, gdyż zamiast świeżych jagód można równie dobrze użyć suszonych, a za sos jagodowy posłuży również rozpuszczony dżem jagodowy. Myślę, że z powodzeniem ten deser uda nam się, gdy jagody zastąpimy innymi leśnymi owocami (jeżynami, truskawkami, malinami a nawet delikatnymi poziomkami).

mini-cheesecakes with blueberry delicate sauce-3

Składniki (6 serniczków w formach do sufletów):

- 500 g twarogu sernikowego

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 10 łyżek cukru pudru

- 2 łyżki żelatyny

- 5 łyżek jagód

  1. Ubij kremówkę na sztywno i wstaw do lodówki.
  2. Twaróg zmiksuj dokładnie z cukrem pudrem.
  3. Żelatynę rozpuść w odrobinie gorącej wody i zmiksuj bardzo dokładnie z twarogiem.
  4. Wymieszaj dokładnie twaróg z kremówką i jagodami.
  5. Przełóż sernik do foremek do sufletów wyłożonych przeźroczystą folią i wstaw do lodówki na godzinę.

 

Składniki (jagodowa polewa):

- 1,5 szklanki jagód

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

  1. Szklankę jagód podgrzej w rondlu z cukrem aż owoce się lekko zagotują.
  2. Zdejmij rondel z ognia, dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj.
  3. Dodaj do polewy świeże jagody i wymieszaj.
  4. Ostudź polewę nieco.
  5. Wyjmij serniczki z foremek i udekoruj polewą jagodową.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii serniki

 

Ciasto limonkowo-lukrowe z lime curdem

01 sie

limon curd cake with royal icing-6 - Kopia

Tort bardzo elegancko prezentuje się na stole. Robiłam go jakiś czas temu, kiedy nie miałam jeszcze wprawy z lukrem królewskim i ozdabianiem nim deserów. Następnym razem postaram się, aby tort był jeszcze bardziej dopracowany, ale najbardziej liczy się chyba smak.

Limonki są bardzo orzeźwiające w czasie lata, także ich połączenie ze słodkim lukrem i kwaśnym limonkowym kremem jest bardzo przyjemne w czasie upałów, nawet wtedy kiedy niespecjalnie chce się nam zjeść coś słodkiego.

limon curd cake with royal icing-8 - Kopia

Składniki (zielony biszkopt):

- 6 jajek

- 300 g cukru pudru

- 300 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- barwnik zielony

  1. Oddziel białka od żółtek i ubij je z cukrem na sztywną pianę.
  2.  Dodawaj żółtka po kolei, ciągle miksując.
  3. Następnie dodaj przesiane mąkę z proszkiem i barwnikiem, ciągle miksując, aż do uzyskania masy o jednolitej barwie.
  4. Masę wylej na wysmarowaną tłuszczem formę, włóż do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C.
  5. Piecz przez około 25-30 min i wystudź.

 

Składniki (limon curd – krem limonkowy):

- 100 g cukru pudru

- 3 żółtka

- 100 g masła

- 4 limonki

- 2 cytryny

  1. Żółtka zmiksuj z cukrem pudrem.
  2. Dodaj pocięte na kawałki masło i ubij na puszysta masę.
  3. Wyciśnij sok z 4 limonek i 2 cytryn i zmiksuj z masą.
  4. Odstaw w miseczce, aż limon curd zastygnie.

 

Składniki (lukier królewski):

- 3 białka jaj

- 400 g cukru pudru

- szczypta soli

  1. Ubij białka ze szczypta soli na sztywną pianę.
  2. Ubijając dodawaj cukier aż powstanie lukier o kremowej konsystencji.
  3. Przełóż biszkopt limonkowym kremem i pokrój na kilka osobnych kawałków.
  4. Każdy z kawałków obsmaruj dookoła lukrem i poczekaj aż zastygnie.
  5. Ozdób każdy kawałek według uznania.
 
 

Mini-ciasteczka maślane z kawałkami gorzkiej czekolady

27 lip

dark chocolate chip mini butter cookies-2 - Kopia

Witajcie, wracam po wakacyjnej przerwie. :-) Niestety na urlopie minął mnie nieco letni sezon pełen pysznych owoców leśnych, ale jak tylko wróciłam, przygotowałam te urocze i niezwykle proste w wykonaniu ciasteczka. Nie są to może tradycyjne amerykańskie „cookies”, ale takie małe „na jeden kęs” smakują mi zdecydowanie lepiej. Te duże płaskie zdążę jeszcze zrobić, ale z dodatkiem orzechów i mlecznej czekolady. Tymczasem częstujcie się tymi, które wykonuje się niezwykle szybko. Coś dobrego na wakacje. ;-)

dark chocolate chip mini butter cookies-1 - Kopia

Składniki:

- 100 g gorzkiej czekolady

- 200 g maki pszennej

- 100 g cukru pudru

- 150 g masła

- 1 jajko

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  1. Masło pokrój w kostkę.
  2. Zagnieć jajko, masło, cukier i mąkę z proszkiem do pieczenia na gładka masę.
  3. Pokrój czekoladę w malutką kostkę i zmieszaj z ciastem.
  4. Formuj ciasto w malutkie kulki i kładź w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piecz przez ok. 10-12 minut w 180°C.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Morski tort czekoladowy z błękitnym marcepanem

30 cze

sea chocolate cake with blue marzipane-4 - Kopia

Moim zdaniem ten morski tort jest dobrą propozycją na prezent dla kogoś, kto obchodzi urodziny latem. Słońce świeci, nadchodzą upały, a turyści wyjeżdżają nad morze w poszukiwaniu relaksu i odpoczynku.  Niedawno znalazłam w szafce ozdoby cukrowe, które kupiłam jakiś czas temu i zupełnie o nich zapomniałam, więc postanowiłam połączyć je z błękitnym i zwykłym marcepanem. Efekt widzicie poniżej. :-) Ciasto jest delikatne i czekoladowe, a przełożone dżemem malinowym ma pyszny, kwaskowy posmak.  Życzę Wam pełnych wrażeń wakacji, super pogody i próbowania pyszności we wszystkich zakątkach świata.

sea chocolate cake with blue marzipane-8 - Kopia

Składniki (2 biszkopty czekoladowe w formach o średnicy 22 cm):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do dwóch form wyłożonych papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki (krem czekoladowy):

- 500 g serka mascarpone

- 300 g karmelowej białej czekolady

  1. Ubij serek mascarpone.
  2. Czekoladę rozpuść i zmiksuj z mascarpone.
  3. Tort nasącz wodą z odrobiną cukru, zaraz po przecięciu każdego biszkoptu na dwa blaty.
  4. Każdy blat posmaruj dżemem i przełóż kremem czekoladowym, po czym posmaruj tort dookoła kremem.
  5. Rozwałkuj marcepan i udekoruj nim tort.
  6. Możesz też użyć kolorowych, cukrowych ozdób.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty

 

Szwajcarska rolada z truskawkami i bitą śmietaną

06 cze

swiss roll cake with strawberries and delicate cream-8 - Kopia

Rolada szwajcarska to typowe letnie ciasto. Sezon truskawkowy już w pełni, a połączenie tych pysznych owoców z bitą śmietaną to idealny duet. Szwajcarska nie jest co prawda taka puszysta i gąbczasta jak biszkoptowa rolada, ale wydaje mi się nieco smaczniejsza. Niestety też trudniej ją upiec ponieważ często przypieka się przy brzegach albo wyrasta tylko z jednej strony. Uważam jednak że jest warta całego zachodu i serdecznie polecam to pyszne ciasto na lato. Możecie też polać ją rozpuszczoną szwajcarską czekoladą, bo przecież sama nazwa by na to wskazywała. ;-)

swiss roll cake with strawberries and delicate cream-6 - Kopia

Składniki (ciasto):

- 3 jajka

- 3 łyżki gorącej wody

- 100 g cukru pudru

- 100 g mąki

  1. Jajka ubij z dodatkiem gorącej wody na puszystą pianę.
  2. Dodaj cukier i mąkę i dokładnie wymieszaj.
  3. Wyłóż masę do formy o wymiarach 30×40 cm.
  4. Piecz na termoobiegu w temperaturze 180°C przez 13 minut.
  5. Gorące ciasto wyłóż na lnianą ścierkę i zwiń.
  6. Poczekaj aż ciasto wystygnie.

Składniki: (krem)

- 500 g śmietanki kremówki 36%

- 5 łyżek cukru pudru

- 300 g truskawek

- 200 g czekolady gorzkiej

  1. Kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
  2. Wyłóż krem na roladę i połóż na nim rozkrojone truskawki.
  3. Zwiń roladę i udekoruj czekoladą i zanurzonymi w czekoladzie truskawkami.
 
 

Tarta bezowo-porzeczkowa

20 wrz

DSC_1661

Tarta porzeczkowo-bezowa jest całkiem nowym przepisem, z pewnością niezwykle oryginalnym, ze względu na niespotykany smak. Cóż jest w niej takiego niespotykanego? Otóż to, ciasto nie jest zbyt słodkie, można wyczuć więcej kwaśnego posmaku porzeczek niż słodyczy bezy. Można powiedzieć, że te letnie owoce, których czas dobiega końca, przełamują smak słodkiej bezy, do którego wszyscy jesteśmy już przyzwyczajeni, także można nazwać ten deser nowością. Porzeczki oczywiście nie są kupione czy tez sprowadzane zza oceanu, ale dostałam je od sąsiadów z ogródka, także jest smacznie, ekologicznie i krajowo :-). Do tego kiedy porzeczki miesza się z bezą nadają jej świetny, różowy kolor, który utrzymuje się nawet po upieczeniu i wygląda jakbyś dodał barwnika do ciasta, co oczywiście nie jest w tym przypadku konieczne. Aby ciasto było jeszcze słodsze, polecam posmarować wierzch bezy dżemem porzeczkowym, tuż przed podaniem.

DSC_1662

Składniki (ciasto kruche w formie 30 cm)

- 300 g mąki pszennej

- 200 g masła

- 2 żółtka

- 100 g cukru pudru

  1. Mąkę przesiej z cukrem pudrem.
  2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtka, po czym zagnieć.
  3. Ciasto włóż do lodówki na 15 minut.
  4. Wyjmij ciasto i rozwałkuj.
  5. Ceramiczną formę wyłóż papierem do pieczenia.
  6. Wyklej formę ciastem, nakłuj widelcem, połóż na nim papier do pieczenia i obciąż kulkami np. ceramicznymi, po czym włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.
  7. Wyjmij papier i kulki, po czym piecz jeszcze przez 15 minut.

Składniki (bezowo-porzeczkowy środek)

- 2 białka

- 120 g cukru pudru

- 400 g czerwonych porzeczek

  1. Białka ubij ze szczypta soli na bardzo sztywna pianę.
  2. Ciągle ubijając dodaj cukier puder i ubijaj aż uzyskasz sztywną, błyszczącą masę.
  3. Wymieszaj porzeczki z bezą (mogą puścić sok, wtedy zabarwią masę na ładny różowy kolor)
  4. Wylej bezową masę na podpieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.
  5. Po dziesięciu minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz jeszcze przez 30 minut.
  6. Wyjmij z piekarnika i ostudź przed ozdobieniem porzeczkami i pokrojeniem.
 

Angielski jeżynowiec z kremem mascarpone

06 wrz

DSC_1590

Jeżyny są obecnie wszędzie. Już nie tylko widuję je na straganach, ale mnóstwo rośnie w pobliżu mojego domu, więc postanowiłam wykorzystać okazję, pozbierać ich trochę i upiec parę ciast. Mam już gotowy przepis do wrzucenia na bloga za jakiś czas, a będzie to prosta tarta z krem i jeżynami, jednak świetnie wyglądająca. Sam przepis jest moją wersją pewnego angielskiego ciasta, pochodzącego z Kornwalii, z ta różnicą, że w tamtym regionie używa się specjalnego kremu o wysokiej zawartości tłuszczu i dużej gęstości. Robi się go przelewając mleko w kadziach aż do ostudzenia i zgęstnienia, jednak ja postanowiłam wykorzystać ogólnodostępny i znany wszystkim serek mascarpone o cudownej lekkiej konsystencji, który nadaje się nie tylko do deserów, ale także do zup czy makaronów. Podczas pieczenia tego ciasta możecie zauważyć, że nie wyrasta tak bardzo jak nasz polski biszkopt i delikatnie pęka na wierzchu, co dodaje mu niewątpliwie nieco uroku.

DSC_1593

Składniki (ciasto w tortownicy 22 cm):

- 300 g mąki pszennej

- 150 g masła

- 100 g cukru trzcinowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 ml mleka

- 1 jajko

  1. Mąkę z proszkiem utrzyj palcami w misce z zimnym masłem pokrojonym na kostki.
  2. Dodaj i utrzyj cukier z „kruszonką”.
  3. Wlej do miski mleko i jaja i zagniataj aż do otrzymania miękkiego, klejącego się do palców ciasta.
  4. Włóż do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 45 minut aż do „suchego patyczka” w 180°C.
  5. Ostudź lekko i wyjmij z tortownicy do całkowitego ostygnięcia.

 

Składniki (nadzienie ciasta):

- 500 g jeżyn

- 2 łyżki cukru trzcinowego

- 250 g serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

  1. Ostudzone ciasto przekrój na dwa płaty.
  2. Mascarpone ubij, dodaj cukier i dokładnie zmiksuj.
  3. Wyłóż mascarpone na spód i rozprowadź dokładnie.
  4. Jeżyny zmieszaj z cukrem i wyłóż na mascarpone.
  5. Przykryj jeżyny drugim blatem i ewentualnie posyp cukrem pudrem.

 

 

Mini tarty bezglutenowe z kremem stracciatella i borówkami

30 sie

DSC_1389

Tartaletki bezglutenowe to świetny pomysł na deser, szczególnie jeżeli nie tolerujesz glutenu. Ja na szczęście nie mam tego problemu, chociaż uważam że jest niezdrowy i nie jem zbyt wiele produktów, które go zawierają. Jednak w chyba każdej rodzinie są osoby, którym jeść go nie wolno w żadnym wypadku, więc takie tartaletki idealnie się dla nich nadają. Do tego krem stracciatella zawiera czekoladę gorzką, która też nie ma nawet śladowych ilości glutenu (u nas w Polsce z tych popularniejszych to Goplana). Niestety mąka kukurydziana ma swoje wady, np. po upieczeniu ciastka i ciasta są niesamowicie kruche i rozpadają się w dłoniach, także trzeba je szybko zjadać ;-), ale nie martwcie się, bo krem pięknie skleja ciastka i po schłodzeniu ich w lodówce nie powinny się rozpaść. Oczywiście jest to mój kolejny przepis z ulubionymi borówkami amerykańskimi, które są według mnie hitem tego lata. Zeszłego i przyszłego pewnie też. Cóż, nie oszukujmy się, uwielbiam borówki amerykańskie! :-D

DSC_1366

Składniki (4 tartaletki o średnicy 12 cm):

- 250 g mąki kukurydzianej bezglutenowej

- 50 g cukru pudru

- żółtko

- 150 g masła

- łyżka wody

  1. Wszystkie składniki dokładnie zagnieć na jednolitą, plastyczna masę.
  2. Uformuj z masy cztery równe kulki i wstaw do lodówki na około 15 minut.
  3. Wyklej masą formy do tartaletek, podziurkuj widelcem i włóż na wierzch papier do pieczenia, obciążony ziarnami/ceramicznymi kulkami.
  4. Piecz przez 10 minut w 180°C, wyjmij papier i kulki i piecz jeszcze przez 5-10 minut.

 

Składniki (krem):

- 2 śmietanki kremówki 36%

- 100 g gorzkiej czekolady

- borówki amerykańskie do dekoracji

  1. Ubij kremówkę na bardzo sztywno, dodaj cukier.
  2. Gorzką czekoladę zetrzyj na tarce i wymieszaj z masą.
  3. Rozdziel krem równo do każdej tartaletki i posyp dowolna ilością borówek.
  4. Przed podaniem włóż na jakiś czas do lodówki. Możesz tez posypać tartaletki cukrem pudrem dla lepszego efektu wizualnego.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Dragon cake czyli ciasto porzeczkowe z musem z białej czekolady

24 sie

DSC_1306

Niezmiernie miło mi ogłosić, że rozpoczął się sezon porzeczkowy! Cóż, rozpoczął się już jakiś czas temu, ale na pomysł zrobienia tego ciasta wpadłam dość niedawno. Jest bardzo delikatne, ponieważ mus jest lekki i piankowy, także trzeba bardzo uważać, kiedy kroi się i nakłada ciasto, bo inaczej się rozpadnie. Na sam pomysł dragon cake’a wpadłam, ponieważ planowałam zrobić jakiś lekki mus, ale zostały mi porzeczki i goście mieli przyjechać, więc czemu by nie wyłożyć tego musu na biszkoptowy, owocowy spód? W ogólnym zamyśle ciasto miało wyglądać troszkę inaczej, jedynie z lekkim „maźnięciem” porzeczkowego sosu, ale kiedy mi się niezbyt udało, poprawiłam je i zamieniłam w tego całkiem słodkiego, chińskiego smoka. Stąd dragon cake (ang. smocze ciasto). Do tego w całym zamieszaniu spowodowanym gotowaniem, robieniem zdjęć i jeszcze zapisywaniem wszystkiego, zupełnie zapomniałam o dekoracji, więc wszystkie porzeczki które zostawiłam do dekoracji zostały… przegotowane. Myślę, że ozdobione malinami ciastko nie wygląda źle, także polecam jako lekki deser na smocze popołudnia.

DSC_1316

Składniki (ciasto w tortownicy 22 cm):

- 2 jajka

- szczypta soli

- 50 g cukru pudru

- 35 g mąki pszennej

- 25 g mąki ziemniaczanej

- 100 g porzeczek

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  1. Ubij białka na bardzo sztywno ze szczyptą soli.
  2. Ciągle ubijając dodaj cukier a następnie żółtka.
  3. Wsyp mąki z proszkiem i wymieszaj.
  4. Dodaj porzeczki i dokładnie wymieszaj łyżką/szpatułką.
  5. Wlej do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
  6. Piecz w 170°C przez 40 minut.

Składniki (mus z białej czekolady):

- 2 białka jaj

- 300 g śmietanki kremówki 36 %

- 200 g białej czekolady

- 100 ml mleka

- 200 g porzeczek czerwonych

- 5 łyżek cukru pudru

  1. Stop czekoladę w garnuszku i zmieszaj z mlekiem.
  2. Białka ubij na sztywną pianę i zmieszaj z lekko przestudzoną czekoladą.
  3. Kremówkę ubij na sztywno i dodaj do mikstury.
  4. Wylej mus na ostudzone ciasto w tortownicy.
  5. Porzeczki zmiksuj dokładnie z cukrem pudrem i wylej na mus, tworząc „ślimaczka”.
  6. Za pomocą patyczka rozmaż mus i lekko go połącz z musem czekoladowym, aż przybierze postać „smoka”.
  7. Dodaj oczy z porzeczek i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
  8. Podawaj schłodzone.