RSS
 

Notki z tagiem ‘mascarpone’

Tort w kształcie kwiatu słonecznika z czekoladowym kremem

01 maj

sunflower chocolate cake with marzipane-4

Kwiatowy tort jest idealny na prezent dla kogoś bliskiego. Co prawda do Dnia Matki pozostało jeszcze sporo czasu, jednak jest to propozycja jaką warto wziąć pod uwagę. Myślę, że każda Mama ucieszy się z tak podanego ciasta z tą niezwykłą dekoracją. Uroku cieście dodaje to, że pasuje do zbliżających się letnich dni, kiedy przy drogach rozkwitają piękne słoneczniki. Ten pyszny tort z pewnością wszystkich zachwyci. :-)

Więcej zdjęć: http://kawiarniaalicji.pl/tort-w-ksztalcie-kwiatu-slonecznika-z-czekoladowym-kremem/

sunflower chocolate cake with marzipane-3

Składniki (biszkopt):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki wiórków kokosowych

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Składniki (krem czekoladowy):

- 250 g serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

- 200 g śmietanki kremówki 36%

- 200 g mlecznej czekolady

  1. Ubij mascarpone i dodaj cukier puder.
  2. Zmiksuj mascarpone z rozpuszczoną czekoladą.
  3. Ubij kremówkę i wymieszaj z mascarpone i czekoladą.

 

Składniki (dekoracja):

- żółta masa marcepanowa

- zielona masa marcepanowa

- 50 g gorzkiej czekolady

- dżem agrestowy

  1. Przekrój biszkopt na 3 blaty.
  2. Przełóż blaty dżemem i czekoladowym kremem.
  3. Użyj części kremu aby pokryć również wierzch i boki ciasta.
  4. Rozwałkuj zielony marcepan i obłóż nim tort.
  5. Z żółtej masy uformuj płatki kwiatu i udekoruj nimi wierzch ciasta, aby pozostawić miejsce na koło z czekolady o średnicy około 10 cm.
  6. Rozpuść gorzką czekoladę i polej wnętrze marcepanowego słonecznika w czekoladową „kratkę”.
  7. Wstaw tort do lodówki na 2 godziny.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii torty

 

Ciasto czekoladowe przełożone dżemem brzoskwiniowym

17 kwi

smooth chocolate cake with peach jam-1

Świetne, delikatne ciasto czekoladowe. Niedawno odkryłam te czekoladowe kwadraciki z nadrukami i bardzo podobają mi się jako ozdoba ciast czekoladowych. Oczywiście jeżeli wolisz delikatniejsze ciasta, możesz pominąć krem czekoladowy i przełożyć ciasto dużą ilością dżemu brzoskwiniowego, trochę tak, jak przekłada się tort Sachera. Ilość składników nie zmienia się, jeżeli postanowisz upiec biszkopt z maki bezglutenowej, jedynie zamiast proszku do pieczenia lepiej dodać łyżeczkę sody do pieczenia. :-)

 Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/gladkie-ciasto-czekoladowe-z-dzemem-brzoskwiniowym/

smooth chocolate cake with peach jam-4

Składniki (biszkopt w formie 22 cm):

- 4 jaja

- 3 łyżki kakao

- 100 g cukru pudru

- 80 g mąki pszennej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z proszkiem do pieczenia, kakao i delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do formy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. (możesz piec dłużej – sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest już suchy)

 

Składniki (krem):

- 50 g serka mascarpone

- 150 g kremu czekoladowego

- dżem brzoskwiniowy

  1. Przekrój biszkopt na 3 równe blaty.
  2. Przełóż blaty sporą ilością dżemu brzoskwiniowego.
  3. Zmiksuj serek mascarpone aż nieco się usztywni.
  4. Zmiksuj krem czekoladowy z mascarpone.
  5. Przełóż ciasto kremem czekoladowym.
  6. Wstaw do lodówki na 30 minut.

 

Składniki (dekoracja):

- 200 g mlecznej czekolady

- 2 łyżki oleju

- 20 g białych wiórków czekoladowych

- kilka ozdobnych kwadratów czekoladowych

  1. Przełożone kremem ciasto umieść na paterze.
  2. Czekoladę rozpuść i dodaj olej.
  3. Polej ciasto czekoladą tak, aby również boki były dokładnie pokryte.
  4. Kiedy polewa nieco zastygnie wbij w ciasto kwadraty czekoladowe i posyp wierzch wiórkami białej czekolady.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Gniazdka bezowe z czekoladowym kremem i marcepanowymi pisankami

20 mar

 meringue nests with chocolate cream-2

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Przepraszam Was za moja dłuższą nieobecność, ale przedświąteczne porządki i inne takie zajmują ogromną ilość czasu ;-). Dzisiaj przedstawiam Wam gniazdka bezowe, które najlepiej udają się, kiedy beza jest wyciśnięta za pomocą rękawa cukierniczego do kremów. Można wtedy nadać jej dowolną strukturę, oczywiście według uznania. Wkrótce możecie spodziewać się większej ilości przepisów Wielkanocnych, na tyle łatwych, że można z nich skorzystać jeszcze w sam poranek Wielkanocny, bo nie zajmą Wam wiele czasu. :-)

Więcej zdjęć:
http://kawiarniaalicji.pl/gniazdka-bezowe-z-czekoladowym-kremem-i-marcepanowymi-pisankami/ 

meringue nests with chocolate cream-3

Składniki (5 bezowych gniazdek):

- 3 białka

- 180g cukru pudru

- szczypta soli

  1. Narysuj 5 niewielkich okręgów na papierze do pieczenia położonym na blasze.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  3. Ubij białka ze szczyptą soli na bardzo sztywna pianę. Gotowa będzie, kiedy przechylisz miskę do góry dnem i piana nie wypadnie.
  4. Następnie, ciągle miksując, dodawaj bardzo powoli cukier puder, aż powstanie sztywna i lśniąca piana.
  5. Masę podziel i wyłóż na narysowane wcześniej okręgi, tak, aby części nie dotykały się.
  6. W środku każdego koła zrób wgłębienie, ponieważ później będziesz nakładać do środka krem czekoladowy.
  7. Wstaw bezy do piekarnika, a po 5 minutach, kiedy białko trochę się zetnie, zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez 80 minut.
  8. Wyłącz grzanie w piekarniku i trzymaj bezy w środku przez 30 minut. Później możesz wyjąć je i np. wystawić na dwór, aby całkowicie ostygły.

 

Składniki (krem czekoladowy i dekoracja):

- 200 g kremu czekoladowego typu Nutella

- 50 g masła

- 50 g czekolady gorzkiej

- 100 g serka mascarpone

- łyżka cukru pudru

- 100 g marcepanu

- złoty barwnik

- płatki czekoladowe dekoracyjne

  1. Ubij mascarpone przez chwilę, a następnie zmiksuj z cukrem pudrem.
  2. Krem czekoladowy ubij mikserem z miękkim masłem.
  3. Rozpuść gorzką czekoladę i dodaj do mascarpone, zmieszaj z kremem czekoladowym z masłem.
  4. Wstaw masę do lodówki, aby zgęstniała.
  5. *Jeżeli masa czekoladowa lekko się zważy, ustaw miskę nad garnkiem z gotującą wodą i energicznie mieszaj, aż zlikwidujesz grudki, następnie wstaw masę do lodówki do zastygnięcia.
  6. Nakładaj masę czekoladową do wnętrza każdego gniazdka.
  7. Uformuj z marcepanu wielkanocne jajka i pomaluj złotym barwnikiem.
  8. Udekoruj gniazdka marcepanowymi pisankami i płatkami czekoladowymi.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii bezy i ciasta bezowe

 

Urodzinowy makowy tort w kształcie słownika z czekoladowym kremem

13 mar

Birthday dictionary themed poppy cake with cream-3

Ten makowy tort to świetny pomysł na urodziny. Ja zrobiłam go w konwencji książki – słownika. Niestety marcepan, który jest smaczniejszy od masy cukrowej nie jest taki trwały jak ona, dlatego udekorowane ciasto trzeba było szybko zjeść. Makowy biszkopt zaprezentowałam wam już wcześniej przy torcie świątecznym, ale nie ma okazji do której by się nie nadał.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/makowy-tort-w-ksztalcie-slownika-z-czekoladowym-kremem/

Birthday dictionary themed poppy cake with cream-4

Składniki (biszkopt):

- 5 jajek

- 150g cukru

- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

- 2 łyżki mielonych migdałów

- 120g mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 200g niebieskiego maku

  1. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Dalej miksując dodawaj cukier puder partiami.
  3. Dodaj żółtka ,skórkę pomarańczową i mielone migdały.
  4. W osobnej misce połącz obie mąki, proszek do pieczenia, mak i delikatnie wymieszaj to z masą jajeczną.
  5. Wyłóż ciasto do prostokątnej formy o wymiarach 45 na 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piecz w 180°C przez 40 minut.
  7. Wyjmij ciasto z piekarnika i wystudź.
  8. Przetnij biszkopt na pół wzdłuż krótszego boku, a następnie przetnij każdą z prostokątnych części  na dwa cienkie blaty biszkoptowe.

 

Składniki (krem czekoladowy):

- 250 g serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

- 200 g masła

- 200 g roztopionej białej czekolady

- dżem morelowy

- kolorowy marcepan/masa cukrowa do dekoracji

  1. Zmiksuj masło aż stanie się puszyste i białe.
  2. Dodaj białą czekoladę i dokładnie zmiksuj z masłem.
  3. Serek mascarpone lekko ubij i wymieszaj z cukrem pudrem.
  4. Połącz masło z czekoladą z masą mascarpone i dokładnie zmiksuj.
  5. Jeżeli masa nieco się zwarzy, możesz zmiksować ją nad garnkiem z gorącą wodą, a później wstawić do lodówki, aby zgęstniała.
  6. Przełóż biszkopt dżemem i kremem czekoladowym, pozostawiając część kremu, aby pokryć nim wierzch tortu.
  7. Dokładnie pokryj tort kremem z zewnątrz.
  8. Dowolnie ozdób ciasto rozwałkowanym marcepanem lub masą cukrową.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty

 

Walentynkowy tort w kształcie pudełka pralinek z ciasteczkowym kremem

14 lut

valentine's chocolate box cake with cookie cream-3

Walentynkowy przepis na dzisiaj, czyli ciasto w kształcie serca z własnoręcznie robionymi pralinkami. Takie czekoladki można zrobić bardzo szybko według tego przepisu:
http://kawiarniaalicji.blog.pl/2015/09/08/praliny-z-delikatnym-czekoladowym-kremem/
 . Ciasto nadaje się też na każdą inną okazję i smakuje oraz wygląda. Do masy użyłam także gotowego kremu z białej czekolady przypominającego Nutellę, ponieważ dobrze zagęszcza masę. Życzę Wam wszystkiego najlepszego w Dniu Zakochanych.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/walentynkowy-tort-w-ksztalcie-pudelka-pralinek-z-ciasteczkowym-kremem/

valentine's chocolate box cake with cookie cream-6

Składniki (biszkopt):

- 6 jaj

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki pszennej

- 80 g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki wiórków kokosowych

  1. Oddziel żółtka od białek, a białka zmiksuj na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Ubijając białka wsyp cukier puder i ubij aż do powstania gęstej, błyszczącej piany.
  3. Dodaj żółtka i wymieszaj.
  4. Dodaj obie mąki z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką.
  5. Wlej do dużej formy w kształcie serca wyłożonej papierem do pieczenia.
  6.  Piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Składniki (krem ciasteczkowy):

- 150 g ciemnych ciasteczek przekładanych kremem

- 150 g białej czekolady

- 500 g serka mascarpone

- 200 g gotowego kremu z białej czekolady (ew. z kokosem)

- dżem

- marcepan i pralinki do dekoracji

  1. Rozgnieć ciasteczka na drobne kawałeczki.
  2. Ubij serek mascarpone i dodaj roztopioną białą czekoladę.
  3. Połowę serka mascarpone odłóż aby na końcu pokryć nim całe ciasto.
  4. Połowę serka mascarpone z białą czekoladą zmieszaj dokładnie z kawałkami ciasteczek i gotowym kremem z białej czekolady.
  5. Biszkopt przekrój wzdłuż na 3 blaty i nasącz każdy odrobiną wody.
  6. Przełóż blaty dżemem i kremem z ciasteczek.
  7. Na powierzchni całego tortu rozprowadź krem z mascarpone i białej czekolady, po czym wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.
  8. Gotowy tort udekoruj masą marcepanowa i pralinkami.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty, Walentynki

 

Ciasto z kremem i truskawkami na ciasteczkowym czekoladowym spodzie

19 wrz

strawberry and cream cake on chocolate cookies-1 - Kopia

Łatwe, pyszne i jedne z najpiękniejszych moich ciast. Naprawdę uwielbiam robić ten deser i podawać gościom, ponieważ uważam, że truskawki na wierzchu ciasta są same w sobie niezwykle piękne. Ozdobiłam ciasto listkami melisy, ponieważ nadaje ładnego zapachu i uroczo kontrastuje z czerwienią owoców.

strawberry and cream cake on chocolate cookies-4 - Kopia

Również krem w środku jest całkiem lekki i z pewnością wszystkim zasmakuje. Ciasto z kremem i truskawkami robi się niezwykle szybko, szczególnie dlatego, że jest bez pieczenia, chociaż przyznam, że sfotografowanie go zajęło mi nieco czasu. Chętnie rozwijam moje umiejętności fotograficzne, ale niestety to zabiera wiele czasu, a ja takowego nigdy nie mam ;-).

Więcej zdjęć na: 
http://kawiarniaalicji.pl/ciasto-z-kremem-i-truskawkami-na-ciasteczkowym-czekoladowym-spodzie/

strawberry and cream cake on chocolate cookies-9 - Kopia

Składniki (forma 22 cm):

- ok. 2 opakowania  ciasteczek markiz z nadzieniem czekoladowym

- 80 g masła

- 500 g serka mascarpone

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 100 g białej czekolady

- 100 g cukru pudru

- świeże truskawki do dekoracji

- dżem truskawkowy

  1. Odłóż około 25 połówek ciasteczek, aby obłożyć ciasto dookoła, a resztę markizów pokrusz na drobinki.
  2. Rozpuść masło i wymieszaj z rozkruszonymi ciastkami.
  3. Wysyp ciasteczka do formy i obłóż jej wewnętrzne ścianki połówkami ciasteczek.
  4. Wyklej dno masą ciasteczkową, tak aby przykleiły się do niej całe ciastka i wstaw do lodówki na godzinę.
  5. Serek mascarpone ubij.
  6. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę i połącz 1/2 masy z serkiem mascarpone.
  7. Rozpuść białą czekoladę i dodaj do serka mascarpone z kremówką.
  8. Posmaruj spód ciasta dżemem truskawkowym.
  9. Wyłóż na spód masę z mascarpone.
  10. Na masę z mascarpone wyłóż resztę kremówki z cukrem pudrem.
  11. Udekoruj ciasto truskawkami i listkami melisy lub mięty.
 

Czekoladowo-karmelowe ciasto „gwiezdny pył”

18 maj

chocolate caramel stardust cookie cake-1 - Kopia

Czekoladowe ciasto „gwiezdny pył” swoją nieco kosmiczną nazwę zawdzięcza kawałeczkom gorzkiej czekolady, które są „zawieszone” w jasnej, karmelowej masie. Jest to ciasto dla wszystkich wielbicieli czekolady, jednak na szczęście nie jest na tyle słodkie, aby się przesłodzić. W smaku bardziej przypomina lekki puch, a efekt ten powstaje po ubiciu mascarpone, a także po dodaniu żelatyny do ciasta. „Gwiezdny pył” ozdabiam zazwyczaj startą na tarce o małych oczkach czekoladą, ale czasem również nadadzą się do tego pokruszone ciasteczka. W związku ze zbliżającym się Dniem Matki, jestem pewna, że wielu z was postanowiło sprawić swoim Mamom słodkie niespodzianki. Myślę, że ten tort jest świetnym pomysłem na prezent dla każdej kobiety, która uwielbia czekoladę.

Więcej zdjęć tutaj: 
http://kawiarniaalicji.pl/czekoladowo-karmelowe-ciasto-gwiezdny-pyl/

Składniki:

- 300 g płaskich ciastek maślanych

- 80 g masła

- 200 g czekolady karmelowej/białej

- 500 g masy kajmakowej

- 250 g serka mascarpone

- łyżeczka żelatyny

- 50 g czekolady gorzkiej

- dżem porzeczkowy

  1. Odłóż około 20 ciastek, tak aby można nimi było obłożyć formę tak jak sztabkami.
  2. Resztę ciasteczek zmiel na drobny pył i wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
  3. Masą ciasteczkową wyłóż spód formy obłożonej wewnątrz całymi ciastkami i wstaw do lodówki.
  4. Czekoladę karmelową/białą rozpuść w kąpieli wodnej.
  5. Mascarpone ubij mikserem, dodaj masę kajmakową i zmiksuj razem z czekoladą.
  6. Żelatynę rozpuść w odrobinie gorącej wody i dodaj do czekoladowej masy.
  7. Gorzką czekoladę posiekaj i dodaj do masy.
  8. Spód ciasteczkowy posmaruj dżemem porzeczkowym i wylej na niego masę czekoladowo-karmelową.
  9. Wstaw do lodówki na całą noc, aby masa stężała.
 
Komentarze (46)

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Tort kajmakowy z orzechami i puszystym kremem

11 mar

dulce de leche layer cake with fluffy cream-5

Świetnie wygląda, a jak smakuje! Wszyscy kochamy czekoladę, a prawie wszyscy wielbimy popularną masę kajmakową. Dla osób mieszkających poza granicami naszego kraju, dopisuję, że masa kajmakowa zwana jest często dulce de leche.

Właściwie każda okazja jest idealna na przygotowanie tego słodkiego przysmaku. Czy to urodziny, czy to imieniny każdy ucieszy się z takiego tortu.

Robiąc biszkopt musiałam bardzo mocno ubić białka, ponieważ nie użyłam proszku do pieczenia. Mimo tego, biszkopt idealnie wyrósł, a po wyjęciu z piekarnika nie opadł.

Dodanie orzechów i cynamonu do ciasta nadaje mu charakterystyczny i kuszący aromat, który przywodzi na myśl czasy spędzane u babci wśród przetworów i pysznego jedzenia. Aby tort nie był zbyt słodki, przełożyłam go kwaśnym malinowym dżemem i puszystym włoskim serkiem mascarpone.

dulce de leche layer cake with fluffy cream-4

Składniki (biszkopt):

- 4 jajka

- 100 g cukru

- 70 g mąki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 50 g mielonych orzechów włoskich

- szczypta soli

- pół łyżeczki cynamonu

  1. Białka ubij na bardzo sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Nadal ubijaj i stopniowo dodaj cukier, aż powstanie błyszcząca masa.
  3.  Wbij żółtka i ubijaj aż do powstania gładkiej, puszystej masy.
  4. Do masy dodaj mąkę z orzechami i cynamonem i delikatnie wymieszaj.
  5. Wlej masę do formy (ok. 22 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz około 40 minut.

Poncz do nasączania biszkoptu:

- 1/2 szklanki wody

- łyżka rumu

- łyżka cukru

  1. Wymieszaj wodę z rumem i cukrem.
  2. Przekrój biszkopt na 3 blaty.
  3. Nasącz biszkopt ponczem.

Składniki (krem):

- 500 g sera mascarpone

- 5 łyżek cukru pudru.

- puszka masy kajmakowej (dulce de leche)

- dżem malinowy

  1. Mascarpone ubij z cukrem pudrem.
  2. Posmaruj blaty dżemem malinowym.
  3. Przełóż blaty kajmakiem, a następnie kremem z mascarpone.
  4. Posmaruj tort masą kajmakową, a następnie ozdób orzechami albo czekoladą.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii torty

 

Błyskawiczna tarta z mascarpone i jeżynami

14 wrz

DSC_1516

Dzisiejszy przepis jest jednym z prostszych. Pamiętaj, że możesz użyć dowolnych owoców, czy to mrożonych czy to świeżych, jako że nastała jesień i czasem ciężko kupić te prosto od działkowiczów na rynku ;-). Tym razem skorzystałam z mojego ulubionego przepisu na ciasto do tarty. Jest niezwykle dobre i zawsze się udaje. Jeżeli tylko wyda ci się zbyt klejące, wystarczy dodać trochę mąki i dokładnie zagnieść. Serek mascarpone jest świetnym dodatkiem do deserów, świetnie komponującym się z każdym rodzajem ciasta – od biszkoptu po ciasta kruche i półkruche. Jeśli masz mało czasu i kilka prostych składników pod ręką, to jest to deser dla ciebie!

DSC_1507

Składniki (tarta w formie o średnicy 26 cm)

- 125 g maki pszennej

- 100 g masła

- 1 żółtko

- 25 g cukru pudru

  1. Mąkę przesiej, dodaj pokrojone, zimne masło, żółtko, cukier puder i zagnieć wszystko na jednolitą masę.
  2. Uformuj z masy kulę i wstaw do lodówki na 15 minut.
  3. Wyklej formę do tarty ciastem, nakłuj je widelcem, połóż na wierzchu papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi, po czym podpiecz przez 10 minut w 180°C.
  4. Wyjmij papier i kulki ceramiczne, po czym piecz przez następne 10 minut.

Składniki (krem):

- 500 g serka mascarpone

- 5 łyżek cukru pudru

- 300 g jeżyn

  1. Serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem aż otrzymasz puszystą masę.
  2. Wyłóż masę na upieczony spód i ozdób jeżynami.

 

 
Komentarze (9)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Angielski jeżynowiec z kremem mascarpone

06 wrz

DSC_1590

Jeżyny są obecnie wszędzie. Już nie tylko widuję je na straganach, ale mnóstwo rośnie w pobliżu mojego domu, więc postanowiłam wykorzystać okazję, pozbierać ich trochę i upiec parę ciast. Mam już gotowy przepis do wrzucenia na bloga za jakiś czas, a będzie to prosta tarta z krem i jeżynami, jednak świetnie wyglądająca. Sam przepis jest moją wersją pewnego angielskiego ciasta, pochodzącego z Kornwalii, z ta różnicą, że w tamtym regionie używa się specjalnego kremu o wysokiej zawartości tłuszczu i dużej gęstości. Robi się go przelewając mleko w kadziach aż do ostudzenia i zgęstnienia, jednak ja postanowiłam wykorzystać ogólnodostępny i znany wszystkim serek mascarpone o cudownej lekkiej konsystencji, który nadaje się nie tylko do deserów, ale także do zup czy makaronów. Podczas pieczenia tego ciasta możecie zauważyć, że nie wyrasta tak bardzo jak nasz polski biszkopt i delikatnie pęka na wierzchu, co dodaje mu niewątpliwie nieco uroku.

DSC_1593

Składniki (ciasto w tortownicy 22 cm):

- 300 g mąki pszennej

- 150 g masła

- 100 g cukru trzcinowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 ml mleka

- 1 jajko

  1. Mąkę z proszkiem utrzyj palcami w misce z zimnym masłem pokrojonym na kostki.
  2. Dodaj i utrzyj cukier z „kruszonką”.
  3. Wlej do miski mleko i jaja i zagniataj aż do otrzymania miękkiego, klejącego się do palców ciasta.
  4. Włóż do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 45 minut aż do „suchego patyczka” w 180°C.
  5. Ostudź lekko i wyjmij z tortownicy do całkowitego ostygnięcia.

 

Składniki (nadzienie ciasta):

- 500 g jeżyn

- 2 łyżki cukru trzcinowego

- 250 g serka mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

  1. Ostudzone ciasto przekrój na dwa płaty.
  2. Mascarpone ubij, dodaj cukier i dokładnie zmiksuj.
  3. Wyłóż mascarpone na spód i rozprowadź dokładnie.
  4. Jeżyny zmieszaj z cukrem i wyłóż na mascarpone.
  5. Przykryj jeżyny drugim blatem i ewentualnie posyp cukrem pudrem.