RSS
 

Notki z tagiem ‘migdały’

Marcepanowe ciasteczka z mleczną czekoladą i kawałkami karmelu

10 kwi

marzipan cookies with chocolate and caramel-4

Jeżeli dekorowałeś ciasto marcepanem i zostało ci go nieco, warto skorzystać z tego przepisu i wykorzystać go do końca. Dużą zaletą tych ciasteczek jest krótki czas przyrządzania, to że nie potrzeba użyć miksera i oczywiście ich niezwykły smak. Marcepan sprawia, że ciasteczka są niezwykle kruche, ale przez to również delikatne. Białko, które zostanie z przygotowania ciasteczek warto wykorzystać do jakiejś małej bezy lub innych wypieków. Smacznego! :-)

marzipan cookies with chocolate and caramel-3

 Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/marcepanowe-ciasteczka-z-mleczna-czekolada-i-kawalkami-karmelu/

Składniki (15 ciasteczek):

- 100g marcepanu

- 200g mąki pszennej

- 50g cukru pudru

- 120 g masła

- 1 żółtko

- łyżeczka mleka

- prawdziwa wanilia

- 50 g czekolady mlecznej

- 2 łyżki drobinek karmelu lub innej posypki

  1. Zagnieć marcepan, mąkę, cukier, podgrzane nieco masło, żółtko, mleko i nieco wanilii.
  2. Włóż gładką masę do lodówki na 30 minut.
  3. Krótko zagnieć ciasto i rozwałkuj na grubość około 7 milimetrów.
  4. Piecz przez 15 minut w 180°C.
  5. Wystudź ciasteczka i udekoruj rozpuszczoną czekoladą.
  6. Posyp karmelem i podaj.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Figowa cassata siciliana z prażonymi migdałami i śmietankowym kremem

06 mar

creamy fig cassata siciliana with roasted almonds-6

Inspirując się przepisem z Kuchni Lidla, proponuję wam taki deser. Robiąc cassatę wcześniej, nie wpadłam na to, że prażone migdały będą tak świetnie smakować w tym kremie. Ozdobne świeże figi idealnie nadają się na dekorację, a te ususzone do środka. :-)

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/figowa-cassata-siciliana-z-prazonymi-migdalami-i-smietankowym-kremem/

creamy fig cassata siciliana with roasted almonds-5

Składniki (biszkopt):

- 6 jajek

- 180 g cukru pudru

- 150 g mąki pszennej

- 30 g mąki ziemniaczanej

- 10 ml rumu

  1. Ubij jajka z cukrem na puszystą pianę.
  2. Delikatnie wmieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz rum.
  3. Przełóż po połowie masy do form o średnicy 22 cm wyłożonych papierem do pieczenia.
  4. Piecz biszkopty w 180°C przez 30-40 minut( sprawdzaj czy patyczek wbity do środka jest suchy).
  5. Pozostaw do ostygnięcia.

 

Składniki (nadzienie):

- 100 g migdałów

- 100 g cukru

- 80 g wody

- 750 g sera ricotta

- 100 g cukru pudru

- łyżka soku z cytryny

- 50 g suszonych fig

- 50 g kandyzowanych owoców pokrojonych w drobną kostkę

- 50 g pistacji

  1. Gotuj wodę z cukrem przez około 2 minuty.
  2. Pozostaw połowę syropu do ostygnięcia a gorącą połowę wymieszaj z migdałami.
  3. Wyłóż migdały na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut.
  4. Ser zmiksuj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
  5. Posiekaj suszone figi i pistacje, wymieszaj z kandyzowanymi owocami i wmieszaj do sera.
  6. Wstaw masę serową do lodówki, aby nieco stężała.

 

Dekoracja:

- 2 świeże figi

- łyżka rumu połączona z syropem cukrowym i dwoma łyżkami wody

- 200 g jogurtu naturalnego

- 150 ml mleka

- 3 opakowania gotowej śmietanki w proszku

  1. Ubij jogurt, mleko i śmietankę w proszku na sztywno.
  2. Polej oba spody ciasta syropem cukrowym z wodą i rumem
  3. Wyłóż całą masę z sera ricotta na jeden spód i przykryj drugim spodem.
  4. Ozdób wierzch i boki ciasta kremem i udekoruj figami.
 

Kokosowo-migdałowe ciasteczka na mące ryżowej z czekoladą

10 sty

coconut almond rice flour cookies with chocolate-2

Przepis na bezglutenowe ciasteczka oblane gorzką czekoladą, które zasmakują każdemu. Nie wszyscy lubią wypieki z bezglutenowej mąki, także myślę, że można zastąpić ją zwykła pszenną. Podczas pieczenia ciasteczka przybierają cudowny, złoty kolor i idealnie nadają się do kawy.

Więcej zdjęć tutaj:
http://kawiarniaalicji.pl/kokosowo-migdalowe-ciasteczka-na-mace-ryzowej-z-czekolada/

coconut almond rice flour cookies with chocolate-3

Składniki: (30 ciasteczek)

- 50 g wiórków kokosowych

- 30 g płatków migdałowych

- 200 g mąki ryżowej

- 100 g cukru pudru

- 150 g masła

- 1 żółtko

- 100 g gorzkiej czekolady

  1. Mąkę ryżową, wiórki kokosowe, migdały, cukier puder połącz z pokrojonym masłem i żółtkiem.
  2. Zagnieć ciasto i wstaw do lodówki na 10 minut.
  3. Wyjmij ciasto z lodówki, ponownie zagnieć i formuj z niego niewielkie kulki, po czym ułóż je na blasze do pieczenia ciasteczek w niedużych odstępach od siebie.
  4. Piecz ciasteczka w 180°C przez 20 minut, aż będą lekko złote.
  5. Ozdób ostudzone ciasteczka rozpuszczona czekoladą.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Migdałowo-kokosowa zimowa gwiazdka raffaello

31 gru

almond and coconut winter raffaello star-1

Już koniec roku, a zima u mnie jeszcze nie nadeszła. Trzeba by ją wywołać takim zimowym ciastem – gwiazdką upieczoną w świątecznej formie. Jako iż jest to ciasto typu raffaello, warto ozdobić je tymi cukierkami. Teraz postaje mi tylko życzyć Wam wszystkiego najlepszego w Nowym Roku, oby był jak najlepszy!

almond and coconut winter raffaello star-5

Składniki (ciasto):

- 200 g mielonych migdałów

- 5 jaj

- 120 g cukru

- 4 łyżki wiórków kokosowych

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij.
  2. Ubijając białka dodawaj do nich cukier.
  3. Dodaj żółtka do białek i zmiksuj.
  4. Zmiksuj masę jajeczną z wiórkami kokosowymi, proszkiem, orzechami i kakao.
  5. Wylej ciasto do formy (w moim przypadku w kształcie gwiazdy) i piecz przez 40 minut w 180°C.
  6. Wystudź i przekrój na dwa blaty.

 

Składniki (krem):

- 200 g białej czekolady

- 200 g masła

- 4 łyżki kremu z białej czekolady

- 150 g pokruszonych kokosowych batoników w białej czekoladzie

  1. Masło ubij na puszystą masę, dodaj krem i ubijaj do połączenia składników.
  2. Dodaj batoniki i roztopioną czekoladę,  po czym zmiksuj.
  3. Połową masy przełóż blaty orzechowe,  a połową pokryj powierzchnię tortu.
  4. Ozdób tort w dowolnie wybrany, świąteczny sposób.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta czekoladowe

 

Tarta z masą serową, jabłkami i migdałami

01 lis

cottage cheese and apple almond tart-1

Jako iż otrzymałam ostatnio formę do tarty o średnicy 24 cm ze szklanym, wyjmowanym dnem, bardzo chętnie wzięłam się za nowe wypieki. Jabłka jeszcze lepiej wyglądają , kiedy potniesz je na cieniutkie plasterki, ale nie jest to takie łatwe, chociaż ja skorzystałam ze specjalnej tarki do ogórków, która tnie owoce i warzywa na plasterki. Myślę że póki mam jeszcze jabłka upiekę kilka „jabłkowych” deserów, a później… później przyjdzie zima i Święta :-D. Zanim wstawisz tartę do piekarnika, możesz posypać jabłka z wierzchu migdałami. Nadaje to cudownego, delikatnego smaku temu jesiennemu deserowi.

cottage cheese and apple almond tart-6

Składniki (tarta o średnicy 24 cm):

- 100 g masła

- 200 g mąki

- 50 g cukru

- 1 żółtko

  1. Posiekaj masło, dodaj mąkę, cukier i żółtko i dokładnie zagnieć.
  2. Włóż ciasto do lodówki na godzinę.
  3. Wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty.
  4. Podziurkuj tartę widelcem i zapiecz przez 15 minut w 180°C.

 

Składniki (środek tarty):

- 250 g sera twarogowego

- całe jajko

- białko jaja

- 40 g cukru zwykłego

- 40 g cukru pudru

- 3 jabłka

- łyżeczka cynamonu

- migdały do posypania

  1. Zmiksuj twaróg z cukrem zwykłym, jajkiem i białkiem jaja.
  2. Wylej masę serową na podpieczony spód.
  3. Zetrzyj jabłka na tarce o bardzo dużych oczkach.
  4. Wymieszaj jabłka z cukrem pudrem i cynamonem.
  5. Rozłóż jabłka na masie serowej i posyp po wierzchu migdałami.
  6. Wstaw ciasto do piekarnika (180°C) i piecz przez 45 minut.
 
Komentarze (8)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki

 

Makaroniki – migdałowe ciasteczka z kremem

18 kwi

macarons - first try-7

Pierwsze makaroniki nie wyszły mi niebiańskie tak jak opisywali to internauci, zapewne dlatego że zbyt wcześnie wyjęłam je z piekarnika. Dopiero za drugim razem wyszły dobre. Niestety nie mam do nich cierpliwości, więc na jeszcze ładniejsze trochę możecie poczekać, ale postaram się upiec je w najbliższym czasie ;-). Oto dwa z moich eksperymentów. Smacznego!

macarons - first try-9

Składniki (30 skorupek od makaroników)

- 1 białko

- 30 g cukru pudru

- 40 g mąki migdałowej

- odrobina barwnika

  1. Białko ubij na bardzo sztywno.
  2. Ciągle ubijając dodaj cukier i ubijaj aż do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany, którą następnie zmiksuj z odrobiną barwnika.
  3. Zmieszaj białko z mąką migdałową i dosyp szczyptę proszku do pieczenia.
  4. Wyciskaj masę używając rękawa cukierniczego na silikonową matę ułożoną na blasze do pieczenia ciasteczek, poczekaj 15 minut aż się zetną, po czym piecz makaroniki przez 20 minut w 150°C, aż lekko wyrosną i zauważysz, że delikatnie się złocą.
  5. Wyjmij makaroniki z piekarnika i dokładnie ostudź zanim zdejmiesz je z silikonowej maty.

 

Składniki (krem do makaroników)

- 50 g czekolady gorzkiej

- 2 łyżeczki śmietanki kremówki 36%

  1. Czekoladę rozpuść i zmieszaj z kremówką.
  2. Przełóż skorupki i wstaw na chwilę do lodówki.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Wielkanocne kakaowe mini-tartaletki gniazdka z kremem cytrynowym

28 mar

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-4

Wielkanoc już wkrótce, także powpadają kolorowe, wiosenne przepisy. Poniższy wykorzystuje krem cytrynowy - lemon curd, przepis na który możecie znaleźć tutaj: krem cytrynowy.

Ilość spodów zależy od wielkości foremek i grubości na jaką rozwałkujecie ciasto. W klasycznych przepisach na ciasto kruche wszyscy używają jedynie żółtek, jednak pomyślałam, że dodanie również białka sprawi, że ciastka nie będą się kruszyły. Miałam rację. Spody są kruche, ale nie na tyle, aby rozpaść się przy najlżejszym dotyku. Świetny pomysł na nadchodzące święta.

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-5

Składniki: (30 kruchych spodów)

- 180 g mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 100 g masła

  1. Masło pokrój w kostkę i wymieszaj z mąką, kakao, cukrem i jajkiem.
  2. Dokładnie ugnieć masę rękoma, aż powstanie ciemnobrązowe plastyczne ciasto.
  3. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
  4. Rozwałkuj ciasto i używając szklanki lub formy w kształcie okręgu wycinaj kółka takie, aby idealnie wypełniły foremkę do tartaletek.
  5. Każdą formę do tartaletek posmaruj masłem, włóż do środka ciasto i dokładnie wyklej, po czym nakłuj widelcem.
  6. Piecz ciastka w 180°C przez 15 minut.

 

Wykończenie:

- 30 łyżek kremu cytrynowego lemon curd

- marcepanowe/cukrowe jajka

  1. Do każdej tartaletki nałóż łyżkę lub łyżeczkę kremu (zależy od jej rozmiaru)
  2. Włóż do lodówki na kilka godzin.
  3. Kiedy krem lekko stwardnieje, połóż na wierzchu każdej tartaletki cukrowe jajka lub inne wielkanocne, kolorowe ozdoby.
 

Świąteczny tort makowy z kremem czekoladowym i skórką pomarańczy

13 gru

Poppy seed Christmas cake with chocolate cream-1

Przepis pochodzi z dodatku do Wyborczej, o którym pisałam wcześniej.  Zwiększyłam  tylko ilość kremu, ponieważ przekroiłam biszkopt makowy na 3 części (a nie jak w przepisie  - na 2 ) i odrobinę zabrakło. Nie podano też wielkości tortownicy, więc metodą prób i błędów doszłam do wniosku, że idealna będzie 26cm. Polecam na zimowe dni, pomimo iż nie wszędzie biało i mroźno. Krem przygotuj, kiedy biszkopt będzie gotowy, bo czekolada błyskawicznie zagęszcza masę.

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/swiateczny-tort-makowy-z-kremem-czekoladowym-i-skorka-pomaranczy/

Składniki (biszkopt):

- 5 jajek

- 150g cukru

- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

- 2 łyżki mielonych migdałów

- 120g mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczane

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 200g niebieskiego maku

  1. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Dalej miksując dodawaj cukier puder partiami.
  3. Dodaj żółtka ,skórkę pomarańczową i mielone migdały.
  4. W osobnej misce połącz obie mąki, proszek do pieczenia, mak i delikatnie wymieszaj to z masą jajeczną.
  5. Wlej ciasto do tortownicy o średnicy ok 26 cm wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
  6. Wstaw do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C.
  7. Piecz około 45 minut.

Składniki (krem):

- 400 g śmietanki kremówki 36%

- 450 g białej czekolady

- 1 łyżka cukru pudru

Składniki (poncz):

- 1/2 szklanki wody

- 2 łyżki cukru pudru

- 3 łyżki rumu

Dodatkowo:

- konfitura z moreli

- perełki cukrowe do dekoracji

  1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
  2. 2 łyżki czekolady wylej na gładki blat(np. szklana deseczka do krojenia) i rozsmaruj dość cienko, a następnie pozostaw do wystygnięcia.
  3. Gdy czekolada zastygnie -zeskrob szerokim nożem pod kątem ok. 45 stopni dość grube wiórki do dekoracji tortu.
  4. Pozostałą część czekolady pozostaw do przestygnięcia, ale uważaj żeby powtórnie nie zastygła, bo ja musiałam ją jeszcze raz roztapiać.
  5. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i połącz ze schłodzoną czekoladą.
  6. Wystudzony placek makowy przekrój na 3 blaty.
  7. Dolną nasącz wodą zmieszaną z cukrem pudrem i rumem, posmaruj konfiturą i 1/3 kremu, przykryj kolejnym blatem biszkoptu i powtórz czynności.
  8. Tort  na zewnątrz posmaruj resztą konfitury i na niej rozsmaruj pozostały krem.
  9. Udekoruj go wiórkami z czekolady i perełkami cukrowymi.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Boże Narodzenie, torty

 

Tarta ze śliwkami pod bezową, delikatną pianką i migdałami

09 paź

Plum tart under delicate meringue -2

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii tarty i tartaletki