RSS
 

Notki z tagiem ‘wielkanoc’

Babka czekoladowa z masłem orzechowym i wiosenną dekoracją

25 mar

chocolate babka with peanut butter and spring decoration-6

Tuż przed Wielkanocą przedstawiam Wam ostatni świąteczny przepis. Znalazłam niedawno podobny przepis na jednej z angielskich stron kulinarnych i pomysł z nałożeniem masła orzechowego do wnętrza czekoladowego ciasta bardzo mi się spodobał. Babka w smaku jest słodko słona, dzięki masłu orzechowemu, ale uważam, że to bardzo ciekawe połączenie. Wesołych Świąt!

chocolate babka with peanut butter and spring decoration-4

Więcej zdjęć: 
http://kawiarniaalicji.pl/babka-czekoladowa-z-maslem-orzechowym-i-wiosenna-dekoracja/

Składniki (ciasto):

- 200 g masła orzechowego

- 120 g twarogu tłustego

- 30 g cukru pudru

- 1 jajko

- 2 łyżki śmietanki kremówki 30%

- 160 g masła

- 200 ml wody

- 40 g kakao

- łyżka kawy instant w proszku

- 280 g mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 300 g zwykłego cukru

- 2 jajka

- 120 g śmietany 18%

  1. Zmiksuj masło orzechowe z twarogiem i cukrem pudrem.
  2. Dodaj jajko i kremówkę i dokładnie zmiksuj.
  3. Wstaw masę orzechową do lodówki.
  4. Masło rozpuść w garnku, dodaj wodę i podgrzewaj.
  5. Kiedy masło z wodą zacznie lekko się gotować i unosić, dodaj kakao i kawę instant.
  6. Wymieszaj masę dokładnie i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
  7. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i zagotowanym masłem z kakao i kawą.
  8. Dodaj zmiksowane jajka i śmietanę.
  9. Wylej ciemną masę do formy do babki wysmarowanej masłem i lekko oprószonej kakao.
  10. Nałóż masę orzechową do rękawa cukierniczego i wyciskaj masę, aby utworzyła krąg wewnątrz ciemnego ciasta.
  11. Piecz babkę w 180°C przez 60 minut, po czym lekko ostudź i wyjmij na paterę.

 

Składniki (polewa i dekoracja):

- 100 g czekolady

- łyżka miodu

- 50 g masła orzechowego

- 120 g śmietanki kremówki 30%

- ozdoby wielkanocne

  1. Kremówkę zagotuj z masłem orzechowym i miodem.
  2. Dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę i wymieszaj do rozpuszczenia się czekolady. Nieco przestudź.
  3. Polej ostudzoną babkę polewą i ozdób dowolnymi wiosennymi dekoracjami.
 
 

Gniazdka bezowe z czekoladowym kremem i marcepanowymi pisankami

20 mar

 meringue nests with chocolate cream-2

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Przepraszam Was za moja dłuższą nieobecność, ale przedświąteczne porządki i inne takie zajmują ogromną ilość czasu ;-). Dzisiaj przedstawiam Wam gniazdka bezowe, które najlepiej udają się, kiedy beza jest wyciśnięta za pomocą rękawa cukierniczego do kremów. Można wtedy nadać jej dowolną strukturę, oczywiście według uznania. Wkrótce możecie spodziewać się większej ilości przepisów Wielkanocnych, na tyle łatwych, że można z nich skorzystać jeszcze w sam poranek Wielkanocny, bo nie zajmą Wam wiele czasu. :-)

Więcej zdjęć:
http://kawiarniaalicji.pl/gniazdka-bezowe-z-czekoladowym-kremem-i-marcepanowymi-pisankami/ 

meringue nests with chocolate cream-3

Składniki (5 bezowych gniazdek):

- 3 białka

- 180g cukru pudru

- szczypta soli

  1. Narysuj 5 niewielkich okręgów na papierze do pieczenia położonym na blasze.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  3. Ubij białka ze szczyptą soli na bardzo sztywna pianę. Gotowa będzie, kiedy przechylisz miskę do góry dnem i piana nie wypadnie.
  4. Następnie, ciągle miksując, dodawaj bardzo powoli cukier puder, aż powstanie sztywna i lśniąca piana.
  5. Masę podziel i wyłóż na narysowane wcześniej okręgi, tak, aby części nie dotykały się.
  6. W środku każdego koła zrób wgłębienie, ponieważ później będziesz nakładać do środka krem czekoladowy.
  7. Wstaw bezy do piekarnika, a po 5 minutach, kiedy białko trochę się zetnie, zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez 80 minut.
  8. Wyłącz grzanie w piekarniku i trzymaj bezy w środku przez 30 minut. Później możesz wyjąć je i np. wystawić na dwór, aby całkowicie ostygły.

 

Składniki (krem czekoladowy i dekoracja):

- 200 g kremu czekoladowego typu Nutella

- 50 g masła

- 50 g czekolady gorzkiej

- 100 g serka mascarpone

- łyżka cukru pudru

- 100 g marcepanu

- złoty barwnik

- płatki czekoladowe dekoracyjne

  1. Ubij mascarpone przez chwilę, a następnie zmiksuj z cukrem pudrem.
  2. Krem czekoladowy ubij mikserem z miękkim masłem.
  3. Rozpuść gorzką czekoladę i dodaj do mascarpone, zmieszaj z kremem czekoladowym z masłem.
  4. Wstaw masę do lodówki, aby zgęstniała.
  5. *Jeżeli masa czekoladowa lekko się zważy, ustaw miskę nad garnkiem z gotującą wodą i energicznie mieszaj, aż zlikwidujesz grudki, następnie wstaw masę do lodówki do zastygnięcia.
  6. Nakładaj masę czekoladową do wnętrza każdego gniazdka.
  7. Uformuj z marcepanu wielkanocne jajka i pomaluj złotym barwnikiem.
  8. Udekoruj gniazdka marcepanowymi pisankami i płatkami czekoladowymi.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii bezy i ciasta bezowe

 

Wesołych Świąt

05 kwi

easter wishees -3

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Wielkanoc

 

Rolada biszkoptowa z makiem, skórką pomarańczy i kremem czekoladowym

04 kwi

easter poppy and orange cake roll with chocolate cream-2

Zaczęła się Wielkanoc, więc dodaję ostatni świąteczny przepis, razem z Wielkanocnymi życzeniami. Życzę wam wszystkiego dobrego, zdrowych i pogodnych świąt pełnych słodyczy i rodzinnej atmosfery. Rolada biszkoptowa powstała z uniwersalnego przepisu, jest bardzo delikatna i puszysta. Krem możecie zrobić z dowolnej czekolady, będzie tak samo pyszny. :-) Jeszcze raz życzę wam wesołych świąt!

easter poppy and orange cake roll with chocolate cream-1

Składniki: (blacha 25cm x 35 cm)

- 6 jajek

- 6 łyżek wody

- 150 g cukru pudru

- 100 g mąki

- łyżka maku

-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy

  1. Ubij białka na sztywno.
  2. Dodaj do białek cukier puder, a żółtka wymieszaj z wodą.
  3. Wlej żółtka i wsyp mąkę do białek z cukrem, i dokładnie wymieszaj szpatułką.
  4. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem.
  5. Piecz 20 minut w 180°C.

Składniki : (krem czekoladowy)

- 100 g czekolady karmelowej/mlecznej/białej/gorzkiej

- 100 g twarogu

- łyżka kandyzowanej skórki pomarańczy

  1. Rozpuszczoną czekoladę zmiksuj z twarogiem.
  2. Dodaj skórkę pomarańczy i wymieszaj.

 

Wykończenie:

- dżem

- lukier

- skórka pomarańczy

- mak

  1. Gorącą roladę zawiń w ściereczkę lnianą, zroluj tak, aby ścierka była w środku i pozostaw do ostygnięcia.
  2. Rozwiń roladę, posmaruj środek dżemem.
  3. Posmaruj środek kremem i zwiń roladę.
  4. Polej roladę lukrem lub posmaruj gęstym lukrem królewskim.
  5. Ozdób roladę skórką pomarańczy i makiem.
 

Wielkanocne maślane ciasteczka z lukrem królewskim

02 kwi

easter flower butter cookies with royal icing-2

Wielkanocne kolorowe ciasteczka to idealny deser do kawy dla każdego miłośnika słodyczy. Lukier królewski nie należy do najłatwiejszych rzeczy do zrobienia i bywa trudny do użycia, ale nadaje ciastkom oryginalny wygląd. Efekt rozmazania otrzymuję przeciągając po lukrze wykałaczką. Trudno w to uwierzyć, ale zanim udało mi się zrobić te ładne ciasteczka, czekało mnie wiele niepowodzeń. Na szczęście wreszcie udało mi się uzyskać zamierzony efekt i goście mają co jeść do kawy. ;-)

easter flower butter cookies with royal icing-3

Składniki: (1 blacha ciastek)

- 100 g mąki pszennej

- 1 żółtko

- 60 g masła

- 25 g cukru pudru

- łyżka śmietany 18%

- łyżka mielonych migdałów

  1. Mąkę, żółtko, cukier, masło, śmietanę i migdały zagnieć na gładką masę.
  2. Włóż masę zawiniętą w folię na 45 minut do lodówki.
  3. Rozwałkuj ciasto i powycinaj ciasteczka.
  4. Ułóż ciastka na blasze i piecz przez 12 minut w 180°C.

 

Składniki: (lukier królewski)

- 1 białko

- 100 g cukru pudru

- dowolne barwniki

  1. Ubij na sztywno białko. (Aby odkazić jajko, sparz je wrzątkiem przed rozdzieleniem)
  2. Ubijając białka, wsyp cukier puder.
  3. Podziel lukier na części i do każdej dodaj inny barwnik spożywczy.
  4. Ozdób ciasteczka i poczekaj aż lukier wyschnie.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasteczka, Wielkanoc

 

Wielkanocne kakaowe mini-tartaletki gniazdka z kremem cytrynowym

28 mar

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-4

Wielkanoc już wkrótce, także powpadają kolorowe, wiosenne przepisy. Poniższy wykorzystuje krem cytrynowy - lemon curd, przepis na który możecie znaleźć tutaj: krem cytrynowy.

Ilość spodów zależy od wielkości foremek i grubości na jaką rozwałkujecie ciasto. W klasycznych przepisach na ciasto kruche wszyscy używają jedynie żółtek, jednak pomyślałam, że dodanie również białka sprawi, że ciastka nie będą się kruszyły. Miałam rację. Spody są kruche, ale nie na tyle, aby rozpaść się przy najlżejszym dotyku. Świetny pomysł na nadchodzące święta.

easter cocoa tartlets-nests with lemon curd-5

Składniki: (30 kruchych spodów)

- 180 g mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 50 g cukru

- 1 jajko

- 100 g masła

  1. Masło pokrój w kostkę i wymieszaj z mąką, kakao, cukrem i jajkiem.
  2. Dokładnie ugnieć masę rękoma, aż powstanie ciemnobrązowe plastyczne ciasto.
  3. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
  4. Rozwałkuj ciasto i używając szklanki lub formy w kształcie okręgu wycinaj kółka takie, aby idealnie wypełniły foremkę do tartaletek.
  5. Każdą formę do tartaletek posmaruj masłem, włóż do środka ciasto i dokładnie wyklej, po czym nakłuj widelcem.
  6. Piecz ciastka w 180°C przez 15 minut.

 

Wykończenie:

- 30 łyżek kremu cytrynowego lemon curd

- marcepanowe/cukrowe jajka

  1. Do każdej tartaletki nałóż łyżkę lub łyżeczkę kremu (zależy od jej rozmiaru)
  2. Włóż do lodówki na kilka godzin.
  3. Kiedy krem lekko stwardnieje, połóż na wierzchu każdej tartaletki cukrowe jajka lub inne wielkanocne, kolorowe ozdoby.
 

Krem cytrynowy – lemon curd

28 mar

lemon curd-3

Z poniższego przepisu wyjdzie wam wyśmienity cytrynowy krem, zwany w krajach anglojęzycznych lemon curd. Pomimo dużej ilości soku z cytryny nie jest zbyt kwaśny, jednak wiele osób używa go jedynie odrobinę, jako dodatek do ciast i deserów. Świetnie komponuje się z kruchym ciastem lub z ciastem francuskim. Polecam na przyjęcia wiosenne i letnie, aby rozświetlić sobie deser tym słoneczno-żółtym kremem.

lemon curd-2

Składniki: (duży słoik kremu)

- 3 jajka

- 1 żółtko

- 300 g cukru pudru

- 100 g masła

- 4 cytryny

  1. Cytryny obierz ze skórki, podziel na cząstki, włóż do rondla i rozgnieć dokładnie widelcem.
  2. Do cytryn dodaj cukier puder i pokrojone w kostkę masło.
  3.  Mieszaj cytryny z masłem i cukrem pudrem na niskim ogniu, aż masło się rozpuści.
  4. Przetrzyj zawartość rondla przez sitko nad miską i ponownie wlej do rondla.
  5. Roztrzep jajka, dodaj żółtko i lekko ubij trzepaczką.
  6. Wstaw rondel z przetartymi cytrynami na mały ogień i zagotuj często mieszając.
  7. Kiedy masa będzie się lekko gotować dodaj jajka i ciągle mieszaj.
  8. Gdy krem się zagotuje zdejmij rondel z ognia i poczekaj aż wystygnie, zanim wlejesz go do słoiczka.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii kremy i musy

 

Pascha wielkanocna z bakaliami

17 kwi

easter paskha with dried fruit-1

Wielkanoc już w ten weekend, więc dodaję ostatni przepis na mini-paschy. Pascha oryginalnie jest tradycyjnym daniem wielkanocnym w Rosji i można udekorować ją skórką pomarańczową. Jest lekka i delikatna. Super przepis, polecam :-).

Składniki:

- 0,5kg twarogu

-50g masła

- 50g cukru pudru

- 16g cukru wanilinowego

- żółtko

- bakalie

  1. Utrzyj żółtka, cukier puder i wanilinowy w mikserze.
  2. Dodaj masło a na końcu twaróg.
  3. Dodaj bakalie i wymieszaj.
  4. Do wyłożonych folią spożywczą foremek do babeczek nakładaj ser i zawijaj w folię.
  5. Wstaw do lodówki na noc, aż masa dokładnie się zetnie.
 
1 komentarz

Napisane w kategorii serniki, Wielkanoc

 

Babka piaskowa na Wielkanoc z bakaliami

13 kwi

easter babka cake with dried fruit -1 - Kopia

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, więc i ja staram się wypróbować przed nią jak najwięcej przepisów. Ta babka jest delikatna, pyszna i właściwie mniej wilgotna i lżejsza od drożdżowej. Możesz ozdobić ją dużą ilością lukru i kandyzowanymi owocami, a podana w ten sposób z pewnością zrobi wrażenie na gościach.

easter babka cake with dried fruit -2 - Kopia

Składniki:

- 100g masła

- 3/4 szklanki cukru

- 3 jaja

- 3 łyżki oleju

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- szklanka mąki ziemniaczanej

- bakalie

  1. Utrzyj żółtka z cukrem, dodawaj roztopione masło i ucieraj aż do połączenia się w gładką masę.
  2. Miksując dodaj olej, mąki i proszek do pieczenia.
  3. Następnie wymieszaj z ubitymi białkami i bakaliami.
  4. Przełóż do wysmarowanej masłem formy i piecz przez 40 minut w 180°C.
 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta z owocami, Wielkanoc

 

Wielkanocno-wiosenny tort marcepanowy z rumem i wiśniami

09 kwi

spring marzipan layer cake with rum and cherries-2 - Kopia

Zbliżają się Święta, więc to świetny czas aby coś upiec. Tort ten pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej i nosi nazwę tortu wiedeńskiego, jednak mój przepis jest troszkę zmodyfikowany. Myślę, że jest to idealny przepis na tegoroczne Święta, chociaż można go wykorzystać na każdą okazję.

spring marzipan layer cake with rum and cherries-1 - Kopia

Składniki (biszkopt jajeczny)

- szklanka mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 8 jajek

- szklanka cukru

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  1. Białka ubij na sztywną pianę, ciągle ubijając dodaj cukier.
  2. Wymieszaj z żółtkami, mąkami, cukrem i proszkiem do pieczenia.
  3. Wlej do tortownicy o średnicy 28 cm.
  4. Piecz 50 minut w 180°C.

Składniki (dekoracja + przełożenie)

- 200g masy marcepanowej

- 3 łyżki cukru pudru

- 3  łyżki rumu

- dżem wiśniowy

- dżem brzoskwiniowy

- migdały

  1. Marcepan rozwałkuj cienko na blacie podsypanym cukrem pudrem.
  2.  Wytnij z niego koło o średnicy tortu.
  3. Resztę marcepanu zmieszaj z 3 łyżkami cukru pudru i rumem.
  4. Ucieraj aż powstanie gęsta, ale lejąca się masa.
  5. Upieczony biszkopt przekrój na 3 wąskie blaty i połóż pierwszy na paterze.
  6. Nasącz go lekko sokiem pomarańczowym, rozsmaruj na nim dżem wiśniowy.
  7. Połowę marcepanowej lejącej masy rozsmaruj na dżemie wiśniowym na pierwszym krążku, nakryj go kolejnym krążkiem i postąp z nim dokładnie tak jak z pierwszym.
  8.  Połóż ostatni krążek i posmaruj go po wierzchu dżemem brzoskwiniowym.
  9. Także boki tortu pokryj tymże dżemem i obsyp obficie migdałami.
  10. Na wierzch tortu połóż marcepanowe koło.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii torty, Wielkanoc